Термін зберігання яєць в холодильнику і при кімнатній температурі
Який термін зберігання яєць в холодильнику? Чи є різниця між правилами зберігання курячих і перепелиних яєць? Скільки…
Продукти харчування при неправильному зберіганні досить швидко приходять в непридатність. Основною причиною псування продуктів є вплив на них мікроорганізмів. Бактерії і мікроскопічні гриби повсюдно живуть у навколишньому середовищі. Потрапляючи на харчові продукти, вони викликають процеси гниття і пліснявіння, сприяють накопиченню в продуктах отруйних речовин.
Крім мікроорганізмів, довгому зберіганню продуктів харчування в домашніх умовах також перешкоджає недотримання режиму температури і вологості. У цьому випадку продукти або помітно висихають, або вбирають надлишкову кількість вологи.
Довге зберігання продуктів харчування в домашніх умовах можна забезпечити перш за все при обмеженні впливу мікроорганізмів. Наприклад, при консервуванні продукти харчування виявляються в закритих банках, де все мікроби загинули в ході термічної обробки. Тому правильно приготовлені закачування можуть зберігатися навіть кілька років.
Але як довше зберегти продукти без консервування? У цьому випадку знову ж слід боротися з бактеріями. Найбільш поширений метод боротьби з мікробами, що викликають псування їжі, заснований на застосуванні низьких або високих температур. На холоді гальмується ріст бактерій, а при нагріванні мікроби гинуть.
У домашніх умовах для зберігання при низьких температурах використовують холодильник. Високі значення температури застосовуються при термічній обробці продуктів - варенні, смаженні, запіканні і т.д.
Також слід пам`ятати про те, що різні продукти вимагають при зберіганні різного режиму вологості.
Перш за все, продукти слід розмістити в холодильнику таким чином, щоб забезпечувалася циркуляція холодного повітря.
Для запобігання висихання риби або м`яса їх поміщають в посуд і накривають шаром чистої марлі. Перед закладанням на зберігання сире м`ясо і рибу не можна промивати водою, інакше вони швидко зіпсуються. Крім того, не можна допускати їх зіткнення з іншими продуктами, які використовуються без теплової обробки (ковбаса, сир і т.д.). Сире м`ясо або риба можуть містити багато спор бактерій, які потім все одно загинуть при кулінарній обробці. А ось зіткнувшись з ними продукти через попадання на них мікробів швидко зіпсуються.
Сир краще зберігати в поліетиленовому мішечку, що запобіжить його висихання.
Масло для довгого зберігання слід звернути в пергамент і прикрити чорним папером.
Зелена цибуля, кріп, салат можна зберегти свіжими майже тиждень, якщо їх просушити і помістити в холодильник в поліетиленовому мішечку.
Однак, намагаючись у домашніх умовах забезпечити тривале зберігання продуктів харчування, потрібно пам`ятати про те, що навіть при зберіганні в холодильнику неминуче відбувається погіршення смакових якостей і харчової цінності продуктів.
Який термін зберігання яєць в холодильнику? Чи є різниця між правилами зберігання курячих і перепелиних яєць? Скільки…
Кремній в продуктах харчування"Жодна людина не може обійтися без кисню, таке ж значення має і цей незамінний елемент.…
У світі існує величезна кількість способів тривалого зберігання продуктів. Вони мають на увазі маринування, соління,…
На жаль, від харчового отруєння ніхто не застрахований. І як би сильно ви не опікали і не дбали про свою дитину, це…
Для новонародженого більш ідеального харчування, ніж грудне молоко просто не знайти. У материнському молоці містяться…
В практично кожному супермаркеті багато різноманітного дитячого харчування. Від фруктових і овочевих сумішей, до самих…
Консервація овочів і фруктів методом заморозки пользуетсябольшой популярністю. І це пояснюється великою кількістю…
Як поєднати здорове харчування, багате овочами-фруктами, парним м`ясом і рибою, з покупкою продуктів раз в тиждень?…
Заморозити і зберегти - завдання, яке здатна виконати на «відмінно» тільки морозильна камера. Серпень і…
Термін зберігання продуктів харчування - це час, протягом якого продукти залишаються якісними або коли закінчується їх…
Потрібно розрізняти комплексні добавки та смако-ароматичні харчові добавки від біологічно активних добавок. Ці речі не…
Цвіль на продуктах харчування з`являється, коли продукти неправильно або довго зберігаються. І це знайомо практично…
Останнім часом все більша частина працездатного населення користується зручностями, пропонованими мережею гіпермаркетів…
Давно відомо, молоко - повноцінний і незамінний продукт харчування. Ще з давніх часів йому дали назву - «джерело…
Кожна з вас, напевно, хоч раз у своєму житті труїлася продуктами харчування. Загальне нездужання, гострий біль у…
З метою боротьби з надмірною масою тіла загальновизнаним ефективним методом є виконання фізичних вправ при відвідуванні…
Всім відомо, що їжа залишена в теплі псується швидше ніж та, яку залишили на холоді. В умовах низьких температур…
Зберігання борошна, як на підприємстві, так і в домашніх умовах є важливим моментом. При неправильному зберіганні…