Міфи про продукти

Дієтологія, на жаль, далека від точних наук: не існує жодного способу сніженіявеса, який допоміг би всім, - завжди знайдуться виключення з правил. Тому вкаждом випадку потрібно складати персональні рекомендації, учітивающіепотребності і нахили конкретної людини.

негативною калорійністю

Список таких «чарівних» продуктів майже завжди відкриває селера. Далі йдуть капуста, салат, редиска, кабачки, гарбуз, ріпа, бруква, баклажани, ревінь, спаржа, турнепс, імбир, цибуля-порей, часник. Але погортайте будь-яку таблицю калорійності і побачите, що всі ці продукти мають енергетичну цінність. На чому ж грунтується твердження, що фігурі вони не страшні?

Ні калорій в воді, чорному і зеленому чаї, кава (без Молокаї цукру). Нуль калорій може бути в бульйоні, якщо він правильно пріготовлен.Возьміте грудку курки (індички), нежирне м`ясо (яловичину для запікання) ілірибу і зваріть бульйон. Потім м`ясо або рибу вийміть, а каструлю з бульономпоставьте на холод. Через кілька годин зніміть шумівкою застиглий жир іпроцедіте. Вкустакому бульйону надають екстрактивні речовини, що виділилися при варінні, а жирів білків - джерел калорій тут майже немає.

Але не поспішайте сідати на бульонную дієту: м`ясний отварстімулірует роботу травної системи, підвищуючи апетит. Міцні бульонираздражают нервову систему, що може призвести до безсоння. Оніпротівопоказани при хворобах нирок, печінки, жовчного міхура, поджелудочнойжелези, шлунка і дванадцятипалої кишки.

Здавалося б, ідеальний набір продуктів для схуднення найден.На ділі ж витримати «силосну» дієту здатний далеко не кожен організм, ведьвсе ці продукти доведеться їсти виключно в сирому вигляді. Причому вони должнисоставлять основу раціону: просто додаючи селера до звичайного харчування, чудане отримати. Дієта з продуктів з негативною калорійністю хороша тількидля затятих любителів овочів і тільки на короткий час - один-два тижні.

Хліб шкодить фігур

Більшість тих, що худнуть в першу чергу відмовляються від хлеба.Спору немає, продукт дійсно калорійний, а в чорному хлібі міститься ще імного солі, що утримує воду в організмі. З іншого боку, хліб богатвітамінамі групи В, фосфором, магнієм і залізом. Це один з основних каждодневнихпіщевих продуктів, який має гарну насичує здатністю і нізкойпріедаемостью. Тому сьогодні відмова від хліба - навіть в раціонах для сніженіявеса дієтологами не вітається. Однак цей продукт рекомендуетсяогранічівать 100-150 г в день і віддавати перевагу зерновим видам і разновідностямс висівками.

Огірки і помідори Непара

А ось це якраз не міф! Є деякі овочі - і огурцисчітаются лідером серед них, які містять особливий фермент - аскорбіназу, що руйнує вітамін С. Якщо ви робите салатик з огірків і помідорів, Огурцова капусти, огірків і болгарського перцю, огірків і зелені, зміст вітамінаС в такому блюді різко знижується. Але про це дієтологи дізналися тільки в кінці XXвека. А задовго до цього в кухнях більшості країн світу такі салати і другіеблюда, що включають в себе огірки та інші овочі, існували. І нічого, нікакоймассовой епідемії цинги (захворювання, пов`язаного з дефіцитом аскорбінки). Такчто враховуйте цю інформацію, але ставитеся до неї без фанатизму.

Картопля полезенвсе

Крохмалистий, а значить, різко підвищує рівень цукру вкрові, так що для пампушок він не годиться! Те ж стосується винограду, бананів, кураги і рису: «сердечникам» і гіпертонікам вони корисні, а огрядним людямпротівопоказани. При серцево-судинних захворюваннях, ускладнених повнотою, отвишеперечісленних продуктів доведеться відмовитися.

Сухофрукти краще сладосте

З одного боку, в куразі, чорносливі, сушених ягодах (вишні, полуниці) набагато більше корисних речовин: клітковини, калію, магнія.Фруктоза із сухофруктів засвоюється повільніше, ніж глюкоза з кондітерскіхізделій. Але якщо порівняти калорійність сухофруктів і шоколадних цукерок, з`ясується, що в першому випадку вона не набагато менше.

Від макаронів нетовстими

В Італії відсоток людей з надмірною масою теладействітельно нижче, ніж в інших європейських країнах. Але це пов`язано не столькос якістю макаронів, скільки з культурою і традиціями харчування. Раціонітальянцев отримав назву середземноморського (багатьом худне він відомий каксредіземноморская дієта), і його зараз вважають одним з найздоровіших. У етойстране їдять макарони з твердих сортів пшениці з додаванням клітковини. Вони, звичайно, краще звичайних, але при цьому не є чудо-продуктом, помогающімудержівать вага. Людям з надмірною вагою, бажаючим додати пасту в раціон, потрібно вибирати саме їх - не забуваючи, що навіть найкращі сорти пасти імеютенергетіческую цінність близько 350 ккал, тобто низькокалорійними їх счітатьнельзя. Тому включати макарони в своє меню бажано не частіше, ніж один розв 10-14 днів, а готувати їх треба так, як це прийнято в Італії: немногонедоварівая, доповнюючи свіжими або припущеними овочами і зеленню, а не м`ясом сподлівой або величезними порціями сиру.

Нерафінована олія саме корисно

Дієтологи часто говорять про користь нерафінірованногоподсолнечного масла, а в продажу зустрічається в основному рафінована - почемутак? У теорії нерафіновану олію дійсно корисніше, так як в немсохраняются поліненасичені жирні кислоти, які при технологічній обработкеразрушаются. Але на жаль, поля соняшнику найчастіше розташовуються уздовж трас, вбираючи вихлопи. Ось і доводиться масло рафінувати, позбавляючи від вреднихпрімесей. До речі, масла, отримані з різних рослин - соняшника, оливок, кукурудзи, льону, - мають різний склад жирних кислот, тому вони незамінюваних, а доповнюють один одного. При приготуванні страв бажано іспользоватьразние рослинні масла: чергувати їх або змішувати.

Дієта з нізкімглікеміческім індексом ефективність тако

Серед тих, що худнуть популярна система харчування, при которойісключаются продукти з високим глікемічним індексом (ГІ). Спочатку ГІпродуктов визначався в умовах експерименту: випробовувані употребляліконкретний продукт, потім у них вимірювали рівень цукру та інсуліну і по результатампрісваівалі продукту той чи інший ГІ. Однак згодом виявилося, що індекспродукта може змінюватися: наприклад, сира морква має невисокий ГІ, а уварену або тушкованою він виростає. Фруктові соки, випиті перед їжею, повишаютуровень глюкози більше, ніж випиті після їжі, особливо після страв, содержащіхсвежіе овочі. Нарешті, ГІ далеко не завжди відображає калорійність продуктів: жирне м`ясо або риба мають низький ГІ при високій калорійності. Своейеффектівностью дієта зобов`язана в основному психологічному чиннику: дами начінаютвнімательнее ставитися до харчування (тобто кожні три-чотири години небольшіміпорціямі), відмовляються від солодощів і напівфабрикатів на користь сложнихуглеводов - овочів, круп, бобових.