Кизиловое варення. Варення з кизилу: рецепт
Чагарник, на якому ростуть плоди кизилу, виростає в Криму, на Кавказі і в країнах Середньої Азії. В кінці осені на…
Кизил - це невелике дерево або чагарник, на якому ростуть червоні ягоди - його плоди. Кизил - це плодова рослина і його вважають одним з найдавніших. Дерево кизилу може прожити близько 250 років і зрости за цей час до 9 м. Цвіте кизил з весни, а ягоди достигають тільки до кінця осені. У ягід досить приємний кисло-солодкий смак, вони соковиті і трохи терпкі, ще смачніше стають після заморозків. На особливу увагу заслуговують лікувальні властивості кизилу, про які ми сьогодні і поговоримо.
За легендами творцем кизилу був Ромул - засновник Риму. Своїм списом він окреслив межі майбутнього міста, щоб позначити його територію, а потім встромив спис у землю. Спис там вкоренилося, на ньому виросли гілочки, розпустилися листочки і воно зацвіло. Як виявилося, це і було кизилове дерево.
Швидше за все, римлянам дуже хотілося отримати славу створення кизилового дерева собі. Однак, ця рослина стало відомо людям набагато раніше - його відкрили ще в кам`яному столітті. Доказом цьому служать знахідки археологів - знайдені на розкопках поселень часів неоліту кісточки кизилу, в самому центрі Європи. Приблизний вік цих кісточок виявився приблизно 5000 років.
До скорочення популяції кизилу він був дуже поширений як на Близькому і Далекому Сході, на Кавказі, в Індії та Азії, так і по всій Європі. Але деревина кизилу досить тверда і міцна - це і є причина скорочення популяції. Адже з цієї деревини протягом багатьох століть робили різну зброю (дротики, щити, списи і т. Д.). Так поступово і вирубувалися кизилові гаї. Кизилові дерева можна побачити в Росії, Молдавії, Україні, в Середній і Східній Європі, на Кавказі і в Середній Азії, в Криму, в Китаї і Японії, а тепер ще й в Північній Америці.
У перекладі з тюркських мов «кизил» означає «червоний», а його ягоди і справді яскраво-червоні. З цієї забарвленням зрозуміло, що в ягодах багато каротину і антиоксидантів. Рослина це досить популярне і пояснюється це багатьма факторами. Наприклад, у кизилу відмінні цілющі властивості, так що для лікування використовують як ягоди, так і листя і кору. Також, рослина ця невибаглива - його легко культивувати, добре врожайна і довголітнє. Крім цього кизилові деревина відрізняється своєю якістю і міцністю.
У ягодах кизилу калорій досить мало - близько 45ккал в 100 грамах, але, не дивлячись на це, вони дуже корисні. Адже в ягодах містяться вуглеводи, рослинний білок, цукру - більше 17%, органічні кислоти і харчові волокна-вітамін РР, вітаміну С навіть більше, ніж в чорній смородині, бета-каротин. А також містяться і різні мінерали: кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, цинк, натрій, сірка. Крім цього в кизилі багато і дубильних речовин, особливо антоціанів, флавонолів і катехінів.
У плодах кизилу містяться речовини з високою біологічною активністю, які здатні запобігати розвитку атеросклерозу, приводити тиск в норму, допомагати в лікуванні кишечника і шлунка, також вони надають зміцнює, тонізуючий і протизапальну дію. Наприклад, для лікування кишкових захворювань роблять відвар з листя кизилу, а при застуді, лихоманці або поганому апетиті - відвар плодів.
У листі кизилу у величезній кількості містяться танніди - це дубильні речовини з в`яжучими, сечогінними і жовчогінні, протизапальні властивості.
При таких хворобах як недокрів`я, порушення обміну речовин, подагра рекомендують використовувати водний настій листя і гілок кизилу. Для цього 1 ст. л. дрібно нарізану листя потрібно залити склянкою окропу, потім настоювати протягом години, далі випивати настій в день 3 рази по чверті склянки.
При розладах шлунка радять пити кизиловий настій. Для цього потрібно 1 ст. л. ягід залити склянкою окропу, щоб настоявся, і пити протягом дня.
У ягодах міститься величезна кількість пектинів, які добре очищають організм, виводять щавлеву і сечову кислоту.
Хворим на цукровий діабет рекомендують приймати свіжий кизиловий сік. Починають його вживати по 50 г приблизно за півгодини до їди. Якщо кизиловий сік добре засвоюється і переноситься, то дозу можна збільшити до цілого склянки.
При лікуванні ревматизму хворим радять приймати відвар коренів кизилу. Для цього дрібно нарубані коріння потрібно залити водою (на 1 ч. Л. 2 склянки води), довести до кипіння і варити 15 хв, потім загорнути і настоювати 2 години, після чого процідити. Приймати необхідно 3 рази на день по 2 ст. л.
Відвар плодів приймають при гіповітамінозі як вітамінний напій. Для цього 1ст. л. плодів потрібно залити 2 склянками окропу, варити протягом 2 годин, потім процідити в гарячому вигляді і долити кип`яченої води до початкового об`єму. Приймають напій 3 рази в день по третині склянки. Також з ягід кизилу варять кисіль (3 ст. Л. Ягід на 1 склянку води), який потрібно пити до їжі.
Плоди кизилу не тільки свіжі, але і сушені впливають на поліпшення апетиту. Крім цього, кизил допомагає при таких захворюваннях як грип, ангіна, рахіт, також при запальних захворюваннях ЖКТ- допомагає при туберкульозі, циститі, захворюваннях суглобів, навіть може усунути біль в попереку і шум у вухах. Плоди кизилу, розтерті з яєчним жовтком і медом, вживають при розладах шлунка.
У коренях і корі кизилового дерева містяться глікозиди, тому настій з кори і коренів використовують як засіб від малярії. Кизиловое варення - відмінний помічник в лікуванні застуд, грипу і ГРЗ, як і кизиловий сік, який приймають при лихоманці.
Дуже корисний в лікуванні відвар з ягід кизилу. Його використовують у вигляді компресів при головних болях. А відвар кори змішують з ячмінної борошном - виходить хороший засіб для усунення наривів і фурункулів.
Є також у кизилу властивості, які будуть корисні для дачників. Його чагарники висаджують на дачах або перед будинком для відлякування комах, також кизил зменшує кількість шкідливих бактерій навколо.
Чагарник, на якому ростуть плоди кизилу, виростає в Криму, на Кавказі і в країнах Середньої Азії. В кінці осені на…
Пропонуємо вам сьогодні приготувати варення з кизилу, дуже смачних і корисних ягід. Це варення запам`ятається вам своїм…
Жителі південних областей Росії прекрасно знайомі з таким рослиною, як кизил. Це прекрасне дерево, яке приносить…
Кизил - загальний описКизил - чагарник або невелике дерево, нерідко досягає у висоту 6-7 метрів. Головна відмінна риса…
Коли плодоносить чорноплідна горобинаГоробина чорноплідна, або аронія - це невеликий чагарник, що досягає висоти 2…
Чим обумовлені лікувальні властивості іргиІрга - це чагарник або невелике дерево з листям яйцевидної форми. Верхня…
Чим обумовлені лікувальні властивості лохиниЛохина - це невеликий чагарник або напівчагарник, що росте на торф`яних…
Чим обумовлені лікувальні властивості ожиниОжина - це напівчагарник з дуже гострими шипами. Зовні рослина схоже на…
Чим обумовлені лікувальні властивості суниціНеповторний аромат ягід лісової суниці добре відомий нам ще з дитинства. Ці…
Чорниця - народний лікувальний засібПро лікувальні властивості чорниці людям було відомо дуже давно. У стародавній Русі…
Барбарис як льодяників знаком всім ще з дитинства. Але льодяники мають мало спільного з самим рослиною. Барбарис -…
Дизентерія - це гостре захворювання, що відноситься до кишкових інфекцій. Розрізняють амебну і бактеріальну форми…
Лікувальні властивості шипшини знайомі людям з давніх часів: на Русі його плоди дуже цінувалися, їх вважали…
Інжир, який ще носить назву фігового дерева, або смокви, прийшов до нас з Індії і Малої Азії. Всього у всьому світі…
Сьогодні я хочу розкрити вам всю користь ще однієї ягоди - це чорниця. Всі знають, що чорницю додають в різні йогурти і…
Суниця - виникають асоціації з літом, галявина, вкрита високою зеленою травою, а серед трави смачні ароматні ягоди,…
Калина - справжня російська народна красуня, якій присвячено багато віршів і пісень. Вона бере участь у багатьох…
З давніх часів відомі народні рецепти лікування на основі трав і ягід. Серед найкорисніших кизил і журавлина. Ці ягоди…