Салат з черемші. Попрощайся з зимовим авітамінозом!

Радують око листочки черемші - перша зелень після довгої зими на нашому столі. Щоб підгодувати організм вітамінами, її краще їсти сирий в вінегретах і салатах. Прості салати на кожен день допоможуть ранньою весною уникнути авітамінозу, підтримають імунітет, збагатять організм вітаміном С. Страви з черемші досить різноманітні: її солять, квасять, роблять начинку для пиріжків, додають в фарш, супи, салати і м`ясо.

Салат "Весна прийшла"

Ніяких екзотичних продуктів не буде потрібно. Щоб приготувати такий салат з черемші, запасіться парою свіжих огірків, помідором, п`ятьма картоплина, парою пучків молодий черемші і зеленню кропу. Заправляти блюдо краще запашним (нерафінованою) олією. Картоплю відварити, а можна і запекти, очистити і порізати кубиками. Зелень перебрати і дрібно нашаткувати, порізати огірки (без шкірки) і помідори. Змішати всі з картоплею, посолити, влити олію, акуратно перемішати.

Салат з черемшею і плавленим сирком

У цій страві замість листя черемші можна використовувати і молодий часник. Взяти по парі сирків (сильно охолоджених) і варених яєць, невелику морквину, все натерти, висипати в салатник. Зелень черемші дрібно нарізати, злегка пом`яти руками, додати до суміші яєць і сиру, посипати меленим перцем, сіллю і майонезом, перемішати і подати до столу.

М`ясний салат з черемші по-алтайських

Взяти по 100 гр черемші і будь-якого відвареного м`яса, яйце, а для заправки гірчицю, яблучний оцет і сіль. Листя перебрати і промити, обдати окропом і порубати ножем. М`ясо порізати невеликими тонкими брусочками, змішати із зеленню, заправити розтертої з маслом і сіллю гірчицею, розмішати. Перекласти у відповідний за обсягом салатник, прикрасити порізаним на кружечки яйцем.

Салат з черемші і шинки

Будуть потрібні по 100 гр черемші і нарізки шинки, пара-трійка варених яєць, майонез. Молоді листочки обдати окропом, порубати, додати подрібнені яйця, майонез і трохи меленого перцю, перемішати. Згорнути скибочки шинки конусом, наповнити сумішшю черемші, заколоти шпажкою, а верх прикрасити кубиком сиру або маслиною.

Салат з черемші з зеленим горошком

такий простий салат стане прекрасним вітамінним доповненням до холостяцького вечері з сосисок, пельменів або яєчні. Необхідно відкрити маленьку банку горошку, нарізати пучок черемші, приправити за смаком майонезом або сметаною, підсолити, перемішати. Взимку такий салат можна приготувати з маринованої або солоною черемші.

черемша солона

Молоденькі пагони зв`язати в невеликі пучки, укласти в дерев`яний бочонок, перекласти їх листям смородини (чорної), хрону, додати духмяний перець горошком. Залити холодним розсолом з розрахунку півтори столової ложки на літр води, покласти гніт, прибрати на місяць в прохолодне місце. Взимку можна використовувати як гарнір, для заправки супів, начинки для випічки, приготування закусок, додавати в рибний або м`ясний фарш.

Начинка для пиріжків з черемші

Відварити півсклянки рису, пару яєць, порізати черемшу (півкіло). Яйця порубати, змішати з рисом, зеленню черемші, приправити сіллю, мускатним горіхом, жиром і перцем. Для належної густоти додати трохи води.