Солоні огірки з бочки

За рецептом виходить одна 12 літрова діжка солоних огірків. 1. Для початку потрібно підготов

інгредієнти:

• огірки - 10 Кілограм (пізнього збору, довжина 8-12 см)
• стебла і суцвіття кропу - 300 Грам
• жменю листя чорної смородини - 1 Штука
• корінь хрону - 4-5 Штук
• пучок листя хрону - 1 Штука
• головки часнику - 2 Штуки
• червоний перець чилі - 1 Штука
• мед - 2 ст. ложки
• сіль - 12 ст. ложок (1 ст. л на 1 л води)

За рецептом виходить одна 12 літрова діжка солоних огірків. 1. Для початку потрібно підготувати дерев`яну діжку. Ретельно промийте бочку сумішшю гарячої води з содою, ошпарити окропом і підсушити. 2. Замочити огірочки в холодній воді, періодично міняючи воду. Замочувати огірки потрібно не більше 8 годин. Злити воду, помістити огірки в бочку і залити воду (з якої будемо робити розсіл), вона повинна повністю покрити огірочки. Перелити цю воду в каструлю, додати сіль (1 столова ложка на 1 літр води) і мед. Нагріти суміш, а потім остудити. 3. Натерти часником стінки діжки. Викласти на дно бочки 1/3 листя часнику, кропу і хрону. Поверх щільно покласти 1/2 всіх огірків. Потім ще один шар зелені, часнику, чилі і хрону. Зверху ще один шар огірків. Накрити залишилася частиною приправ. 4. Залити огірочки холодним розсолом і накрити марлею або полотняної тканиною. Зверху покласти дерев`яний круг і гніт. 5. Витримати огірки при кімнатній температурі протягом 4 днів. Після чого перенести бочку в прохолодне місце. Огірки повинні бути повністю занурені в розсіл - це дуже важливо. Підливайте розсіл при необхідності. Огірки будуть готові через півтора місяці.

Кількість порцій: 12