Міфи про їжу. Що є корисно, і що шкідливо. Дієта

Цей список повинен висіти у вас в рамці, на кухні, щоб мати його щоразу під рукою, і не сумніватися коли ваша подруга пропонує вам останній писк моди якийсь там дієти. Даний список допоможе вам самостійно визначати вид дієти або вид їжі, яку ви хочете вживати для вашого організму і здоров`я.

Вся, правда про Білках

Варене м`ясо легко засвоюється! Це так. Тільки м`ясо потрібно класти вже в кип`ячену воду і відразу прикрити кришкою, щоб не вийшов пар і всі поживні речовини залишилися в м`ясі, а не в воді, в якій воно вариться.

- Яйце круто погано перетравлюється? правда

Альбумін з білка, це протеїн, засвоюється тільки тоді коли він варений, однак, жовток не перетравлюється, якщо він твердий. В ідеалі, яйце потрібно їсти вареним і м`яким.

- Куряче м`ясо корисніше, ніж свинина? Спірне питання

Якщо ви стежите за вмістом жиру, свинину слід уникати людям з підвищеним рівнем холестерину і тригліцеридів. Що стосується анемічного людей, не погано б знати, що залізо перебувати в червоному м`ясі. Моя думка: червоне м`ясо, безумовно корисніше.

- М`ясо риби краще, ніж свинина, яловичина або курка? правда

Риба містить білки також як і інші види м`яса, але риб`яче м`ясо багате ненасиченими жирами і мінералами і легше засвоюється, ніж інші. Риба і морепродукти містять менше калорій і, отже, обов`язково потрібно вживати рибу, по крайней мере, 3 рази на тиждень. Пам`ятаєте гасло "немає їжі без риби".

- У шпинаті міститься більше заліза, ніж в м`ясі? брехня

Хоча вміст заліза в шпинаті та інших зелених листових овочах дуже висока, він не може бути поглинений в кишечнику людини. Основним джерелом заліза для людського організму є м`ясо, як червоне, так і сире, з таких органів, як печінка і селезінка. Залізо в м`ясі, засвоюється краще в присутності вітаміну "С", так що кров стейк із зеленим салатом рецепт ідеально підходить проти анемії.

- М`ясо несе відповідальність за подагри? правда

Всі продукти багаті пурином (червоне м`ясо, дичину, м`ясо молодих тварин - телятина, баранина, і навіть шоколад), в результаті сечова кислота налягає на рівні суглобів і сприяє виникненню нападів подагри.

- Білковий режим призводить до швидкої втрати ваги? правда

Ви можете втратити від 5 до 7 кг за 2 тижні, вживаючи в їжу тільки білок, тому що надлишок білка перетворюється в жир дуже важко. Існує ризик втрати м`язової маси, так як організм буде змушений спалювати свої конституційні білки, щоб отримати глюкозу як джерело енергії і нормального функціонування нервової системи.

- Ті, хто хочуть «м`язи» повинні їсти м`ясо? правда

У зв`язку з напруженою фізичного навантаження або росту м`язів потрібно вживати білки високої якості (м`ясо, молоко, яйця) в якості сировини для синтезу амінокислот. Споживання білка має бути на 30% вище. Крім того, жінки, які вагітні або годуєте грудьми, потрібні темпи зростання 20-30% білка, щоб забезпечити належний розвиток ембріона і плоду.

- Вегетаріанський режим дієти здоровіше? брехня

Овочі і зернові продукти не містять всі незамінні амінокислоти, тому деякі білки, які засновані на цих амінокислотах, не можуть бути синтезовані. Вегетаріанська дієта веде до дефіциту вітамінів, особливо вітаміну "В" і жиророзчинних вітамінів A, D, який міститься тільки в продуктах тваринного походження, не кажучи вже про залізо і цинк. Рекомендується і, молочні і рослинні режими, щоб забезпечити всі основні принципи їжі.

Правда і Брехня про вуглеводи

- Це, правда, що хліб повнить? брехня

Хліб не повнить, а продукти, які пов`язані з ним. Скибочку хліба має 80 калорій і 1 шматочок сиру має 180 калорій. Само собою один буханець повнить, але 1 2 шматочки на столі обов`язково!

- У тості містяться менше калорій? брехня

Тост має точно таку ж кількість калорій, як простий свіжий хліб, тому що при підсмаженні звичайного хліба, випаруються всього лише вода, а хліб стає сухим і легким.

- Від свіжого хліба "надувається" живіт? правда

У процесі приготування хліба із застосуванням дріжджів, для завершення ферментації, період становить 12 годин. Тому рекомендується вживати хліб "пролежав" один день.

- Грем або хліб з висівками, що не повнить? брехня

Проміжний або чорний хліб містить більше висівок і сприяє травленню, але має трохи нижче калорій, ніж білий хліб (від 230 калорій / 100g до 280 калорій / 100 г). Чорний хліб (1 шматок = 35г) важче, ніж білий хліб (1 шматок = 25г) і, нарешті, досягти рівноваги, тобто 1 скибочка білого хліба, 25г = 1 скибочка хліба, 35г = 80 калорій.

- Мед є природним, значить, від нього не полнеем? брехня

Мед є природним і здоровим, але містить фруктозу і ту ж кількість калорій, як цукор (4 калорії / грам). Тому що цукор кристалізується і займає більший обсяг. Парадоксальне рівняння: 1 чайна ложка цукру = 13 калорій, 1 чайна ложка меду = 22 калорій.

Мед також має властивість стимулювати апетит, тому він рекомендується для дітей і людей, які страждають, від недоїдання або втратили апетит. Якщо ви хочете з`їсти що або підсолоджене медом, чайної ложки буде достатньо, тому що солодкість меду в 4 рази вище, ніж цукор.

- Коричневий цукор корисніше, ніж білий? правда

Коричневий цукор отримують з цукрової тростини і менш оброблений і уточнено, ніж класичні цукру з цукрових буряків. Кількість калорій у них однакове.

- Сахарин є канцерогеном? брехня

Не було науково доведено теорією, але головний недолік сахарину це зміна смаку препаратів високої температури. Поява підсолоджувачів на основі "аспартама", вирішили цю проблему, вони є термічно стабільними. Рідка Фруктоза інший натуральний підсолоджувач, який може з успіхом замінити цукор.

- Діабетичний шоколад не повнить? брехня

Хворі на цукровий діабет мають дефіцит інсуліну і, отже, не дозволяється приймати в їжу цукор. Солодощі для діабетиків зроблені з фруктози, тому що це не впливає на інсулін. Мета цих продуктів, в тому, що вони не містять цукру і в них менше калорій. Шоколад для діабетиків іноді може мати більше калорій, ніж зазвичай.

- Наскільки, тепле молоко допомагає вам спати по ночах? правда

Голод і низький рівень глюкози в крові викликає тривожне стан, дратівливість, нервозність, м`язову слабкість. Вуглеводів молока вдалося вирішити цю проблему, з мінімумом калорій (100 ккал / чашка), що дозволить нам спати.

Правда і Брехня про ліпіди

- Є «хороший» холестерин і «поганий» холестерин? правда

Зміст LDL-холестерину в крові призводить до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань і, як правило, відображає кількість холестерину. Це «поганий» холестерин, значення якого не повинно перевищувати 200 мг / мл і зазвичай відображає кількість тригліцеридів (жирів), що ви їсте. "Хороший" холестерин HDL-холестерин підвищує захист до серцево-судинних захворювань і ідеальне його значення 50 мг / мл в крові.

- Яйця слід уникати, оскільки вони багаті на холестерин? брехня

Яйце є повним харчові продуктом, що містить високоякісний білок (протеїн стандарт), багато вітамінів (A, D, E, B) і заліза з його головною чеснотою - це "colecistokinetic", що призводить до скорочення жовчного міхура, щоб звільнити солі жовчних кислот. яєчний холестерин не збільшує рівень холестерину в крові, тому не протипоказанням до споживання яєць в дислипидемий.

- Деякі масла володіють холестерином? правда

Холестерин є тільки в продуктах тваринного походження, в результаті, рослинні масла не містять холестерин. Масла не містять холестерин, але кількість калорій, так само як в жирах тварин (вершкове масло, сало).

- Риб`ячий жир є здоровим? правда

Риб`ячий жир є спеціальним жиром, що містить ненасичені жирні кислоти, які мають захисну роль у серцево-судинних захворювань.

- Горішки і волоські горіхи корисні для мозку? правда

10 горіхів споживаних щодня допомагають нам бути "розумнішими".

- Є продукти, які підвищують рівень холестерину? правда

Це рафінований цукор і всі солодощі. Тваринні жири (сало, вершкове масло, вершки), маргарин, кава і куріння. Продуктами знижують рівень холестерину є фрукти, овочі, зернові, сою, риб`ячий жир, молочний жир молочний SSI, кукурудзяна олія, оливкова, цибулю, часник і перець Чилі.

- Сир не повнить? брехня

Сир є найбільшою небезпекою, він містить до 80% жиру. Шматочок сиру еквівалентно 3 скибочки хліба, так що не думайте, що якщо їсти сир з помідорами щось не пополнеешь, це не правда, ще як пополнеешь.