Домашні цукерки: рецепт приготування (фото). Як зробити домашні цукерки?

Серед всіх солодощів особливе місце займають цукерки. Ними люблять ласувати і діти, і дорослі. Але вся біда в тому, що виробники кондитерських виробів, прагнучи заощадити, додають в цукерки різні штучні замінники. Звичайно, це відбивається на їхньому смаку і якості. Але найголовніше, що в них немає нічого корисного. Однак можна приготувати домашні цукерки, які ні в чому не поступатимуться магазинним аналогам, а в чомусь навіть перевершувати їх.

Цукерки "Асорті"

Заслуженою популярністю у покупців користуються цукерки "Асорті". Під тонким шаром гіркого або молочного шоколаду ховаються різноманітні начинки. Це може бути крем, суфле, праліне, подрібнені горіхи і сухофрукти. Здається, що повторити таке у себе на кухні просто неможливо. Але це до тих пір, поки невідомий рецепт, як зробити домашні цукерки в шоколадної глазурі.

Для приготування 20-30 цукерок знадобиться 100-150 грам гіркого або молочного шоколаду. Зробити можна будь-яку начинку за смаком. Найпростіша складається з вареного згущеного молока і будь-яких горіхів. Для суфлейний начинки потрібно взяти яйце, 2 столові ложки цукру, 20 г вершкового масла, 50 мл молока і чайну ложку желатину. І остання начинка готується з 3 печива савоярді, 3 столових ложок маскарпоне і в`яленої вишні.

Як приготувати цукерки "Асорті"?

1. В першу чергу шоколад розламати на шматочки і розтопити на водяній бані. Дуже важливо його запобігти перегріванню, щоб він не згорнувся. Тому не можна користуватися мікрохвильовкою або топити на відкритому вогні.
2. Приготувати силіконову форму і налити в кожну клітинку трохи шоколаду (невелику частину залишити для денець). Обертаючи формочку, розподілити масу по стінках. Прибрати в морозилку на 30 хвилин.
3. Тим часом зробити начинку для цукерок. І почати краще з суфлейний. Для неї замочити желатин в 50 мл води і залишити, поки він не набубнявіє.
4. Жовток розтерти з цукром, додати молоко і перемішати. Отриману масу поставити на водяну баню і варити, помішуючи, поки не загусне. Покласти м`яке вершкове масло і перемішати.
5. Довести до кипіння желатин на вогні (не кип`ятити). Охолодити і додати в начинку. Перемішати. Окремо збити білок і додати в жовткову масу. Ще раз перемішати.
6. Для наступної начинки поламати на шматочки савоярді. Його можна замінити на інше пісочне або бісквітне печиво. Додати сир маскарпоне і перемішати.
7. Далі, щоб зробити домашні шоколадні цукерки, потрібно дістати з морозилки силіконову формочку і розкласти начинки.
8. В першу - варене згущене молоко і горіх, в другу - суфлейний начинку і в третю - маскарпоне з печивом і в`ялену вишню. І так в усі формочки.
9. Зверху налити залишений шоколад і розрівняти. Прибрати на 5-6 годин в морозилку. Обережно вийняти з формочок, і можна спробувати домашні цукерки.

цитрусові дольки

Удома можна приготувати цукерки тільки з фруктів і цукру. Такі солодощі можна навіть віднести до розряду корисних. Серед них особливо привабливо виглядають цитрусові часточки. Такі домашні цукерки можна запропонувати навіть дітям, не побоюючись за їхнє здоров`я. Правда, щоб їх приготувати, доведеться трохи попрацювати.

Як приготувати?

1. Розібрати цитрусові на дольки і максимально очистити від прожилок. Підійдуть апельсини, мандарини, грейпфрути та навіть лайм. Можна приготувати асорті з різних фруктів.
2. За один раз можна зварити часточки 5 мандаринів, 2 апельсинів або 1 грейпфрута. Залишити на ніч, щоб вони підсохли. На це кількість для приготування сиропу береться 250 грам цукру і 150 мл води.
3. У каструлю з широким дном покласти цукор і воду, проварити близько 2 хвилин, помішуючи. Додати підсохлі часточки так, щоб вони не стикалися один з одним.
4. Довести до кипіння і варити на самому повільному вогні 5 хвилин. Залишити в сиропі на добу.
5. Так само вчинити ще 4 рази, проварюючи часточки по 5 хвилин. Вони добре наситяться сиропом і стануть м`якими і прозорими. Тобто їх потрібно варити протягом 5 днів.
6. Викласти часточки на пергаментний папір і залишити на 6-8 годин, щоб вони підсохли. Також можна злегка підсушити в духовці з відкритими дверцятами при 100-110 градусах.
7. Потім їх обваляти в цукрі, і можна насолоджуватися. На перший погляд здається, що це досить складний рецепт домашніх цукерок. Однак найважче в ньому - не з`їсти цитрусові часточки завчасно.

індійські солодощі

Вельми незвичайні цукерки можна зробити з Нутовая пюре. Цей турецький горох після відварювання має м`яку структуру і горіховий аромат. Завдяки цим якостям він може послужити відмінною основою для десертів. Додавши до нього цедру апельсина і сухофрукти, можна приготувати смачні домашні цукерки, які будуть ще й корисними. Дивно, чи не так?

Для приготування 20-25 кульок буде потрібно:

• 200 грам нуту;
• 125 грам інжиру;
• 75 грам кураги;
• 1 столова ложка густого меду;
• столова ложка апельсинового соку;
• чайна ложка апельсинової цедри.

Для обвалки цукерок можна взяти какао-порошок, кунжутне насіння, кокосову стружку, мелені горіхи і шоколадну крихту.

порядок приготування

1. Нут залити водою і замочити на ніч. На наступний день воду злити і відварити до готовності на плиті, як звичайний горох. Також можна скористатися мультиваркою і зварити нут в режимі "Гасіння". Буде потрібно 3 години, але замочувати не потрібно.
2. Курагу і інжир промити і пропустити разом з нутом через м`ясорубку. Можна також подрібнити блендером. Замість цих сухофруктів можна використовувати родзинки, фініки і чорнослив. Смак, звичайно, зміниться, але не сильно.
3. В отриману масу додати цедру, свіжовичавлений сік і мед. Добре перемішати. У результаті повинна вийти пластична маса. Якщо вона погано тримає форму, можна прибрати на 30-40 хвилин в холодильник.
4. Підготувати різні обсипання за смаком. Чим більше їх буде, тим цікавіше. Сформувати кульки розміром з волоський горіх і обваляти з усіх боків домашні цукерки (фото вище).

Звичайно, їх можна їсти відразу. Але вони будуть набагато смачніше після того, як проведуть 6-8 годин в холодильнику. Після цього в них буде переважати смак і аромат цитрусових і інжиру, а нут НЕ буде абсолютно відчуватися. Цікаво, що цей рецепт домашніх цукерок підходить для тих, хто поститься і вегетаріанців. Також його можна рекомендувати як дієтичний.