Гарне оформлення страв до святкового столу
Смак і аромат страви мають першорядне значення. Але важливо приділити увагу і естетичну сторону трапези. Адже в процесі…
Приготована їжа повинна бути не тільки смачною і ароматною. Гарно прикрашене страви підвищує настрій і апетит, а тому оформлення салатів - це складова частина кулінарії. Для прикрас використовуються найрізноманітніші продукти, які можуть являти собою і окремі страви.
До початку виготовлення прикрас подбайте про необхідні для цього інструменти. Набір для карвінгу складається з гострих ножів, ножиць, кількох напівсферичних ложок з гострими ріжучими краями, яйцерізки. Вдалим доповненням є пристосування для зняття цедри з цитрусових, для видалення серцевини яблука, насадки для кондитерського шприца, металеві формочки для печива і пензлик. Слідкуйте, щоб інструменти зберігалися в чистому вигляді, а ножі були досить гострими.
Головним правилом є правильне поєднання інгредієнтів страви і прикраси. Загальноприйнята поєднання певних продуктів найчастіше вважається базою для початківців кухарів. Оригінальні прикраси у вигляді грибочків або квітів з звареного картоплі чудово підійдуть для м`ясних страв, з лимона - для риби і дарів моря. Химерні букети з помідорів, огірків і редиски - для оформлення салатів.
"Багато салати не потребують оригінальних і химерних прикрасах - їх оформлення випливає з назви (соняшник, гранатовий браслет, грибна поляна і т.д.). Деякі набагато ефектніше виглядають в натуральному вигляді (грецький, зі свіжих овочів). Тому обмежуйте свій порив прикрашати все страви величезною кількістю деталей. Продумайте, де будуть розташовані елементи декору. Не забувайте про посуд - вона не повинна змагатися в красі з розміщеним на ній стравою.
Елементи декору, виконані в контрастною кольоровій гамі, виглядають дуже ефектно. Для оформлення салатів і закусок використовуються такі продукти:
Білий колір - редис, редька, яєчний білок, рис, картопля.
Чорний - оливки.
Жовтий - болгарський перець жовтий, яєчний жовток, зерна кукурудзи, рис пофарбований шафраном.
Помаранчевий - морква і її сік, томатна паста.
Червоний - болгарський перець, зерна граната, помідори, журавлина.
Бордовий - варений буряк.
Рожевий - сік буряка або журавлини.
Фіолетовий - червоно-кочення капуста.
Блакитний - пофарбований соком червонокачанної капусти тертий яєчний білок або рис.
Бузковий - пофарбований соком буряка тертий яєчний білок.
Зелений - цибуля-порей, солодкий болгарський перець, огірки, зелень, зелений горошок, оливки.
"
Для оформлення салатів часто потрібно фарбувати деталі декору. При такій необхідності використовуйте тільки натуральні барвники та продукти. Шафран, паприка і каррі з успіхом підфарбують будь-який овоч. Соусів і майонезу потрібний колір додадуть кетчуп, томатна паста, гірчиця, сік петрушки або шпинату.
Салати, декоровані курчатами, пінгвінами або пахвами із зварених яєць, порадують малюків. Оригінально виглядають на дитячих стравах герої мультфільмів або казок, вирізані і з сирих овочів, сосиски або сиру. З лимона, апельсина, дині або кавуна легко можна спорудити кошик.
Смак і аромат страви мають першорядне значення. Але важливо приділити увагу і естетичну сторону трапези. Адже в процесі…
Овочеві нарізки не є головним блюдом на столі, але це його головна прикраса. Головний плюс, овочева нарізка - це завжди…
Страви з овочів"Значення овочів у харчуванні людини досить велике і багатогранне. Саме вони є джерелом дуже важливих…
Про користь такого фрукта, як гранат, годі й казати. Всі знають, що він м`яко знижує артеріальний тиск, благотворно діє…
Салат «Шапка Мономаха» дуже ситний і смачний - це зрозуміло вже за назвою. Деякі відносять його до…
Які страви ми зазвичай готуємо до святкового столу? Звичайно, всілякі салати! Як правило, це традиційні олів`є,…
Будь-яка господиня хоче виділитися новим блюдом на святковому столі, щоб гості по достоїнству оцінили її старання і…
Навіщо ми прикрашаємо салати?"Салати є неодмінним атрибутом кожного свята. З часів дитинства багато хто пам`ятає, як…
Рибні страви, а також закуски рекомендують подавати з гарнірами, які допоможуть організму переварити і засвоїти їжу і…
Готувати салати - справа, звичайно, нехитра. Але все ж деякі знання тут необхідні. Адже не будь-яке поєднання…
варіант оформлення паски варіант оформлення паски варіант оформлення паски варіанінгредієнти:цукор - 200 Граммолоку -…
У великій мисці змішати зелений болгарський перець, червоний болгарський перець, жовтий болінгредієнти:зелений…
1. Оскільки заправка є універсальною, серйозно поставтеся до вибору оливковоїінгредієнти:оливкової олії - 3 ст.…
Основними інгредієнтами вінегретних заправки є рослинна олія, оцет і солінгредієнти:Олія - 5 ст. ложокОцет винний - 3…
Мало приготувати смачне і корисне блюдо, потрібно вміти ще й надати йому гарний вигляд. Для цих цілей дуже добре…
Приготування страв на Новий рік - завдання не з простих. Адже вони повинні бути не тільки оригінальні і смачні, але ще…
Святкові салати на Новий рік 2016 рекомендується робити з великою кількістю зе-ліні і свіжих овочів. Серед рецептів…
Мистецтво прикраси різних блюд сходить ще до феодальних часів. Краса страви - це звернення до людини, його смаку, уяви.…