Калорійність цукру. Кількість калорій в ложці цукру

Цукор входить в постійний раціон практично кожної людини на планеті, тому важко уявити собі життя без солодощів. Однак в дієтології цей продукт категорично заборонений.

Цукор і його види

Статистика показує, що людина в рік вживає до 60 кг цього вуглеводу. Сьогодні цукор дуже поширений у всьому світі, але ще 3 тисячоліття тому про нього ніхто не підозрював. Батьківщиною цього вуглеводного продукту є Індія. Перші згадки про нього датовані 500 роком до н. е. Тоді цукор виготовляли з особливого виду тростини, а потім втридорога продавали в Європі. У Росії продукт з`явився в 11-м столітті.

На сьогоднішній день можна виділити декілька видів цукру: тростинний, білий, пальмовий, коричневий і буряковий. за типу виробництва - очищений і немає. Рафінований піддається попередній термообробці, тому він прозорий, а його гранули приблизно одного розміру.

Калорійність цукру кожного з видів відрізняється на 3-5 ккал, тобто їх енергетична цінність практично однакова. Що стосується корисних властивостей, то тут явно виділяється підсолоджувач коричневого кольору. Однак його калорійність трохи вище, ніж у білого.

Мед містить особливі види цукру. До його складу входить близько 20% води і мінеральних елементів. Решта 80% - це глюкоза, сахароза і фруктоза.

За кулінарним ознаками виділяються наступні види цукру: звичайний, пекарський, кристалічний, грубий, пудрообразной і рідкий. У повсякденному житті найбільш відомими є цукровий пісок і рафінад.

Енергетична і харчова цінність

У цукрі міститься і вода, і кальцій, і залізо, і калій, і натрій, і навіть зола. Однак всі ці речовини становлять менше 1% від загальної маси. Решта відводиться моно- і дисахаридам.

Сам по собі цей продукт є дуже поживним, але в дієтології строго протипоказаний. Справа в тому, що калорійність цукру на 100 грам майже доходить до позначки в 400 ккал. У кулінарії без цього продукту не можна собі уявити жоден десерт. Однак в будь-якому кондитерському виробі по шкідливості нарівні з маслом і добавками на першому місці стоїть саме цукор. Калорійність на 100 грам цього підсолоджувача в чистому вигляді - 399 ккал.

Не варто забувати, що в цукерках і печиво цукор займає близько 15% від загальної маси, а в морозиві, йогуртах і соках - до 10%. Найбільша кількість речовини міститься в солодкій газованій воді - 33%.

Калорійність ложки цукру

Вчені підрахували, що найгірше цей продукт позначається на дитячому організмі. Тому в добу дитині дозволена тільки 1 чайна ложка цукру. Калорійність її становить близько 32 ккал. Одна така ложка дорівнює 8 грамам цукру.

Жінкам в будь-якому віці дозволяється вживати в 4 рази більше. Варто відразу зазначити, що калорійність чайної ложки цукру залежить від того, очищений він чи ні. У нерафінованій енергетична цінність буде вище. Тому жінкам варто враховувати не кількість калорій, а добову масу цукру - не більше 32 грам.

Що стосується чоловіків, то їм дозволяється вживати 6 чайних ложок. Таким чином, представники сильної статі в день повинні з`їдати не більше 48 грам цукру, що приблизно дорівнює 192 кілокалорій.

Для довідки: в 1 столовій ложці міститься 95 ккал.

користь цукру

Головним позитивним властивістю для організму є здатність цього продукту активізувати кровообіг в головному і спинному мозку. Серед лікарів і вчених існує думка, що завдяки високому вмісту глюкози цукор приносить користь при захворюваннях печінки і селезінки. Справа в тому, що цей компонент бере участь в синтезі сірчаних кислот, ніж активізує роботу внутрішніх органів.

Також цукор сприяє викиду в мозок гормону, що відповідає за підвищення настрою. Мало того, цей продукт є джерелом не тільки серотоніну, але і вуглеводів. Цукор добре насичує м`язову систему людини життєво важливою енергією, паралельно усуваючи головний біль і втому.

На жаль, в дієтології солодкий продукт застосування не має.

шкода цукру

Говорячи про цей продукт, не варто забувати, що він може бути зовнішнім і внутрішнім. Перший входить до складу патоки, кондитерських виробів, різних напоїв та інших солодких страв. Саме цей вид цукру найбільше шкідливий для організму, особливо в великих кількостях. Що стосується внутрішнього, то він міститься в рослинних продуктах. Цей вид для людини, навпаки, дуже важливий. У рослинах сахароза знаходиться в малих кількостях. Як відомо, перенасичення організму вуглеводами може привести до негативних наслідків. Білий цукор, такий поширений в традиційній кулінарії, як раз на 99% варто з цієї речовини. Такий підсолоджувач найчастіше отримують з буряка.

Крім того, в першу чергу цукор всмоктується в кров. Відбувається це настільки швидко, що плазмі потрібне різке підвищення концентрації інсуліну. Такі скачки призводять до занепаду енергії, внаслідок чого в недалекому майбутньому може розвинутися гіпоглікемія. Надмірне вживання сахарози сприяє підвищенню стомлюваності, появі анемії і запаморочення. У деяких випадках гіпоглікемія може спричинити за собою ціаноз і випадання волосся.

Найбільшої шкоди солодкий продукт завдає кістковій системі людини. Цукор швидко виводить з організму мінерали і кальцій, а також виснажує запас протеїнів. В результаті у людини може розвинутися не тільки рахіт і карієс, але і остеопороз.

Не варто забувати і про енергетичну цінність такого продукту, як цукор. Калорійність на 100 грам становить близько 400 ккал. Отже, зайве його вживання впливає на вагу людини, а в зв`язку з цим погіршується обмін речовин і зростає ризик серцево-судинних захворювань.

Важливо знати, що велика кількість цукру знижує дію імунітету в 17 разів. За статистикою люди, регулярно зловживають солодощами, схильні до ракових захворювань і діабету більше, ніж інші.

калорійність рафінаду

У пресованому вигляді цукор найчастіше використовується тростинний і буряковий. Після термообробки випаровуються шкідливі речовини, а корисні, такі як залізо, фосфор, кальцій і цинк, залишаються в повному обсязі. Калорійність цукру-рафінаду в залежності від способу преса варіюється в межах 400 ккал на 100 грам. Обчислити енергетичну цінність одного кубика можна по його масі.

Як видно, калорійність цукру-піску і рафінаду не відрізняються. З точки зору дієтології, обидва продукти не рекомендовані для щоденного раціону.

калорійність меду

На відміну від чистого цукру, цей продукт вважається більш корисним для організму. Мед широко практикується в профілактиці безсоння і простудних захворювань. Однак мало кому відомо, що він входить до числа дозволених для дієти продуктів.калорійність меду і цукру порівнювати не доводиться, тому що різниця досить помітна. З іншого боку, все залежить від сорту і методу збору. У той час як калорійність цукру становить 399 ккал на 100 грам, темний мед містить до 450 ккал. Найменшою енергетичною цінністю володіють липові і квіткові сорти - 380 ккал.

Без праці можна розрахувати кількість калорій в чайній ложці меду - від 30 до 36 ккал (залежно від виду).

Добова норма для дітей становить 50 г, для дорослих - 100 г.

Мед: користь чи шкода

З життєво важливих для організму речовин варто виділити такі групи вітамінів, як В, С і РР. Також в меді висока концентрація ефірного масла, фруктози, глюкози і амінокислот. Кожен з сортів по-своєму багатий ферментами, кальцієм, йодом, залізом і іншими корисними мікроелементами.Мед допомагає в боротьбі з вірусними захворюваннями і значно зміцнює імунітет, а високий вміст амінокислот дозволяє поліпшити діяльність травної системи. У дитячому віці продукт корисний при дисбактеріозі і безсонні.

Деякі вчені вважають, що травневий мед є ефективним засобом боротьби з алкоголізмом, так як добре нейтралізує спирти.