Як варити кукурудзяну крупу: секрети приготування "золотого" злаку

Батьківщиною кукурудзи вважається Центральна і Південна Америка, які, завдяки кліматичним особливостям, можуть похвалитися величезними плантаціями. У Росії рослина широко стало відомо з легкої руки Хрущова, однак з`явилося воно набагато раніше. На спекотної тропічної батьківщині кукурудзу називають «маїс». Початки вживають в їжу цілком, роблять з них борошно і крупу. Так як варити кукурудзяну крупу, чим вона корисна і може принести шкоду?

Кукурудзяна крупа: користь і шкода

Продукт багатий вуглеводами, амінокислотами (лізин і триптофан), клітковиною. Містить багато мікроелементів і вітамінів: мідь, залізо, бор, магній, нікотинову кислоту, вітамін А, рівофлавін, ціанокабаламін, тіамін. Страви з кукурудзи здатні виводити токсини і важкі метали з організму, активізують захисні сили, відмінно підходять для дитячого і дієтичного харчування. Страви з кукурудзяної крупи легко засвоюються організмом.

Не можна вживати продукт при наявності виразкових дефектів слизової шлунка і кишечника. При невеликій масі тіла крупу краще виключити з раціону, так як вона здатна зменшувати апетит.

кукурудзяні страви

З кукурудзи можна приготувати велику кількість страв, починаючи з гарнірів і закінчуючи випічкою. Молочна каша з кукурудзяної крупи - ідеальне початок дня. Борошно часто додають в випічку: коржі, булочки, млинці. Мамалига з кукурудзяної крупи стане хорошим гарніром для м`яса і риби. Смачні відварені качани, а в умовах промислового виробництва випускають пластівці і палички з корисного рослини.

особливості приготування

Як варити кукурудзяну крупу, щоб здивувати домашніх смачним блюдом? Мало хто люблять злак, але все тому, що не вміють правильно його готувати. Особливість крупи така, що для її повного розварювання потрібно «створити умови». Смачна, розсипчаста каша виходить в російської печі. У наш час її досить складно знайти, але можна спробувати наблизитися до кухонним умов наших бабусь.

Для варіння каші потрібно взяти каструлю з товстими стінками і дном. Готувати краще в духовці або після виключення укутати ємність з кукурудзяної мамалигою теплою хусткою або ковдрою на деякий час. В процесі томління блюдо стає духмяний і більш насиченим.

Каша з кукурудзяної крупи

Кукурудзяна каша може бути «соло», а може мати добавки, які бувають солодкими і не дуже. Молочна або зварена на воді каша з гарбузом, сухофруктами, горіхами, медом - відмінний початок дня. Блюдо з додаванням засмажкою з цибулі, томатів, моркви, болгарського перцю або сиру служить прекрасним гарніром до м`яса і білої риби. Важливо знати, як варити кукурудзяну крупу, щоб вона вийшла смачною і розсипчастою.

Кукурудза і гарбуз - що може бути смачніше?

Для приготування страви з кукурудзяної крупи з гарбузом потрібно взяти 1 склянку крупи, 3 склянки рідини, 600 г гарбуза без шкірки, сіль, цукор за смаком. Необхідно нарізати гарбуз невеликими кубиками, налити в каструлю молоко або воду, додати гарбуз і варити її протягом 10 хвилин. Всипати крупу і варити ще 20 хвилин. Посолити, посахаріть кашу і залишити нудитися на повільному вогні на 40 хвилин. Блюдо виходить трохи солодкуватим, розсипчастим, ароматним і надзвичайно смачним. Так само готується і кукурудзяна каша з сухофруктами і горіхами. Мед додається на етапі томління страви.

Кукурудзяна каша до м`яса

Для смачного гарніру крупу і зажарку готують окремо. Поки вариться кукурудзяна каша на воді, потрібно загасити овочі. Дуже добре підходять ріпчаста цибуля, морква, зелень, перець болгарський, томатна паста або свіжі помідори. Всі овочі подрібнюють і пасерують в рослинному маслі. Потім доливають трохи води і тушкують на маленькому вогні. Перед тим як залишити кашу з кукурудзи нудитися, в неї додають овочеву зажарку і ретельно перемішують.

Випічка з кукурудзяної муки

У супермаркетах часто пропонують покупцям придбати хлібобулочні вироби з додаванням кукурудзяного борошна. Її готують з крупи шляхом спеціального перемелювання. Випічка набуває красивий золотистий колір і тонкий аромат. Коржі, булочки, хліб стають корисніше і більш поживні. Будь-яка господиня може самостійно приготувати борошно з корисного злаку, перемолу крупу в кавомолці.

Під час приготування тіста для млинців, булочок, пиріжків потрібно додати трохи кукурудзяного борошна і піч, як зазвичай. Процес випікання борошняних виробів при цьому не страждає. Можна повністю замінити пшеничне борошно кукурудзяної, тоді випічка стане максимально корисною і дуже ароматною.

Рецепти для мультиварки

Мультиварка стала справжньою помічницею сучасної господині. У диво-каструлю потрібно всього лише закласти всі продукти, а вона зробить роботу, що залишилася сама. Мультиварка служить ідеальною посудом для приготування каші з кукурудзи: в «електричної каструлі» створюються умови, аналогічні російської печі. Крупа кукурудзяна в мультиварці ідеально розварюється, стає смачною і ароматною. У ній можна приготувати запіканку, крем-суп, блюдо для дитячого прикорму.

Щоб страви з кукурудзяної крупи вийшли смачними, важливо дотримуватися точні пропорції. У кулінарній книзі, які додаються до мультиварці, зібрані кращі рецепти для конкретної моделі приладу. При правильному співвідношенні крупи і рідини виходять ідеальні страви.

слово кукурудзі

Італійці називають кукурудзяну кашу витонченим словом «полента», всіляко вихваляють і люблять її. У Росії, на жаль, мамалигу з кукурудзи частіше їдять домашні тварини, і це неправильно. Що приготувати з кукурудзяної крупи, щоб догодити домочадцям? Як подати блюдо, щоб воно виглядало апетитно? Тепер ви знаєте, як варити кукурудзяну крупу і скільки смачного можна приготувати з корисного злаку. Дієтологи стверджують: «сонячна» крупа - справжнє джерело здоров`я! Страви з кукурудзяної крупи завжди корисні і смачні. Смачного!