Смажена капуста - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати смажену капусту.

Смажена капуста - загальні принципи і способи приготування

Продовжимо тему простих і смачних страв. Смажена капуста, безсумнівно, є прекрасним гарніром до м`ясних страв. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатися не будемо. Як би ви не назвали цей процес - приготована на сковороді або в товстостінній каструлі капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені смаки виходять при додаванні м`яса, сосисок, субпродуктів, грибів і інших продуктів. Цікаві і зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть не розкрилися квітки (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак і простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто посмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в овочеве рагу. Не викидайте молоді суцвіття - в них найбільше корисних речовин. Їх можна також використовувати, натираючи на крупній тертці.

Смажена капуста - підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої підготовки - досить зняти верхні листки, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір в процесі готування може змінитися і стати блідим і непривабливим. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і на хвилинку залити холодною водою. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не придбає коричневий відтінок.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником і травами

Саме трави і часник роблять це блюдо трошки східним. Дуже просте блюдо, швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат в будь-якому випадку буде приголомшливий.

складові: Свіжа капуста (білокачанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від frac14- частини), рослинне масло (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Спосіб приготування

"Почистимо зубчики часнику (розчавити їх ножем, щоб легко знімалася шкірка), обсмажити їх на олії до золотистого кольору, не нарізаючи, на сковороді. Капусту нашаткувати і викласти на сковороду. Не можна лити воду, щоб капуста не стала схожа на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти чебрець. Через 5 хвилин капуста стане опадати, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 грам води. Вийде жорсткувата, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона і лавровий лист. Тушкувати під кришкою ще 5 хвилин, потім включити вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом і чорним перцем. До нашої капусті не вистачає тільки смажених ковбасок і пива. Або м`яса і вина - вибір за вами!

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачне і апетитне блюдо вийде з копченої або нежирної напівкопченої ковбасою. Це найшвидший рецепт, всього лише 25 хвилин - і ситна вечеря для всієї родини готовий.

складові: Капуста (1 кг), морква (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, рослинна олія.

Спосіб приготування

"Тонко шаткуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її під кришкою на рослинному маслі 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі і смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружечками або квадратиками і обсмажуємо окремо. До готової капусті додаємо ковбасу і перемішуємо. Так само можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

Деяким людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як же бути з поживними речовинами, якими так багата капуста? Зверніть увагу на, так звану, кучеряву капусту, або правильніше сказати, кольорову. У ній містяться практично всі необхідні людині вітаміни і корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини і смажити.

складові: Кольорова капуста (1 вилок, приблизно 400 грамів), сухарі панірувальні, (50 гр.), Яйце, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

"Вилок цвітної капусти відварити в підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття і злегка відбити. Приготувати паніровці - збити яйце, посолити його і змішати з сухарями (можна замінити їх манною крупою). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до зарум`янювання. Частину, що залишилася паніровці можна вилити зверху шматочків. Прекрасне блюдо готове, використовуйте його окремо або як гарнір до м`ясних страв.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Звичайна білокачанна капуста і печериці - це просто і смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але все одно не наливайте воду до тих пір, поки капуста доброго не прожарітся. Так смак буде не водянистий а більш насичений.

складові: Капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування

"Шаткуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо рослинне масло і солимо. Обсмажуємо капусту, а потім тушкуємо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томату або дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками і додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.

Рецепт 5: Бігус - смажена капуста з м`ясом

Для самого насиченого капустяно-м`ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене і смажене м`ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але більш густе. Капусти має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.

складові: Капуста (білокачанна і квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибулю (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), рослинне масло, сіль, трохи вина, приправи за смаком.

Спосіб приготування

"У казан або сотейник налити масло і обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву і цибулю. Нашаткувати свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м`якшою. Копчені сосиски і бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом з нарізаним чорносливом. Додати воду і тушкувати під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп і зелень, вино, тушкувати ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати про запас і розігрівати, воно настоюється і стає ще смачніше.

Смажена капуста - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб надати смаженої капусти більш насичений смак, додайте порізаний півкільцями і бланшований цибулю, а в кінці - 2-3 сирих яйця. Вимкнути вогонь і перемішати - яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант - додати кілька зварених круто і порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза або петрушка. Любителі східних смаків можуть за п`ять хвилин до завершення готування додати трохи куркуми - зміниться колір і з`явиться характерний аромат.