Корисні властивості анісу і шафрану

Крім чорного перцю, лаврового листка і гірчиці є ще велика різноманітність прянощів і спецій. Ось тільки деякі з них: бадьян, гвоздика, гарам масала, кардамон, кайненскій перець, ваніль, коріандр, імбир, кумін, куркума, кориця, мак, мускатний горіх (маціс), ялівець, паприка, насіння селери, пажитник (шамбала), сичуаньский перець, кмин, тамаринд, фенхель, кріп, ямайський запашний перець, шафран і дуже багато інших. Прянощі і спеції не тільки дають незвичайний присмак і запах відомим страв і продовольства, вони мають численні корисні властивості і збагачують нашу їжу вітамінами і мінеральними елементами. Використання в їжу різних спецій і приправ дозволяє зберегти здоров`я і продовжити молодість, робить краще самопочуття і настрій.

Ароматні і пряні рослини людина стала застосовувати для приготування їжі ще до появи солі. Зараз не можна визначити, що конкретно посувало древніми народами: бажали вони удосконалити присмак і аромат їжі, чи пробували вони роздобути новітні смакові властивості звичайних страв і харчів або доповнювали прянощі, розуміючи про їх корисні властивості.

Інноваційні наукові дослідження кулінарних звичаїв народів світу захоплюють експертів тією правильністю, з якої обрані спеції і прянощі в національних стравах. Фактично в усьому світі в класичні для даної території страви доповнюються конкретно тими прянощами і спеціями, в складі яких знаходяться в достатній кількості ті біологічно функціональні елементи, недолік яких в продуктах, що застосовуються в їжу, відчувається найгостріше!

Наприклад, рис тривалий момент був єдиною легкодоступною їжею для небагатих верств населення в східних державах. Лише добавка в нього різних ароматних рослин дозволяла хоч якось змінити смакові властивості рисових страв і не відчувати проблем із самопочуттям, пов`язаних з нестачею потрібних організму мікроелементів і вітамінів.

Майже всі прянощі і спеції були знамениті і в Європі. При приготуванні страв вживали аніс, кмин, насіння гірчиці, коріандр, м`яту, корицю, шафран, полин та ін. В античному Вавилоні в їжу додавали аджван, кунжут, кардамон, часник, фенхель, кріп та ін. Однак на початку нашої ери, коли християнська культура потихеньку замінила давню, майже всі спеції і прянощі вийшли з ужитку.

Знову прянощі знайшли популярність в Європі тільки в 15-му сторіччі, з початком кругосвітнього плавання. В кінці 15-го століття Васко да Гама привіз до Європи гвоздику, корицю, імбир і чорний перець. Після відкриття американського материка в Європі спробували присмак червоного стручкового і ямайського запашного перцю, ванілі.

У 16-му столітті східні спеції і прянощі стали знамениті і в Росії. З Індії і Персії привозили перець, шафран і кардамон. З Китаю доставляли бадьян, імбир, галангал (калгану корінь), китайську корицю (кассию) і чорний перець. Особливо знамениті на Русі були ароматні суміші, які додавали в кондитерські продукти. Їх іменували "сухими духами" і використовували для випічки пасок і пряників. Найчастіше ці суміші були з анісу, ванілі, бадьяна, гвоздики, кардамону, імбиру, кориці, запашного перцю, мускатного горіха, кмину і шафрану. У чому полягають корисні властивості анісу і шафрану?

шафран має незвичайні лікувальні якості. Легше сказати, в якій сфері його неможливо використовувати з лікувальною метою, ніж зробити перелік всіх його здібностей: він допомагає при кашлі, анемії, астмі, печінки, хворобах селезінки і жовчного міхура, менструальних болях і порушеннях циклу, безплідді, істериці, невралгічних болях, депресії, хворобах серця. Кулперер заявляв, що шафран незамінний при лікуванні хвороб серця. Англійська лікарський журнал «Ланцет» говорить, що при постійному споживанні шафрану, очевидно, зменшується загроза серцево-судинних хвороб.

Шафран, згідно Аюрведе, відновлює клітини мозку і тіла. Він живить кров і постачає вологою статеві органи. Шафран вважається непоганим ліками для лікування сечостатевої системи, особливо у жінок. Він збільшує сексуальне бажання - в першу чергу у дівчат.

Корисні властивості шафрану:

1. 2-3 жилки шафрану на стаканчик теплого молока використовуються при небезпеки викидня. Вагітним НЕ слід пити шафран у великих порціях! Величезна порція - 10-12 жилок - перед самими пологами спрощує їх.

2. При головних болях: 3-4 жилки шафрану перемішати з 3-ма краплями топленого масла. Ретельно перешкодити. Придбану кашу затесався в ніздрі і поглиблено втягнути носом

3. При внутрішніх кровотечах: 5-7 жилок шафрану перемішати в теплому молоці і прийняти.

4. Жіноче здоров`я: шафран регулює місячний цикл. Він зменшує біль, нерідко супутню менструацій, може допомогти при істериці. Використовується при лікуванні Белей. Прийом: 5-10 жилок.

5. Хвороби печінки і крові: 3-4 жилки шафрану і 10 чистих ягід захлеснути 0, 5 склянки накопичений холодної води. Відстоювати приблизно 8 годин (ніч). Приймати такий настій з ранку і ввечері протягом 1-2 місяців.

Аніс - це однорічна рослина, виходець з Єгипту, Китаю та Індії. Найбільшими виробниками анісу в наш час вважаються Іспанія, Болгарія, Туреччина, Індія, Мексика. Плоди анісу мають своєрідним запахом, трохи схожим на аромат кмину, проте сильніший і солодкий. Аніс включає ефірні масла, флавоноїди, кумарини, рослинні стерини.

У кулінарії аніс вживається в якості доповнення до варених овочів: моркви, капусти, буряку, шпинату. Маленьку частину анісу впору додавати в м`ясні страви і соуси для удосконалення присмаку. Ще аніс вживають для ароматизації тістечок, компотів, булочок, тортів, блюд з риби і морепродуктів. Також аніс доповнює окремі спиртні напої.

Корисні властивості анісу:

1. Плоди анісу рекомендованих при шлунково-кишкових проблемах. Особливо може допомогти при запорах, болях у шлунку, метеоризмі у діток грудного віку.

2. Аніс розганяє апетит і покращує травлення.

3. Аніс може бути корисний жінкам в момент лактації, т. К. Він активізує секрецію молока, а ще робить молоко найбільш здоровим.

4. Аніс володіє пом`якшувальною впливом при запаленні дихальних шляхів. Рекомендовано в якості відкашлює кошти при сухому кашлі зі скромними виділеннями, а ще при бронхіті.

5. Ганусові настої на спирту вживаються зовні (заподіюються в шкуру) як засіб, відлякує комарів і мошок. Ще вони вбивають вошей і бліх.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Здоров'я / Здоров'я жінки