Помідори квашені

Складові. Помідори гарненько промиваємо під проточною холодною водою, видаляємо хвос

інгредієнти:

• Помідори - 3 Кілограма
• "Віник" для засолювання - 1 Штука
• Часник (головка) - 1 Штука
• Перець чорний горошком - - За смаком
• Перець запашний горошком - - За смаком
• Гвоздика - - За смаком
• Лавровий лист - - За смаком
• Сіль кам`яна нейодовану - - За смаком

Складові. Помідори гарненько промиваємо під проточною холодною водою, видаляємо хвостики. Якщо раптом трапиться зіпсований помідор - безжально вилучаємо його з колективу, оскільки всього один нездоровий помідор може зіпсувати всю банку. Добре промиваємо так званий віник для засолювання - всіляку зелень (листя хрону, кріп з насінням, фенхель і багато іншого), традиційно використовувану в різного роду соліннях. Ножем розрізаємо наш віник на шматочки довжиною із сірникову коробку. Щедро кладемо нарізану віник на дно трилітрових банок, в яких будемо квасити помідори. Тепер приготуємо соляний розчин: в 0,5 л окропу розчиняємо приблизно 100-120 звичайнісінької великої повареної солі (йодована не годиться). Гарячий соляний розчин заливаємо по банкам. Утрамбовуємо в банки наші помідори. Час, що залишився в банках простір заповнюємо звичайнісінької холодною водою - так, щоб по саме горло. Накриваємо банки капроновими кришками, злегка збовтуємо, щоб сіль поширилася по всій банку. Тепер 3 дні витримуємо банки в кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник ще приблизно на 2 тижні. По закінченню цього терміну квашені помідори можна пробувати. Квашені помідори готові! :)

Кількість порцій: 8-10