Гусячий паштет - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати гусячий паштет.

Гусячий паштет - загальні принципи приготування

Якщо у вас вдома виявилася тушка гусака, і ви ще не придумали, що смачненького приготувати з нього, то приготуйте гусячий паштет. Таке блюдо оцінять ваші домашні, адже паштет обов`язково вийде ситним, ароматним і смачним. У гусячий паштет для більш яскравого смаку можна додати будь-яку частину гусака, а не тільки печінку. Візьміть серце, шлуночок або м`ясо птиці. Крім того вам обов`язково знадобиться гусячий жир для того, щоб паштет вийшов більш жирним.

Гусячий паштет - підготовка продуктів і посуду

Що досить зручно - для страви ви можете брати не свіжі тельбухи, а обійтися замороженими. Помийте їх, зніміть плівки і поріжте на шматочки. Крім гусячого м`яса та субпродукту візьміть цибулю, часник і гусячий жир - саме на ньому ви будете обсмажувати овочі та компоненти для паштету. Якщо ж жиру у вас немає, скористайтеся вершковим маслом або рафінованим соняшниковою. Однак не беріть оливкову - в розігрітому вигляді воно буде мати досить неприємний запах, який зіпсує гусячий паштет згодом.

Яка посуд потрібна для приготування паштету? В першу чергу вам обов`язково знадобиться блендер, саме їм ви будете подрібнювати інгредієнти до консистенції пасти. Крім того візьміть сотейник або сковороду.

Подавати паштет можна порційно або в глибокому блюді. З чим його вживати? Найпростіший і «смачний» варіант - з білим багетом.

Рецепти гусячого паштету:

Рецепт 1: гусячий паштет по-прованськи

Смачний паштет за цим рецептом готують у Франції, але не закочують його в бляшані банки на продаж, а подають відразу на стіл. Вам знадобиться також гусячий жир, який і буде в основі страви.

Необхідні інгредієнти:

• 2 штуки гусячої печінки
• 90 грам гусячого жиру
• 2 цибулини великої
• Часник 2 зубці
• трави прованські
• приправи

Спосіб приготування:

1. Цибулю і часник почистіть. Лук потрібно нашаткувати, а часник порізати кубиками.
2. Гусячий жир розтоплює в сотейнику. Як тільки він розігріється, викладіть туди цибулю і часник, обсмажуйте близько двох хвилин.
3. Гусячу печінку помийте і поріжте шматочками. Викладіть їх в сотейник. Обсмажуйте з цибулею близько 15-20 хвилин. Зніміть з плити і охолодіть.
4. Охолоджену масу з прованськими травами викладіть в чашу блендера і перетворите в пюре образну масу. Подавати на стіл гусячий паштет потрібно відразу після приготування.

Рецепт 2: гусячий паштет з м`ясом птиці

В основі цієї страви буде лежати м`ясо гусака - воно більш жирне, ніж куряче, а тому і паштет вийде досить поживним. Але це лише одна з переваг страви! Готовий паштет вийде за смаком чудовим, ароматним і ситним. Подавайте його без охолодження з білим або житнім хлібом.

Необхідні інгредієнти:

• 2 штуки печінки гусячої
• 55 грам жиру гусячого
• 200 грам м`яса гусячого
• 1 цибулина
• 2 зубці часнику
• спеції

Спосіб приготування:

1. Насамперед почистіть цибулю і наріжте його.
2. Печінка гусячу і м`ясо помийте і поріжте на шматочки.
3. На гарячу сковороду викладіть жир, нагрійте його, і обсмажити цибулю до золотистого відтінку.
4. До цибулі додайте печінку і м`ясо, обсмажують ці компоненти близько двадцяти хвилин, помішуючи. Зніміть сковороду з плити і дайте охолонути.
5. Охолоджені компоненти помістіть в чашу блендера, додайте туди очищений часник і подрібнюйте до пастоподібного стану.

Рецепт 3: гусячий паштет з потрохами і оливковою олією

Крім печінки в паштет можна додати серце і шлуночки, тоді готову страву вийде з чудовим смаком і незвичайної консистенції.

Необхідні інгредієнти:

• 3 штуки печінки яловичої
• 3 гусячих серця
• 3 шлуночка
• 70 грам жиру гусячого
• 1 цибулина ріпчаста
• Масло оливкове
• приправи

Спосіб приготування:

1. Шлуночки помийте і поставте варитися на плиту. Варити їх потрібно близько 30-35 хвилин до готовності. До слова, вийшов в результаті бульйон може стати чудовою основою для супу.
2. Цибулину почистіть від лушпиння та дрібно наріжте.
3. Печінка і серце помийте, поріжте на шматочки.
4. Сотейник розжарити, покладіть на нього жир гусячий, розтопіть і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю і додайте до нього порізані серце і печінку. Обсмажуйте їх близько п`ятнадцяти хвилин. Після підсмажування охолодіть.
5. Складіть в чашу блендера печінку і серце з цибулею, зварені шлуночки, додайте дві столові ложки олії оливкової, і подрібніть до паштетообразного стану.

Рецепт 4: гусячий паштет з коньяком і базиліком

Спробуйте приготувати паштет з гусячої печінки за традиційною французькою рецептурою. Нехай вас не бентежить коньяк - його наявність як одного з компонентів подарує страви тонкий незвичайний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• 3 штуки печінки гусячої
• базилік свіжий
• 100 грам печериць
• 1 цибулина ріпчаста
• Коньяк 2 столові ложки
• Вершкове масло
• приправи

Спосіб приготування:

1. Гриби треба помити і дрібно порізати. Лук наріжте.
2. Розігрійте сковороду і викладіть на неї шматочок масла вершкового. Як тільки він розтопиться, покладіть на сковорідку спочатку цибулю, а потім гриби. Обсмажуйте суміш близько 10 хвилин.
3. Печінка гусячу помийте і поріжте шматочками. Додайте до суміші грибів і цибулі. Обсмажуйте печінка з овочами близько п`ятнадцяти-сімнадцяти хвилин. Зніміть сковороду з плити і охолодіть до кімнатної температури.
4. Помістіть обсмажену масу в чашу блендера, додайте свіжого базиліка і подрібніть до пюреобразного стану.
5. У готову масу додайте коньяк, перемішайте і помістіть в холодильник на дві години.

Гусячий паштет - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Гусячий паштет найкраще вживати відразу після приготування. Але якщо ви не змогли осилити одразу все приготовану страву, то, як його зберігати, щоб воно не зіпсувалося? Найкраще застосувати такий спосіб: візьміть харчову плівку, викладіть на неї паштет, залийте зверху розтопленим гусячим жиром і скрутіть рулетом.

Ви можете додати в якості додаткового інгредієнта перець, в`ялені томати або каперси - смак готового виробу вийде більш пікантним.