Салат з шинкою і кукурудзою: смачні рецепти
Салат з кукурудзою і шинкою вміє готувати будь-яка поважаюча себе господиня. Він не вимагає якихось незвичайних…
Млинці - страва, відоме ще з часів Античності, а можливо, що і раніше. Його історія обчислюється століттями. Млинці присутні в меню багатьох національних кухонь як варіації на тему запеченого тесту.
І німці, і французи вважали за краще тонкі, згорнуті в рулети вироби, в яких всередині знаходилася різна начинка для млинців. У старій Англії в млинцеве тісто додавали солод і ель. Мексиканці доповнили меню тортильяс, в які загортали квасолева або м`ясна начинка з томатом. У США млинці швидше нагадують оладки - невеликі, пухкі. У деяких країнах Євросоюзу так називають картопляні оладки. Але в цілому сама основа млинців - тісто - складається з одних і тих же продуктів: борошна (в основному пшеничного або гречаного), води або молока з різними добавками (на кшталт елю або солоду), яєць, солі, іноді дріжджів.
Млинці вважають також і традиційно російською стравою. Масляна - свято, відомий ще з язичницьких часів, шанований і дорослими, і дітьми - яскраве тому підтвердження. А символом цього свята є млинці. Вони своєю формою і зовнішнім виглядом нагадують нам про сонце: рум`яні і круглі, найтонші і не дуже. Про природу, заснула на зиму і знову повертається до життя.
Один з найважливіших моментів в рецептах всіх млинців - приготування тіста. На перший погляд, в цьому немає нічого складного, але існують, безумовно, деякі секрети майстерності, і ми спробуємо їх висвітлити в даній статті. тісто для млинців з начинкою буває двох видів: дріжджове і бездріжджове.
Інгредієнти: склянка борошна, половинка маленької ложки цукру, два яйця, півлітра молока, сіль, рослинне масло - дві великі ложки.
Всі компоненти змішуємо міксером до однорідності. У масі не повинні бути присутніми грудки. Тісто має вийти рідким, добре виливатися з ополоника, розтікаючись по сковорідці. У тісто додаємо пару ложок олії, щоб воно не прилипало до сковороди. Потрібно дати йому трохи постояти в холодильнику, а потім можна приступати до готування.
Інгредієнти: дві склянки борошна, дві склянки молока, дві ложки олії, два яйця, одна велика ложка цукру, 20 грамів дріжджів, сіль.
Процес приготування трохи відрізняється від попереднього рецепта. Спершу готуємо опару: в мисці розводимо дріжджі в склянці теплої води. Через десять хвилин додаємо туди половину борошна, вимішуємо, накриваємо чистою ганчіркою і прибираємо в тепло. Приблизно через годину опара підійде. Вбиваємо туди яєчні жовтки, додаємо цукор, сіль, масло. Засипаємо, постійно помішуючи, другу половину борошна. Тісто має виходити гладким і без грудок. Після цього додаємо тепле молоко, перемішуємо до однорідності, ставимо в тепло. Коли опара знову підніметься, розмішуємо її, щоб осіла. З`єднуємо з тестом збиті білки. Можна приступати до подальшої готуванні.
Другою важливою складовою рецептів приготування цього блюда є начинка. Рецепти начинок для млинців вражають своєю різноманітністю. Солодкі і гострі, м`ясні та печінкові, рибні та сирні, з фруктів і варення. Можна довго сперечатися, що важливіше в млинцях: тісто або начинка. І такі суперечки, безумовно, велися не в жарт, а серйозно в середовищі кулінарів і кухарів всіх мастей. Але факт залишається фактом: існує маса варіантів того, як приготувати начинку для млинчиків. Спробуємо і ми з вами вивчити деякі варіанти.
В принципі, загорнути в млинець можна все, що в холодильнику попадеться. Але існують і так звані класичні рецепти. Начинка для млинців з м`ясом готується в основному з свинини, яловичини, телятини, курятини, індичатини. Не рекомендуються, наприклад, баранина або гусятина. Свинину також необхідно «розбавити» іншим видом м`яса. Наприклад, телятиною. Так як млинці з чистою свининою будуть занадто жирними. Взагалі, млинці з м`ясом - задоволення не для тих, хто піклується про свою фігуру або сидить на дієті. Занадто багато калорій. Занадто багато жиру і холестерину. Ця страва, скоріше, для завзятих м`ясоїдів.
Інгредієнти: фарш свинячо-яловичий (або курячий) - 500 грамів, цибуля - 2 головки, сіль і перець.
На невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо в сковорідці цибулю до золотистого кольору. Потім обсмажуємо фарш окремо. Змішуємо. Солимо. Перчимо. Начинка готова!
Схожий варіант існує з використанням курячого або індичого філе. Рубане філе курки обсмажуємо на пісному маслі, додаємо цибулю, теж обсмажений до золота. М`ясна начинка для млинців готова!
Також хороший варіант м`ясної начинки для млинців. Нам знадобляться: 500 грамів філе курячого (або індичого), 300 грамів грибів (печериці, глива), дві цибулини.
Готувати такі смачні начинки для млинців гранично просто: філе порізати і обсмажити на олії, цибулю обсмажити, гриби - теж, все змішати, посолити і поперчити.
Начинка для млинців з тельбухів була однією з найулюбленіших на Русі. Серце, шлунок, печінку, легені - все це коштувало копійки і було доступно для простого народу. У даному рецепті також використовується найдоступніша печінку - куряча.
Інгредієнти: півкілограма курячої печінки, цибулю - дві головки, сметана - дві великі ложки, сіль, приправи.
Гарненько підготуємо печінку до смаження: видаляємо жилки і залишки жовчного міхура - вони можуть дати непотрібну гіркоту. Печінка ріжемо на дрібні шматки. Окремо обсмажуємо в олії цибулю. Окремо - печінку (її необхідно смажити дуже швидко і на хорошому вогні). Змішуємо компоненти і додаємо сметану і спеції за смаком. Можна злегка придушити всю масу виделкою, щоб не було великих шматків. Начинка для млинців з печінки з цибулею готова!
Класичною також вважається начинка з вареного круто яйця з зеленою цибулею. Беремо п`ять яєць і відварюємо їх круто. Очищаємо, ріжемо кубиками. Хороший пучок зеленої цибулі ріжемо дрібно. 200 грамів твердого сиру трьом на крупній тертці. Додаємо ложку сметани або майонезу. Все перемішуємо до однорідної маси. Це так звані начинки для млинців несолодкі. До них також відносяться і такі.
Класика жанру. Російська традиція - млинці з ікрою (правда, раніше цінувалися з чорної, але оскільки її «Не купиш» - з червоною). Просто відкриваємо баночку червоної далекосхідної ікри і використовуємо в якості начинки.
Склад: одна копчена куряча грудка, півкілограма помідорів, 200 грамів салату зеленого, пучок кропу, пучок петрушки, пучок зеленої цибулі, один болгарський перець, велика ложка майонезу, сіль.
Приготування: всі компоненти кришимо досить дрібно, перемішуємо між собою, солимо, додаємо майонез.
Склад: одна копчена куряча грудка, три яйця круто, пара гілочок кропу, баночка (200 грамів) консервованої кукурудзи, майонез, сіль, перець.
Грудку ріжемо на дрібні шматки. Яйця кришимо. Кукурудзу відціджуємо з банки. Все перемішуємо, додаємо велику ложку майонезу. Ще раз перемішуємо і додаємо кріп. Солимо за бажанням (копчена куряча грудка може виявитися занадто солоної, і тоді саму начинку солити немає необхідності). Які ще можна приготувати начинку для млинчиків (несолодкі)? Спробуємо з риби і морепродуктів!
Інгредієнти: пачка (200 грамів) крабових паличок заморожених, три яйця, цибуля ріпчаста - одна головка, баночка консервованої кукурудзи (200 грамів), майонез, сіль і перець.
Крабові палички розморожуємо і ріжемо дрібно. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо і ріжемо дрібно. Цибулю нарізаємо півкільцями. Консервовану кукурудзу відціджуємо від рідини. Всі компоненти змішуємо, заправляємо ложкою-двома майонезу. Солимо, перчимо.
Беремо одну баночку скумбрії, консервованої в олії або у власному соку. Зціджуємо з банки зайву рідину. Саму рибу кладемо в глибоку посуд і розминаємо виделкою до пастоподібного стану. Три яйця відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо. З ними проробляємо ту ж операцію, що і з рибою. Одну середню цибулину чистимо і ріжемо дуже дрібно. Все змішуємо і заправляємо ложкою майонезу. Цю начинку можна також не солити, тому що консервована риба сама по собі досить солона.
Беремо одну середніх розмірів оселедець. Очищаємо її від нутрощів, шкіри і кісток (робимо філе- до речі, можна відразу його купити, щоб не возитися), ріжемо дрібними кубиками. Три яйця відварюємо круто, ріжемо дрібно. Цибуля ріпчаста (одну цибулину) чистимо і ріжемо дрібно. Все змішуємо і заправляємо ложкою майонезу.
Ця начинка трохи складніше в приготуванні і нагадує всім відому оселедець під шубою, тільки перемішану, а не шарами.
Інгредієнти: 300 г філе оселедця, одна велика буряк або дві маленьких, дві моркви, одна цибулина, три яйця, майонез.
Овочі варимо нечищений. Остужаем, чистимо і нарізаємо кубиками. Лук сирої чистимо і нарізаємо дрібно. Філе оселедця нарізаємо дрібними шматками. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, нарізаємо дрібно. Все перемішуємо і заправляємо ложкою майонезу або сметани. Солимо за смаком. Перчимо.
Часточками нарізаємо шматочок шинки (200 грамів), сир твердих сортів трьом на крупній тертці. Компоненти змішуємо і поливаємо ложкою хорошого майонезу.
200 грамів твердого сиру натираємо на тертці. Часточку часнику тиснемо в пресі. Кріп (50 грамів) дрібно нарізаємо. Все змішуємо і заправляємо майонезом.
Начинка для млинців з сиру готується так само просто, як і попередні. Можна використовувати і чистий знежирений сир, а можна додавати до нього різні інгредієнти - так буде смачніше.
Беремо простий ринковий або магазинний сир, додаємо ложку сметани і розтираємо до пастоподібного стану. Цукор додаємо до смаку. Начинка готова!
200 грамів нежирного сиру змішуємо з жменею родзинок. Заправляємо сметаною. Можна додати трохи цукру і жменю очищених і дрібно порубаних волоських горіхів.
Чорнослив (100 грамів) розпарює і дрібно ріжемо. 200 грамів нежирного сиру змішуємо з ложкою сметани. Туди ж додаємо порізаний чорнослив. Перемішуємо. Можна додати горіхи і цукор. Замість чорносливу також можна використовувати і курагу. А ще начинка для млинців з сиру може бути приготовлена з медом або згущеним молоком. Теж виходить смачно.
Начинка для млинців з яблук в різних видах і з різними компонентами також популярна у населення. Яблука - легкодоступний продукт, стоять вони відносно недорого. Тому, напевно, вона так улюблена. Ось лише кілька варіантів.
Один кілограм кисло-солодких яблук чистимо від шкірки, вирізаємо серединку, нарізаємо шматочками. Запікаємо на невеликому деку в духовці при 180 градусах (приблизно 20-30 хвилин) до готовності. Остужіваем і розминаємо до пастоподібного стану. Додаємо ложку меду рідкого і жменю очищених волоських горіхів, дрібно порізаних. Все перемішуємо. Нескладна смачна начинка для млинців з яблук готова.
Банку густого яблучного варення (джему) змішується зі склянкою дрібно нарізаних волоських горіхів. Цією масою дуже смачно начиняти млинці, як і будь-яким варенням, змішаним з горіхами.
Кілька свіжих яблук кисло-солодких сортів очищаємо від шкірки і серцевини, натираємо на тертці. Додаємо ложку рідкого меду (якщо його немає, то можна обійтися і цукром). Якщо є горіхи - можна додати жменю.
Плитку шоколаду розтопити на водяній бані. Полити рідким шоколадом млинці.
Робимо карамель з півсклянки води, півсклянки цукру, дрібка ванілі. Поливаємо млинці.
Беремо свіжу або заморожену полуницю (півкіло), засипаємо в блендер. Туди ж додаємо вершки (півсклянки), все гарненько збиваємо. Підійде для цього рецепта будь заморожена ягода. Можна використовувати банан або ківі. Загалом, не бійтеся експериментувати. Головне, щоб маса, отримана в блендері, була досить густа, щоб нею начиняти (або хоча б поливати) млинці. Можна додати в блендер мед або шоколад.
І наостанок екзотична фруктова начинка для млинців.
Інгредієнти: два банана, банку (200 грамів) консервованих ананасів, 200 грамів ківі, збиті вершки.
Банани і ківі очистити, дрібно порізати кубиками. Ананаси зцідити. Порізати кубиками. Всі компоненти перемішати і залити збитими вершками. Дуже смачно виходить!
Салат з кукурудзою і шинкою вміє готувати будь-яка поважаюча себе господиня. Він не вимагає якихось незвичайних…
Млинці, фаршировані м`ясом: найпоширеніший спосіб начиняти млинці"У нашій країні дуже поширене таке блюдо, як млинці,…
Млинці в Росії - не просто їжа. Це - в певному сенсі - частина культури народу, відображення її традицій. Ще з…
Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в маслі до золотистого. Додаємо в сінгредієнти: Гречка готова -…
Замісити тісто для кулеб`яки. У тепле молоко додати цукор, дріжджі і половину просеянуюінгредієнти:борошна - 1…
Спочатку готуємо млинці. Всі інгредієнти призначені для млинців - 2 яйця, 3/4 стаканінгредієнти:Ріпчасту цибулю - 200…
1. Зварити філе індички в підсоленій воді до готовності. Для смаку покласти в каструлюінгредієнти:Йогурт - 400 ГрамВода…
1. У мисці перемішати яйця, цукор і сіль до тих пір, поки цукор не розчиниться. Додати 1інгредієнти:молока - 1…
Для початку гарненько промиємо кабачки, потім очистимо від шкірки і натерти на тертці, посолінгредієнти:Кабачки - 3-4…
Млинці - улюблені ласощі, яке часто готується у всіх сім`ях. Нерідко їх заправляють якийсь начинкою, щоб блюдо було ще…
Почнемо з начинки. Ось інгредієнти для його приготування. Якщо не відчуваєте нелюбові доінгредієнти:Вода тепла - 1/2…
1. До готовності відварюємо куряче філе (після закипання варимо приблизно хвилин двадцятьінгредієнти:Картопля - 500…
Простий рецепт млинців на воді: 1. У миску просіваємо борошно і розбиваємо яйця. трохи пеінгредієнти:Вода - 500…
За старих часів було безліч рецептів приготування млинців. Готували їх на опарі, на дрожжаінгредієнти:Кип`ячена вода -…
1. В першу чергу промиваємо курячу грудинку. Ставимо відварювати її з чорним перцем, лаінгредієнти:гілочок Петрушки -…
1. Змішуємо борошно з сіллю. Нарізане кубиками охолоджене масло вершкове разом з мукінгредієнти:Борошно пшеничне - 150…
Насамперед класичним способом необхідно напекти млинців. Тут поширюватися неінгредієнти:Борошно - 200 ГрамМолоко - 500…
1. Збиваємо яйця. Додаємо води, молока, борошна, олії та солі. ретельно всеінгредієнти:Вода - 0,5 СтаканаМолоко - 0,5…