Як правильно замаринувати маслюки: смачні грибочки вмілої господині

Маринування маслюків в домашніх умовах - достатньо кропіткий процес. Вся справа в капелюшку гриба: з неї необхідно зняти слизьку шкірку. Але в результаті цієї роботи вийде дуже смачна закуска. Рецепт маринування можна буде використовувати для інших трубчастих грибів.

Мариновані маслюки: рецепт перший

Для цього знадобляться самі маслюки (1,5 кг) та маринад. Для маринаду тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Вода - 1,5 літра;
• Оцет 6% - 150 грамів;
• Сіль - 1,5 столових ложки;
• Гвоздика - 2 штуки;
• Лавровий листок - 2 штуки.

Я мариную маслюки так:

1. Промиваю гриби і очищаю капелюшки від шкірки. Для цього не потрібно знати ніяких хитрощів: ножем поддень краєчок плівки і потягни за нього - шкірка злізе. Дрібні гриби можна залишити з шкіркою. Але від неї може з`явитися гіркуватий смак. Великі маслюки я ріжу на частини;
2. Відварюю маслюки. Для цього я доводжу воду в каструлі до кипіння і висипаю в неї гриби. Маслюки повинні кипіти протягом 10 хвилин, після чого я відкидаю їх на решето, щоб дати воді стекти;
3. Тепер пора приготувати маринад. У воду я додаю сіль і прянощі. Я дуже люблю корицю, тому я додаю її теж. Які прянощі бажаєш додати ти? Маринад потрібно поставити на вогонь;
4. Коли маринад закипить, в нього додаю оцет;
5. Гриби розкладаю по банкам і заливаю їх гарячим маринадом;
6. Банки закочував металевими кришками і стерилізують в киплячій воді. Для літрових банок процес стерилізації триває 25 хвилин, а для маленьких - 15 хвилин.

Цей простий рецепт відмінно підходить для маринування білих грибів.

Мариновані маслюки: рецепт другої

Для маринування маслюків за цим рецептом тобі будуть потрібні наступні продукти:

• Маслюки - 1 кг;
• Вода - 1/3 склянки;
• Оцет 6% - 1/3 склянки;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Лавровий лист - 5 штук;
• Запашний перець - 10 горошин;
• Лимонна кислота - 10 грамів (1 пакетик).

Якщо у тебе є всі інгредієнти, можеш почати маринувати гриби:

1. Змішай воду, оцет і сіль в каструлі і поставити на вогонь. Доведи маринад до кипіння;
2. Цим часом (поки нагрівається маринад) можна встигнути підготувати гриби. Для цього перебери їх від крупного сміття та промий у воді. Дай зайвій воді стекти з грибів і зніми шкірку. На дрібних маслюках я залишаю плівку, гіркоти від неї мало, а зняти її складно. Великі гриби намагаюся взагалі не брати - при маринуванні вони раскіселіваются;
3. Опусти в маринад підготовлені маслюки і знімай утворюється пінку;
4. Коли гриби закиплять, зніми каструлю з вогню і додай в маринад цукор, лавровий лист, запашний перець і лимонну кислоту;
5. Постав гриби остигати;
6. Після охолодження розклади по банкам. Іноді я їх зберігаю в холодильнику в банках, закритих пергаментним листом, закріпленим за допомогою мотузки. Але для тривалого зберігання обов`язково загорни банки з використанням металевих кришок.

Мариновані маслюки: рецепт третій

Маслюки можна замаринувати, використовуючи різні спеції і по-різному готуючи гриби. Я пропоную ще один рецепт для заготівлі грибів. Для нього тобі знадобляться продукти в таких пропорціях:

• Маслюки - 1 кілограм;
• Сіль - 3 столові ложки;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Вода - 2 склянки;
• Лавровий лист - за смаком;
• Запашний перець горошком - за смаком;
• Гірчиця в зернах - 2 чайні ложки;
• Оцет 9% - 100 мілілітрів.

Рецепт маринування грибів такий:

1. Замочи маслюки в холодній воді і промий від бруду;
2. Великі гриби порежь на шматки;
3. Поклади маслюки в каструлю і залий їх холодною водою, постав каструлю на вогонь;
4. Доведи до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Гриби повинні кипіти протягом 10 хвилин;
5. Відкинь маслюки на друшляк, промий під краном;
6. Знову поклади в каструлю і залий новою водою з додаванням 1 ложки солі, кип`ятити гриби 10 хвилин. Потім воду злийте;
7. На дно стерилізованих банок виклади запашний перець, лавровий лист і гірчицю, поверх спецій - маслюки;
8. Наріж дрібно цибулю;
9. У каструлю налий 2 склянки води. Спар їх і поклади цибулю, оцет, сіль і цукор. Кип`яти маринад протягом 10 хвилин, не більше;
10. Залий маринадом гриби і закрути банки;
11. Для тривалого зберігання грибів банки Простерилизуйте.

Поради з приготування маринованих маслюків будинку

Щоб було простіше маринувати маслюки, потрібно знати кілька секретів:

• Очищати маслюки від лісового сміття потрібно сухими. Це стосується і зняття плівки з капелюшка. Мокрі маслюки слизькі, і почистити їх буде непросто;
• Плівку з капелюшка знімай тільки в рукавичках. Інакше твої руки протягом кількох днів будуть чорними;
• Для стерилізації банок з грибами тобі знадобиться каструля, рушник і вода. На дно каструлі ліжку рушник, на рушник - банку. Залий каструлю водою до плічок і кип`ятити протягом 15-20 хвилин.

Який спосіб маринування маслюків в домашніх умовах тобі більше подобається? За складністю вони приблизно однакові. Але на смак мені більше подобається другий варіант. Дістаючи смачні грибочки в якості закуски до других страв або спиртних напоїв, ти зможеш здивувати гостей і домашніх дивним смаком маринованих маслюків.