Як солити огірки. Докладні рецепти

Як тільки на прилавках магазинів і ринків з`являються свіжі овочі, підприємливі господині тут же вирішують подбати про свійських соліннях. Адже їх так приємно їсти взимку. Саме тоді асортимент свіжих овочів в супермаркетах стає помітно бідніше, а ціни моментально зростають у декілька разів. Та й домашні соління набагато смачніше, ніж покупні. Крім того, ви абсолютно впевнені в якості використаних продуктів та кількості спецій. А це важливо. Багато господинь цікавляться тим, як правильно солити огірки, щоб ті заманливо хрустіли на зубах і сподобалися всім домашнім без винятку. Це не так вже й складно. Рецептів існує дуже багато. І кожен з них по-своєму гарний. Залишилося тільки вибрати саме той, який припаде до смаку всій родині.

Як солити огірки без оцту

Чи можна отримати відмінний результат без застосування цього традиційного компонента? Як показує практика, так. При цьому сам рецепт дуже простий. Він навіть не описує точну кількість продуктів. Все необхідно взяти в улюбленій пропорції. А ось оцет на цей раз не знадобиться. Попередньо вимийте і простерилизуйте банки, в яких будете солити огірки. Робити це потрібно особливо ретельно. Від якості даної процедури безпосередньо залежить збереження продукту. Щоб засолити огірки без оцту, необхідно добре промити овочі, щоб на них не залишилося ні найменшого натяку на землю і бруд. У банки покладіть прянощі. Їх вибір залишається цілком і повністю за вами. Далі помістіть туди ж огірки. Засипте їх парою столових ложок солі. Залийте огірки водою. В ідеалі потрібно використовувати джерельну. Дайте овочам настоятися дня 3. Як солити огірки після закінчення даного терміну? І тут вас не чекають ніякі складності. Воду злийте, закип`ятіть (утворюється в процесі пінку обов`язково знімайте) і залийте нею огірки в банках. Засукайте ємності простерилізованих кришками. Банки переверніть. Їм необхідно дати повністю охолонути. В результаті ви отримаєте хрусткі огірочки з приємним солоним присмаком. Насолоджуйтесь.

Як солити огірки в гострому маринаді

Візьміть приблизно 10 кілограмів овочів (всі наступні компоненти будуть братися з розрахунку даного умови). Крім того, вам знадобиться зелень естрагону (15 г), стільки ж кореня хрону, приблизно 5 грамів чорного перцю, пара головок свіжого часнику, 250 г кропу, а також насіння гірчиці (20 г). Щоб отримати шуканий результат, знадобиться також і особлива заливка (маринад). Для його приготування візьміть 8 літрів води, 300-400 г солі, 1,5 л оцту, а також приблизно 500 грамів цукрового піску. У підготовлені банки вертикально укладіть ретельно вимиті огірки. Перед цим на дно ємностей покладіть нарізані естрагон і кріп. Отже, як солити огірки в гострому маринаді? Цей рецепт виявиться не складніше попереднього. Заливку з усіма компонентами доведіть до кипіння. Маринадом залийте доверху все банки з огірками. Ємності необхідно пастеризувати при температурі в 90 градусів. Для трилітрових банок потрібно приблизно півгодини. Для менших ємностей вистачить хвилин 20. В результаті ви отримаєте чудові гострі огірочки, які обов`язково сподобаються всім любителям пряних закусок.