Корисні продукти для малюків до 3-х років

Меню крихти другого року життя значно відрізняється від раціону однорічного малюка. Ще б! Адже прийшла пора малюкові поступово переходити на "дорослий" стіл.

Сім`я з радістю відсвяткувала першу річницю малюка - крихітка задув свічку на іменинному пирозі (поки тільки одну), отримав купу подарунків, почув багато добрих слів від гостей ...

Які корисні продукти для малюків до 3-х років вибрати? Домочадці тепер все частіше помічають, як сильно з кожним днем став змінюватися малюк, причому не тільки зовні ... Як кажуть педіатри, цей період характеризується високими темпами зростання дитини.

Шлунково-кишковий тракт крихти теж починає активно змінюватися, але все ж залишається поки недосконалим. Пов`язано це з недостатньо розвиненою функцією травних залоз, які відповідають за розщеплення білків, жирів і вуглеводів.

Ось чому дитячі дієтологи настійно радять батькам пред`являти до харчування і продуктів для малюка другого року життя особливі вимоги. Адже неграмотна організація харчування дитини може викликати серйозні проблеми в старшому віці. Так, наприклад, недолік заліза здатний привести до зниження темпів психомоторного розвитку в ранньому віці, здатності до запам`ятовування і концентрації уваги у шкільні роки.

дефіцит йоду призводить до порушення формування щитовидної залози, затримці нервово-психічного розвитку, зниження імунітету. Дефіцит кальцію та вітаміну D має несприятливі наслідки для кісткової тканини. До речі, доведено, що кальцій найбільш активно відкладається в кістках саме в дитячому віці, в період зростання. Для того щоб забезпечити надходження в організм дитини всіх необхідних корисних речовин і одночасно не допустити надлишку інших, раціон повинен бути різноманітним.

повноцінний білок, залізо, цинк, вітаміни В2 і B6 роблять м`ясо незамінним продуктом в харчуванні малюка другого року. У м`ясі, на відміну від інших продуктів тваринного походження, залізо знаходиться в легкозасвоюваній формі (особливо в яловичині і індичці). Готувати дитині можна всі види тваринного м`яса: нежирні яловичину, телятину, свинину, м`ясо птиці, кролика - у вигляді котлет, в тушкованому або вареному вигляді. До речі, котлети повинні бути паровими або тушкованими на сковороді (без піджареної скоринки!). А ось наваристі м`ясні бульйони, особливо на кістках, малюкам другого року життя давати не рекомендуються. На жаль, в бульйон не переходять ні білки, ні мінеральні солі, ні вітаміни. Але в меню діток 1,5-3 років в дошкільних установах все-таки включають супи на курячому або м`ясному бульйонах. У дієтологів з приводу цієї страви думки різняться - в ньому є один незаперечний плюс і, одночасно, мінус - це так звані екстрактивні речовини. З одного боку, вони збуджують апетит, надають особливого смаку перших страв, з іншого - екстрактивні речовини збільшують вироблення травних ферментів, а це створює додаткове навантаження на травні залози малюка і може привести до збою в їх роботі. З тієї ж причини дітям не дають жирне м`ясо і різні м`ясні підливи. Корисними продуктами для малюка до 3-х років можуть стати нежирне м`ясо, різноманітність всіх фруктів і овочів і натуральні соки.

субпродукт

У субпродуктах (печінці, серці, мовою), в порівнянні з м`ясом, нижчий рівень білка і заліза, але вищий вміст мікронутрієнтів (цинку, міді, марганцю), які беруть участь в процесах кровотворення. Тому їх можна порадити дітям з низьким рівнем гемоглобіну. Але кількість жиру і екстрактивних речовин в субпродуктах досить велике, тому їх не слід використовувати частіше 1 разу на 7-10 днів.

Окрему групу м`ясних продуктів складають різні види ковбас, сардельок і сосисок. Для дітей дошкільного віку розроблені спеціальні ковбасні вироби, які випускаються за особливою рецептурою, з підвищеними вимогами до якості сировини. Але на другому році життя вживання навіть спеціалізованих сосисок швидше повинно бути винятком, ніж правилом. Норма натурального м`яса в день для дитини до 2 років - 60-70 м

Як і м`ясо, риба - джерело високоякісного білка, заліза і вітаміну В12. У морській рибі присутня значна кількість йоду і фтору, є і залізо, але воно засвоюється гірше. Високою харчовою цінністю володіють жири риб. Ця унікальність пов`язана з присутністю в них довголанцюжкових поліненасичених жирних кислот класу Омега-3. Вони грають важливу роль в розвитку структур головного мозку, органів зору, імунітету, кровоносної системи. Для дитячого меню краще підійдуть нежирні сорти риби - тріска, пікша, судак. Добова норма - така ж, як і у м`яса. Готуються рибні страви 1-2 рази в тиждень, на заміну м`ясним. Солону рибу та ікру не використовують для приготування страв дітям другого року життя через надмірну кількість в них солі, а морепродукти (краби, креветки, трепанги, кальмари, омари і т.д.) - через високу потенційну алергенність і значної кількості екстрактивних речовин. Винятком є ламінарія (морська капуста). Салат з неї можна запропонувати дитині у віці 1,5-2 років (20-25 г). Але дітям з порушенням роботи нирок давати ламінарію потрібно з обережністю.

яйц

Яйця багаті повноцінним тваринним білком - ідеальним за змістом і співвідношенням всіх незамінних амінокислот. Крім того, вони містять вітаміни А, D, В2, бета-каротин. На другому році життя малюк може з`їсти 1/2 яйця в день або 2-3 яйця в тиждень. Сирі яйця вживати не можна.

На другому році життя малюка доцільно продовжити використання спеціального дитячого молока, кефіру, йогуртів. Ближче до двох років можна ввести ще ряжанку і варенець. Кількість молока, разом з кисломолочними продуктами, в добу повинна становити не менше 500 мл. Крім того, сиру - близько 5 г, сметани - 10 г, вершкового масла - 20 г, сиру - 50 г в день (або вигляді запіканок, сирників по 100-200 г, кілька разів на тиждень). Жирність молочних продуктів не повинна бути високою: молока - до 3,2%, сиру - до 9%, сметани - до 20%.

Дітям раннього віку можна вживати пшеничний і житній хліб. Небажаний - цільнозерновий. Рекомендована кількість хліба в раціоні дитини перших трьох років - 15-20 г житнього і 50-60 г пшеничного. Найбільш цінними з макаронних виробів є ті, які зроблені з твердих сортів пшениці. У них вищий вміст білка і вітамінів.

Серед круп краще гречана і вівсяна. Вони містять багато білка, мінеральних речовин (магнію, цинку, міді), вітамінів. Рис теж хороший - в ньому більше, ніж в інших крупах, вуглеводів. Можна використовувати і кукурудзяну крупу - по живильній цінності вона наближається до рису. А ось цінність манної крупи невелика, але через своїх хороших смакових якостей вона може все-таки іноді присутній на дитячому столі. Крім того, вона незамінна для запіканок. Збільшити її поживну цінність допоможуть додані фрукти і сухофрукти. Не використовуються для дитячих страв (до 3 років) трудноперевариваемие перлова і ячна крупи. Пшоно цілком допустимо, але бажано в компанії з рисової крупою або гарбузом.

У харчуванні дітей другого року життя можна використовувати сирі овочі. Виключаються тільки їх гострі представники - редька, редиска. Для приготування перших, других страв і десертів можна використовувати як свіжі, так і заморожені овочі, фрукти і ягоди. В день малюк повинен отримувати до 300 г овочів і 150 г фруктів. Сухофрукти використовуються після року в складі каш, компотів, киселів, десертів. Однак кількість сухофруктів не повинно перевищувати 50 г на тиждень.

бобові

Це рослинний джерело повноцінного білка і незамінних амінокислот. Особливо багато білка в сої. Зменшити газоутворення при вживанні бобових можна, якщо їх гарненько розварити і по можливості звільнити від шкірки. У харчуванні маляти перших років життя широко використовують горох і квасоля, а також спеціалізовані рідкі молочні соєві продукти і сир. Решта соєві продукти для малюків не рекомендовані.

харчові жир

Рослинні масла відрізняються вмістом Омі-га-6 і Омега-3 жирних кислот, а також вмістом вітаміну Е. Омега-6 жирні кислоти містяться в усіх рослинних маслах, тому його дефіциту не буває. Омега-3 кислотою багаті лише соєве, рапсове і льняне масло. Вітаміну Е багато в соєвому маслі. Денна доза рослинного масла для дітей до 3 років - 5-7 г (це 1-2 чайна ложка).

Цукор і кондитерські вироби під

Діткам після року, які не страждають на алергію, можна давати мед (по 1-2 чайних ложки 2-3 рази на тиждень). З кондитерських виробів в раціон малят після року включають зефір, пастилу, мармелад, варення, повидло, джем, печиво, в кількості 10-15 г в день. Шоколад і вироби з нього не дають хлопцям до 3 років. Хоча як смакова добавка він (в невеликій кількості) іноді входить в дитячі каші промислового виробництва.

напої

Найпопулярніші - соки, компоти, киселі, морси. Соки краще використовувати спеціалізовані дитячі або домашні. Не забувайте, що надмірне споживання таких фруктових напоїв може призвести до послаблення стільця, тому їх кількість не повинна перевищувати 200-300 мл в день. Киселі використовують не частіше 1-2 разів на тиждень.

Ближче до 2 років в дитячий раціон включається неміцний чорний і зелений чаї. Після року можна запропонувати малюкові напій з цикорію. З молоком цей напій дуже смачний. Після 1-1,5 років малюку можна давати какао, але тільки в ранкові години, оскільки воно активізує діяльність нервової і серцевої системи. А ось какао і чай краще не пити після м`ясних страв, оскільки містяться в них речовини знижують засвоєння заліза.

Сіль і спеці

Значна частина солі надходить в організм дитини зі звичайними продуктами. Норма споживання солі для крихіток - 0,5-1 г в день. Простіше кажучи, їжа для дитини повинна бути посолена так, щоб здавалося, що вона недосіл. Можна використовувати йодовану сіль при готуванні дитячих страв. Зі спецій, в дуже малих дозах, можна використовувати солодкий і білий перець, лавровий лист, базилік, чебрець, коріандр, майоран, розмарин і запашний перець.