Як спекти хліб в духовці? Кілька рецептів

Домашній хліб завжди смачніше, ніж той, що куплений в магазині. Причому для його приготування навіть не потрібна спеціальна хлібопічка, адже існує не один перевірений рецепт випічки хліба в духовці. І навчитися йому набагато простіше, ніж здається на перший погляд.

Як пекти хліб в духовці: житній з кмином

Раніше приготування хліба вважалося великим мистецтвом. Рецепти були секретними, а готувалося все в печі. Тепер все набагато простіше, і зробити житній хліб під силу будь-кому. Щоб приготувати смачний коровай з кмином, вам потрібно змішати дріжджі з теплою водою і цукром і залишити в теплі. Тим часом змішайте пшеничне і житнє борошно, додайте сіль і насіння кмину. Влийте запінили опару в борошно і перемішайте до отримання м`якого тіста. Накрийте отриману суміш серветкою і приберіть в тепле місце на годину. Коли тісто підніметься, розділіть його на кілька частин і кожну відправте в змащену маслом форму для випікання буханок. Дайте постояти пару годин. Перед тим як спекти хліб в духовці, її потрібно сильно розігріти. Випікати потрібно близько години, поки не з`явиться ароматна кірочка. Поверхня отриманого хліба можна змастити молоком або вершковим маслом, присипати насінням кмину. Дайте буханець чверть години на те, щоб охолодитися, а потім виймайте з форм. Домашній житній хліб готовий до вживання.

Як спекти хліб в духовці на пахте

Якщо ви вирішили спекти коровай на пахте, візьміть по двісті п`ятдесят грамів пшеничного і житнього борошна, тридцять грамів свіжих дріжджів, трохи цукру, по півсклянки сколотин і води, ложку солі. Змішайте обидва види борошна в мисці, зробіть поглиблення і влийте туди заздалегідь підготовлену опару. Опара робиться з теплої води, дріжджів, цукру і невеликої кількості борошна, її залишають в теплі, щоб вона спінилася. Додайте в тісто сколотини і сіль і вимішайте так, щоб вийшло пластичне, однорідне тісто. Перед тим як спекти хліб в духовці, сформовані буханки потрібно залишити на годину в теплі, а духовку розжарити до 200 градусів. На випікання піде приблизно півтори години, після перших двадцяти хвилин температуру потрібно трохи знизити. Дайте готовому хлібу трохи охолонути і виймайте з форми.

Найскладніший спосіб того, як спекти хліб в духовці

Класичний - найскладніший рецепт - припускає використання закваски, тому на підготовку піде кілька днів. У перший день потрібно змішати чотири столові ложки теплої води з такою ж кількістю житнього борошна, ретельно перемішати і залишити в теплому місці, наприклад, на батареї, накривши серветкою. Через два дні з закваски потрібно прибрати підсохлий верхній шар і додати ще по парі ложок води і борошна, знову ретельно перемішавши. На наступний день закваска буде готова. Візьміть дві столові ложки закваски, склянку теплої води, пару ложок цукру або меду, триста грамів борошна і пару ложок солі. Змішайте рідкі компоненти і цукор, всипте просіяне борошно і сіль. Тісто не повинно бути занадто щільним, тому при необхідності можна додати воду. Перед тим як спекти хліб в духовці, тісто потрібно залишити на 36 годин і тільки потім випікати, сформувавши буханку. Піч потрібно на температурі в 200 градусів близько сорока хвилин.