Як готувати пиріг з вишнею: кращі рецепти популярних ласощів

Деякі дослідники кулінарної історії стверджують, що рецепт вишневого пирога придумала англійська королева Єлизавета I. З берегів Туманного Альбіону мода на випічку в вишнею перейшла в Європу, а звідти поширилася по всьому світу. Американці настільки полюбили кисло-солодкий соковитий десерт, що навіть виділили йому спеціальне свято і тепер щорічно 20 лютого пишно відзначають «День вишневого пирога».

Пісочний пиріг з вишнею, сиром і сметаною заливки

Цей печений десерт чимось нагадує традиційний чізкей. Пишна сирно-сметанний начинка делікатно пом`якшує кислі вишневі відтінки і надає страві приємний, слідкувати-вершковий смак.

необхідні інгредієнти

Для тесту

• цукор - 125 гр
• вершкове масло - 150 гр
• ванілін - 1 ч.л
• борошно пшеничне - 2 ст
• яйце - 1 шт
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль

Для начинки

• сир 9% - 350 гр
• сметана 20% - 200 мл
• цукор - 2/3 ст
• яйце - 1 шт
• крохмаль - 1 ст.л
• свіжа вишня - 300 гр
• ваніль

Покрокова інструкція

1. Для тіста масло, цукор і ванілін розтерти дерев`яною ложкою.
2. Вбити яйце і розмішати до однорідної консистенції.
3. В окремому посуді з`єднати розпушувач, борошно і сіль. Просіяти суміш через сито до олійно-цукрової маси і добре вимішати спочатку ложкою, а потім руками.
4. Готове тісто скачати в кульку, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 1,5-2 години.
5. Вишні вимити, обсушити і звільнити від кісточок.
6. Для вершкової заливки сир дрібно порубати, з`єднати зі сметаною, цукром, яйцем і крохмалем. Потім всі інгредієнти збити блендером. Отримана маса повинна бути легкою і повітряної.
7. Дістати з холодильника тісто. Вручну розім`яти його в великий корж, розподілити по дну силіконової форми і обов`язково вигородити бортики висотою не менше 3 см.
8. Залити тісто сирно-сметанною масою, поверх викласти ягоди.
9. Форму з напівфабрикатом відправити в прогріту духовку і випікати протягом 35-40 хвилин при температурі 180 ° C.
10. Готовий пиріг вийняти, дати 20 хвилин на охолодження і тільки потім витягти з форми.
11. Перед подачею на стіл присипати цукровою пудрою і прикрасити свіжими листочками м`яти.

Віденський пиріг з вишнею від Юлії Висоцько

Відома телеведуча радить робити вишневий пиріг саме за цим рецептом. Приготування не вимагає серйозних зусиль, а страва виходить і смачним, і поживним, і дуже красивим на вигляд.

необхідні інгредієнти

• свіжа вишня - 450 гр
• цукор - 150 гр
• борошно вищого сорту - 200 гр
• вершкове масло - 180 гр
• яйця - 4 шт
• розпушувач - 1 ч.л.
• цукрова пудра - 50 гр
• рідкий екстракт ванілі - 10 крапель
• мигдаль - 100 гр
• морська сіль - щіпка

Покрокова інструкція

1. Вишню вимити, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім видалити кісточки.
2. Масло вийняти з холодильника і залишити розм`якшуватися. Коли воно стане пластичним, збити з цукром до легкої, кремової консистенції.
3. Не припиняючи збивання ввести по черзі яйця, половину обсягу борошна, ваніль, розпушувач і сіль. В самому кінці додати решту борошна і делікатно перемішати.
4. Роз`ємну форму змастити маслом і викласти туди тісто. Поверх розмістити вишні, присипати мигдалем, порубаним тонкими пластинками, і відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C.
5. Випікати від 30 до 35 хвилин. Потім вийняти з форми, декорувати цукровою пудрою і подати до столу.

Пиріг з вишнею з листкового тест

За цим рецептом роблять дуже ніжний і тане листковий пиріг зі свіжих вишень. На приготування йде мало часу, так як використовується вже готове покупне тісто.

необхідні інгредієнти

• листкове тісто - # 189- кг
• свіжа вишня - # 189- кг
• вершкове масло - 30 гр
• цукор - 100 гр
• панірувальні сухарі - 3 ст.л
• крохмаль - 2 ст.л
• цукрова пудра

Покрокова інструкція

1. Для начинки вишню вимити, звільнити від плодоніжок і кісточок, а потім помістити в глибоку ємність, злегка присипати цукром і залишити на пару годин на кухонному столі.
2. Отделившийся сік перелити в маленьку емальовану каструлю, з`єднати з цукром, поставити на плиту і довести до кипіння на слабкому вогні. Щоб маса не пригоріла, постійно помішувати дерев`яною ложкою.
3. Коли сироп почне закипати, акуратно ввести крохмаль і перемішати до повного розчинення грудочок.
4. Прибрати з вогню, добре остудити і перелити до ягодам. Всипати туди ж панірувальні сухарі і ретельно перемішати, намагаючись не пошкодити вишні.
5. Тісто розділити навпіл і розкачати в два тонких коржа.
6. Вистелити деко пекарської папером, на ній розмістити перший корж, поверх викласти весь обсяг ягід і накрити їх другим коржем. Краї тесту обережно защипати.
7. Розігріти духовку до 200 ° C і відправити туди деко з пирогом на 20-25 хвилин.
8. Готовий десерт трохи остудити, нарізати порційними шматками, обсипати цукровою пудрою і подати до столу з гарячими напоями або морозивом.

Простий пиріг із замороженою вишнею на швидку руку: покроковий рецепт з фот

Ці ласощі можна приготувати дуже швидко і пригостити несподівано прийшли в будинок гостей. Випічка виходить м`якою і незвичайно повітряної. Якщо хочеться нейтралізувати яскраво виражену вишневу кислинку, до ягідної начинці додають кілька солодких яблук.

необхідні інгредієнти

• яйця - 4 шт
• борошно пшеничне - 250 гр
• цукор - 250 гр
• вишня заморожена без кісточок - 800 гр
• соняшникова олія - 1 ст.л
• ванільний цукор - 1 пакетик

Покрокова інструкція

1. Вишню вийняти з холодильника, розморозити і злити відокремилась рідина. Потім викласти ягоди на паперову серветку, щоб волога максимально вбралася в папір.
2. Яйця збити міксером, поступово всипаючи до них цукровий пісок. Коли маса стане повітряної, а кристали цукру повністю розчиняться, поступово всипати борошно, не перестаючи перемішувати масу. У самому кінці влити олію.
3. У термостійку форму вилити 2/3 тесту і висипати більшу частину ягід. Поверх додати тісто і прикрасити ягодами.
4. Визначити в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C, і випікати протягом півгодини.
5. Перед подачею на стіл засипати пиріг з вишнею цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Як приготувати в мультиварці шоколадний торт «П`яна вишня

Десерт, зроблений за цим рецептом, виходить дуже красивим і смачним. Вишнева начинка, просочена алкоголем, надає страві особливу пікантність. Надзвичайної м`якості і легкості тесту вдається домогтися за рахунок окремого збивання білків і жовтків.