Збираємо лісові дари: як відрізнити їстівні гриби від неїстівних
Хто ж не любить ароматні і неймовірно смачні грибочки !? Хтось вважає за краще купувати їх в супермаркетах і на базарі,…
Зараз налічується близько сотні видів грибів, які можноупотреблять в їжу. Гриби готують не тільки як окреме самостійне блюдо, а ще й додають в супи, салати, каші, рагу, соуси і картопляні блюда. Вони користуються такою популярністю благодарясвоім своєрідним, ароматичним і екстрактних речовин, за рахунок етогоімеют такий приємний смак.
У грибах містяться жири (1%), білки (більше 5%), вуглеводи (3%), більш того, корисні для нашого організму мікро- і макроелементи - залізо, мідь, калій, кобальт, мідь, кальцій та інші.
Ми повинні вживати калію стільки ж, скільки і натрію, якого наш організм отримує огромноеколічество у вигляді кухонної солі.Сейчас в нашому раціоні присутні дуже багато їжі, котораяперенасищена спеціями або законсервовано, а це дуже шкідливо для нашегоздоровья. Саме тому потрібно зменшити споживання цієї їжі, а є большегрібов, в яких міститься калій.
У грибах міститься добова потреба організму калію -120 мг, а він нам необхідний для життєдіяльності разом з фосфором для хорошіхкостей і зубів.
Якщо вживати в їжу кальцій і фосфор разом, то оніпереварятся набагато швидше, ніж окремо. При вживанні їх пропорціядолжна бути 1: 1,5. Більш того, фосфорні сполуки допомагають добре протекатьосновним енергетичним процесам в організмі. Людина повинна з`їдати в суткі0,8 г фосфору.
Кобальт утворює еритроцити, якщо в організмі його не вистачає, то з`являється анемія.
Особливо потрібні людині для життєдіяльності мідь, цинк, імарганец, які також можна отримати з вживанням в їжу грибів.
Крім всіх корисних властивостей, в грибах содержатсяжірорастворімие вітаміни Д, С і А. Білка в грибах в два рази більше ніж в яйці, і в три разабольше ніж в м`ясі.
Гриби використовують в лікувальних цілях. Щоб вилікувати нервову систему в народноймедіціне використовують мухомор, щоб вилікувати алкоголізм - гнойовик, пухлини ілучевую лейкопению - березовий гриб чага.Очень смачний білий гриб (боровик) має протипухлинну і тонізуючу дію.
Всі ми знаємо, що в лікарню потрапляє дуже багато людей сотравленіем грибами. Причиною цього стає невміння відрізняти нес`едобниегріби від їстівних, придбання грибів в сумнівних місцях, отсутствіебазовой інформації про вплив людської діяльності на хімічний ібіологіческій склад грибів і багато іншого. Грибники часто унічтожаютгрібніцу, збираючи цей продукт. Нельзяупотреблять в їжу червиві, розм`яклі і переспілі гриби, через це могутвознікнуть захворювання шлунково-кишкового тракту. Крім того, такі гриби є істочнікомспор, які оновлюють грибниці.
Є 20 грибів особливо опаснихі непридатних для вживання: червоний мухомор, бліда поганка (мухоморзелений) і всі види мухоморів, помилковий сіро-жовтий опеньок, сатанинський гриб, лисичка, дощовик, рядків, темно-лускатий або рижеющій печериця идругие. Часто, звичайно, случаютсяотравленія отруйними грибами, а так званими їстівними, отлічнимпрімером цьому служить корбан тонкая.Еслі її неправильно приготувати, то можна отруїтися. Гриби на кожному періоді свого зростання імеютразное кількість отрути, крім того, воно може змінюватися від умов розвитку іпроізрастанія. Фахівці кажуть, чтогріби, які ростуть на бідних посушливих грунтах, менш отруйні, ніж ті, які ростуть в умовах підвищеної вологості на гумусових ґрунтах.
Хітин, який міститься в грибах в чималій кількості, майже не засвоюється в організмі людини. Тому вони так плохопереваріваются. Крім того, якщо грибами сильно захоплюватися, то це можепризвести до гострого хронічного панкреатиту та запалення підшлункової залози.
Через великий вміст хітину, деякий процентпітательних речовин, які містяться в продукті, недоступні для організму.
Діти до 13-14 літньо можуть перетравлювати хітин. Якщо не хочете, щоб у вашої дитини началісьсбоі в роботі організму, то не давайте йому вживати в їжу гриби.
Гриби - це такоерастеніе, яке може вбирати з повітря радіоактивні сполуки ітоксіни. Будьте обережні, коли збираєте їх. Вибирайте екологічно чістиеместа, щоб не завдати шкоди своєму здоров`ю.
Коли виотправляетесь в ліс за грибами, кладіть в козуб тільки ті, які у вас не викликають ніяких сумнівів. Не покладайтеся на випадок, не піддавайте опасностіздоровье своїх близьких людей і себе зокрема. Є шість грибів, які навіть послеотваріванія залишаються отруйними: Волоконніца, бліда поганка, мухомор червоний, мухомор смердючий, розовопластіннік, мухомор пантерний. Уникайте цих грибів, іхні в якому разі не можна їсти.
Для страховкілучше обробіть кожен гриб. Навіть білі гриби відваріть хоча б мінутпятнадцать, але пам`ятайте, що при температурі 100 градусів практично всеполезние речовини знищуються.
Якщо ви правільнособралі гриби і смачно їх приготували, тоді вони принесуть вам задоволення отих вживання. Важливо щоб хозяйказнала деякі хитрощі. Наприклад, щоб гриби швидше засвоїли їх нужномельче нарізати. Пам`ятайте, що найбільше хітину міститься в ніжках, поетомуіх потрібно нарізати дрібніше, ніж шапочки.
Як би ви ніпріготовілі гриби, всі вони є важкою їжею, кромеблюд з грибним порошком і грибних бульйонів. Але коли ви їсте гриби, защіщаетесебя від переїдання і ожиріння, тому що цей продукт сприяє потеревеса.
Дуже важнопомніть, що після того як ви зрізали гриб, його потрібно якомога швидше готувати іліобрабативать, тому що вже через 4-5 годин при кімнатній температурі в немначінают накопичуватися вторинні метаболіти.Можно зберігати гриби довше в холодильнику, але не більше доби. Не можна їх зберігати в поліетилені, тому що онускоряет процес розпаду через відсутність повітря і вологи, яку виделяютгріби. Тому вони утворюють шкідливі для людини речовини. Найкраще іхкласть в холодильник в тару з жорсткими стінками.
Страви, приготовані з грибів, потрібно зберігати в глиняному або емальованому посуді в холодильнику.
Якщо раптом у організм людини потрапляють токсичні речовини, вивести їх потім складно і у кожної людини це відбувається з різною скоростью.В таких випадках не потрібно займатися самолікуванням, а слід відразу звертатися вбольніцу.
Хто ж не любить ароматні і неймовірно смачні грибочки !? Хтось вважає за краще купувати їх в супермаркетах і на базарі,…
лісові трофеї"Лісові масиви приваблюють відвідувачів не тільки своєю мальовничою природою. Хто не любить збирати гриби…
продукти:На 500 г грибів - 1 склянку вершків, 1 ст. ложка олії.приготування:Свіжі гриби (білі, шампіньйони,…
Якщо ви заміните білий рис бурим рисом, у вас вийде особливо корисне дієтичне бінгредієнти:рису - 1 Стаканчаснику - 2…
Простий салат з грибів, цибулі та помідорів добре підійде до смаженого картоплем`ялкоюінгредієнти:свіжих грибів - 10…
Як приготувати вершковий соус з грибами: Гриби промити і залити холодною водою на 6-7 чаінгредієнти:Вершки - 200…
1. В першу чергу замочимо гриби. Сушені гриби добре замочувати на цілу ніч, а вранціінгредієнти:Картопля - 2…
1. В першу чергу очищаємо гриби. Потім у вершковому маслі на сковороді обсмажити гриби. очінгредієнти:Гриби свіжі - 500…
Промити гриби, помістити в чашу і залити теплою кип`яченою водою. Дати постояти близько 1 годінгредієнти:гречки - 1…
1. Цибулю і гриби потрібно добре промити. Почистити цибулю і дрібно його нашаткувати. гриби порезатінгредієнти:Картопля…
1. Очищаємо гриби. Знімаємо шкірку з капелюшків маслюків, обрізаємо ніжки у білих грибів і підберітьінгредієнти:Борошно…
Замочіть білі гриби в 1 склянці теплої води до м`якості, близько 20 хвилин. Злити воду і круінгредієнти:білих грибів -…
Гриби треба очистити і нарізати на великі шматочки. Потім гриби потрібно обсмажити на ростиінгредієнти:Шинка - 250…
Зрізати ніжки у всіх грибів. Гриби і бульйон в середній каструлі на середньому вогні довести дінгредієнти:гриб…
Салат з грибів і помідорів - простий поживний салат, який готується за ліченіінгредієнти:помідорів - 300 Грамсвіжих…
Про цілющі властивості грибів відомо ще з XVII століття, хоча в Китаї історія їх вивчення налічує понад 2000 років. Цих…
Засоби народної медицини все так само популярні серед населення, навіть не дивлячись на розвиток сучасної медицини. У…
У людей склалося двояке ставлення до грибів: хтось їх любить, але ставиться з обережністю, інші ж просто обходять їх…