Як зробити шоколад в домашніх умовах? Як варити шоколад? Рецепт шоколаду
Про те, як зробити шоколад в домашніх умовах, мріють дізнатися багато ласуни. Адже така насолода, що продається в…
«Російський» - сир, який користується величезною популярністю в нашій країні. Згаданий бренд не має правовласника. Саме тому такий молочний продукт виробляють кілька підприємств в Росії, а також в Білорусії, Україні та Латвії.
Чим відрізняється звичайний сир і сир «Російський»? Склад останнього продукту включає в себе пастеризоване коров`яче молоко, а також молокозсідальної сичужний фермент і закваску мезофільних молочнокислих бактерій. Такий сир є твердим. Він має жовтий колір, а на його зрізі видно мереживо, що складається з дрібних очок. На смак російські сири твердих сортів злегка кислуваті. Зазвичай їх жирність становить близько 50% ± 1,5%.
Купуючи в магазині такий продукт, кожен з нас задавався питанням про його виробництві. На перший погляд здається, що це дуже складний і трудомісткий процес. Однак насправді все набагато простіше.
Щоб зробити справжній російський сир, вам знадобиться багато молока. Якщо воно трохи кисле, то нічого страшного. У будь-якому випадку остаточний продукт повинен вийти дуже смачним і поживним.
Отже, щоб зробити сир твердий «Російський», нам необхідні такі інгредієнти:
Перш ніж зробити російський сир в домашніх умовах, нам слід підготувати в`язку основу. Для цього коров`яче молоко потрібно влити у велику каструлю, а потім додати до нього сільський сир і гарненько все перемішати. До речі, щоб домашній сир вийшов однорідним, останній продукт рекомендується попередньо збити в блендері на великій швидкості.
Після того як всі інгредієнти виявляться в загальній тарі, їх необхідно поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки вміст каструлі не стане тягнутися, немов гума. При цьому молочні компоненти рекомендується регулярно заважати, щоб вони не пригоріли.
Після термічної обробки утворилася сироватку слід відкинути на друшляк з щільною марлею і почекати, поки вся зайва рідина не стече.
Російський сир в домашніх умовах слід готувати поетапно. Після того як молочна основа буде зроблена, необхідно приступити до обробки залишилися інгредієнтів. Для цього необхідно розтопити натуральне вершкове масло в мисці, а потім додати до нього раніше приготовлену масу, а також сире сільське яйце, харчову соду і дрібну сіль. Підігрівати ці компоненти слід вкрай обережно, щоб вони не підгоріли. Для цього їх потрібно регулярно заважати великою ложкою.
Проваривши компоненти протягом деякого часу, ви повинні отримати жовту масу консистенції збитого крему. Після того як вона загусне, посуд слід відразу зняти з плити. В такому стані необхідно почекати до тих пір, поки маса трохи не охолоне. Далі її потрібно викласти на стіл і злегка вимішати.
Надавши продукту потрібну форму, домашній сир слід загорнути в харчову плівку, а потім відправити в холодильну камеру до повного застигання.
Сир «Російський», склад якого був представлений вище, виходить досить твердим. Після того як він повністю застигне в холодильнику, його необхідно вийняти і нарізати на тонкі скибочки. Такий продукт можна підносити до столу разом з ковбасою і хлібом, а можна використовувати для приготування різних гарячих страв і салатів.
Домашній сир відрізняється від магазинного тим, що виготовляється він тільки з натуральних компонентів. Саме тому такий продукт рекомендується робити тільки самостійно. Для цього нам може знадобитися:
Щоб зробити основу для твердого домашнього сиру, свіже коров`яче молоко необхідно влити в чисту емальовану тару і підігріти до температури 35 градусів. Далі до нього слід викласти сметану з високим відсотком жирності і гарненько розмішати, використовуючи віночок.
Після того як основа буде готова, необхідно взяти молокозсідальної фермент «мейт» і розчинити його в половині склянки холодної кип`яченої води. Отриману суміш потрібно влити в молоко і продовжити заважати ще протягом 1 хвилини.
Залишивши отриману масу в стороні на 1-2 години, ви повинні в підсумку отримати згусток у вигляді щільного і пружного желе. Розрізавши його ножем на невеликі квадратики, слід дочекатися, поки основа не стане виділяти сироватку.
Після описаних дій посуд потрібно поставити на водяну баню і повільно прогріти до температури 40 градусів. При цьому масу слід регулярно заважати великою ложкою. Даний процес може забрати у вас близько 45-60 хвилин. За цей час сирне зерно повинно трохи увариться і зменшитися в обсязі.
Готовність продукту можна визначити наступним чином: пластівці осідають на дно каструлі, а при вживанні скриплять на зубах.
Після того як термічна обробка буде завершена, всю сироватку слід злити з каструлі. Для цього можна використовувати друшляк з марлею. Далі продукт потрібно посолити і викласти в круглу форму з дірочками внизу (для видалення зайвої рідини). Закривши сир блюдцем, його необхідно притиснути пресом, застосувавши для цього будь-який важкий предмет.
В такому стані молочний інгредієнт бажано витримати протягом 3-4 годин. Після закінчення зазначеного часу сир потрібно акуратно вийняти з посуду і насухо обтерти паперовими рушниками. Далі продукт слід помістити в суху бавовняну тканину і відправити в холодильну камеру. Дозрівати твердий сир в такому вигляді повинен близько 3 тижнів. При цьому кожні 3-4 дні його необхідно перевертати і змінювати тканинну обгортку на суху.
За цей час сир стане жовтуватого кольору, придбає суху скоринку, кислуватий смак і правильну структуру.
Вживати готовий молочний продукт, зроблений в домашніх умовах, можна просто так або використовуючи його для створення бутербродів. Також даний інгредієнт дозволяється застосовувати для приготування салатів і других гарячих страв, соусів.
Про те, як зробити шоколад в домашніх умовах, мріють дізнатися багато ласуни. Адже така насолода, що продається в…
Домашній сир з сиру готується досить легко. Але щоб такий молочний продукт вийшов у вас дійсно смачним, слід строго…
Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати рис на гарнір. Слід зазначити, що способів створення такого блюда…
Сир з кефіру можна досить легко зробити в домашніх умовах. Слід зазначити, що такий зернистий продукт виходить набагато…
Шоколадна глазур з какао виручає, коли потрібно красиво оформити десерт для його подачі до святкового столу. Однак слід…
Як зробити сир з кислого молока в домашніх умовах? Це питання цікавить велика кількість господинь, у яких зіпсувався…
«Дамські пальчики» - торт, який потребує великих зусиль під час приготування. Але, незважаючи на це, таке…
Зробити тушонку в домашніх умовах не так складно, як вам може здатися з самого початку. Однак слід зазначити, що багато…
Сирне фондю, рецепт якого ми розглянемо трохи далі, добре подавати до святкового столу. Але, на жаль, далеко не кожен…
Тісто для булочок домашніх можна робити абсолютно по-різному. Але найбільш популярною основою для такої випічки є…
Напевно, багато хто пробував такий десерт, як «Тірамісу» з сиром «Маскарпоне», або знамениті…
Про те, як зварити яйце в мікрохвильовці, знає далеко не кожен, адже такий продукт прийнято готувати на кухонній плиті.…
Про те, як приготувати чак-чак в домашніх умовах, мало хто знає. Адже таке східне ласощі можна в будь-який момент…
Про те, як зробити карамель в домашніх умовах, мало хто знає. Адже сьогодні на прилавках магазинів є таке розмаїття…
Молочний соус може включати в себе абсолютно різні інгредієнти. Але в будь-якому випадку така заливка виходить дуже…
М`ясний хліб - це дуже смачне і ситне виріб, для приготування якого не потрібно багато часу і дорогих інгредієнтів.…
Соус зі сметани робиться дуже легко, а виходить неймовірно ароматним і смачним. Його можна використовувати і для подачі…
Чи знаєте ви хоч один рецепт пирога без яєць? Ні? Тоді в представленій статті ми докладно розповімо вам про те, як…