Гарне оформлення страв до святкового столу
Смак і аромат страви мають першорядне значення. Але важливо приділити увагу і естетичну сторону трапези. Адже в процесі…
Мистецтво прикраси різних блюд сходить ще до феодальних часів. Краса страви - це звернення до людини, його смаку, уяви. Їжа стає чимось більшим, ніж просто насичення. Гарне оформлення страв - салатів, фруктів, навіть простий м`ясної нарізки - припускає наявність уяви і підіймає естетичні якості їжі. Щоб будь-яку страву стало гідним свята, його оформлення має бути красивим, доречним і відповідало деяким правилам.
Зробити блюдо досить гарним для будь-якого столу, святкового або повсякденного - одна з наук в кулінарії. Для прикраси в першу чергу використовуються не «парасольки», шпажки або інші прилади, а їстівні прикраси. Вони виконуються з різних продуктів - від відварних кольорових овочів до трав і фруктів. Розташування продуктів, які входять до складу страви - салатів, десертів з фруктів - також може створювати красиве поєднання для кращого оформлення. Нанесіть «сіточкою» майонез або солодку сметану, крем - і ось вже блюдо стає більш апетитним!
Застосовувані для прикраси і сервіровки прикраси досить прості, і здебільшого входять в стандартний кухонний набір посуду. Але професіонали віддають перевагу більш повний набір: спеціальні ножі, ножиці, паризькі картопляні ложки (круглі прилади з гострими краями), яйцерезка, ніж для цедри, пристосування для виїмок і видалення серцевини фруктів, металеві формочки і насадки.
Можливо, вам ніколи не знадобиться кондитерський пакет або шприц, але застосувати пензлик ви зможете ще не раз.
Основне правило таке: блюдо і прикраса до нього повинні логічно поєднуватися один з одним. Як правило, визначити продукт для прикраси не складає труднощів, а оригінальність прикраси забезпечують форма і зовнішній вигляд розеток з овочів або фруктів. Звичний картопля в різному вигляді (грибочки, жовтець) або красиво вирізана часточка лимона (троянда, метелик) відмінно доповнить м`ясо і навіть рибу.
Нерідко для того щоб основне блюдо не "постраждало» від надмірного прикрашення, кількість прикрас зменшують. Зазвичай красивому оформлення страв - салатів і фруктів - супроводжує в першу чергу естетично приготований або нарізаний основний продукт, його-то і слід виставляти напоказ, а не вправні трояндочки буряка.
Декор будь-якої страви вимагає ретельно продуманої композиції. В цілому блюдо з прикрасами набагато привабливіше, ніж без них. Тому якщо ви хочете урізноманітнити блюдо, виберіть посуд, яка не буде конкурувати в красі з вашими віньєтками або метеликами з цитрусових.
Правила оформлення вимагають контрастних сполучень: червоний і жовтий перець для блідих страв, зелені овочеві елементи цибулі-порею, огірків і петрушки для темних. Помаранчева морква, червоний помідор, сік буряка, білок яйця або навіть ріпа - все це знайде застосування на будь-якому столі. До того ж, деякі овочі можна пофарбувати в коричневий колір: це робиться приправою патрель.
Прикраси хороші, якщо вони зроблені впевненою рукою. Акуратна геометрія, чітко промальовані елементи будуть виглядати більш привабливо, ніж строката компанія абияк наламаних овочів. Лінії вирізів краще виглядають, якщо їх менше, але вони чіткіше. Лаконічність «квітів» з буряка краще ажурних, але не дуже акуратних трояндочок. Для цього-то і потрібні форми для виїмки і гострі як бритва ножі.
Невелика хитрість: вже перед подачею блюда на стіл уважно огляньте і при необхідності витріть від зайвих слідів готування краю тарілок.
Для красивого оформлення страв - від салатів до фруктових десертів - потрібно не так багато продуктів. Інша справа, що іноді потрібно попереджати гостей, які з продуктів не призначені для їжі. Нерідко продукти для прикраси не готують (використовують сирими) - інакше вони втрачають форму, колір, пружність та інші необхідні кулінарові якості.
Твердий картопля або ріпа (білі квіти), сирий буряк (червоні квіти), оригінальні скульптурні форми з моркви не завжди їстівні. Салат, лавровий лист, м`ята і шкірка огірків, солодкий перець - заготовки для стебел квітів і невеликих декоративних листочків. Лимони, апельсини, дині та кавуни - заготовки для кошиків і тварин, вітрильників і ... чого душа забажає!
На смак і колір, звичайно, товариш не всяк, але одним з універсальних засобів дещо змінити смак і запах страви (а заодно і підфарбовування кольору) є приправи. Прянощі як барвники - це і шафран, і каррі, і паприка. Соуси підфарбовують томатною пастою, а майонез до риби і овочів фарбують соком петрушки, листям шпинату.
Смак і аромат страви мають першорядне значення. Але важливо приділити увагу і естетичну сторону трапези. Адже в процесі…
Салати є невід`ємними складовими практично будь-якого урочистого заходу. Безумовними фаворитами, звичайно ж,…
Овочеві нарізки не є головним блюдом на столі, але це його головна прикраса. Головний плюс, овочева нарізка - це завжди…
У вашій молодий родині перша торжество. Ви вирішили прийняти гостей будинку. Вірніше сказати, вирішив ваш улюблений.…
Салат із крабових паличок є самим ситним і смачним блюдом, для приготування якого потрібні тільки прості і недорогі…
Навіщо ми прикрашаємо салати?"Салати є неодмінним атрибутом кожного свята. З часів дитинства багато хто пам`ятає, як…
Оформлення закусок і салатівПриготована їжа повинна бути не тільки смачною і ароматною. Гарно прикрашене страви…
Асортимент салатів, якими дивують майстри кулінарного мистецтва, різноманітний до безкінечності. Змінюється і росте не…
Будь-яка мама хоче, щоб її дитина росла щасливою і здоровою. У більшості випадків здоров`я дитини напряму залежить від…
варіант оформлення паски варіант оформлення паски варіант оформлення паски варіанінгредієнти:цукор - 200 Граммолоку -…
Коли ми готуємо солодка страва, будь то випічка або десерт, завжди хочеться, щоб виглядало воно не просто добре, а дуже…
Мало приготувати смачне і корисне блюдо, потрібно вміти ще й надати йому гарний вигляд. Для цих цілей дуже добре…
Рецепти смачних страв на основі моркви по-корейськи.Морква по-корейськи, якщо не всі люблять, то точно знайомі з тим,…
Приготування страв на Новий рік - завдання не з простих. Адже вони повинні бути не тільки оригінальні і смачні, але ще…
Кожна жінка, яка готується до святкування Нового Року будинку, прагне приготувати якомога більше різноманітних смачних…
Креветки - дуже корисний і смачний морепродукт, страви з якого здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Дуже багато…
З найдавніших часів люди займаються землеробством, садівництвом. Вирощують різні культури, рослини, трави. У тому числі…
Салат "Черепаха" відноситься до категорії салатів, що відрізняються від інших своїх «побратимів»…