Осінні заготовки - салат із зелених помідорів на зиму

Осінній овочевий калейдоскоп

"Щороку, в кінці овочевого сезону, на грядках обов`язково залишаються помідорчики, які не встигли дозріти. І ось вже осінь квапить городників зі збором залишилися на грядках овочів. Дачники, підганяли осінніми заморозками, знімають овочі недозрілими. Але це не причина щоб засмучуватися. Така продукція придатна для приготування заготовок на зиму. У доброго господаря нічого не пропадає. Рецепти овочевих закруток з овочів, доспілих на грядках, тому підтвердження.

Салат із зелених помідорів на зиму без оцту

"Недостиглі томати, зелені або бурі, - відмінна основа для всіляких овочевих асорті і закусок. Салати з зелених помідорів на зиму заготовляють про запас або використовують в осінній період відразу після приготування. До таких осіннім заготівлях можна віднести овочеве асорті під романтичною назвою «Акварель». Ця заготовка готується без оцту.

інгредієнти салату

"Основа заготовки - зелені помідори в кількості 4 кілограм. Щоб консервація була не тільки смачною, але яскравою і барвистою, як картинка, написана аквареллю, знадобляться: кілограм білого або синього лука, кілограм болгарського перцю, оранжевого, жовтого або червоного кольорів, кілограм моркви. Для заливки будуть необхідні: половина склянки солі, один стакан цукру, дві склянки соняшникової олії.

Як готують овочеву "Акварель"

"Осіннє асорті - салат із зелених помідорів на зиму починають готувати з підготовки овочів, які ретельно миють. Помідори нарізають тоненькими кружальцями. Морква труть на тертці. Перчик очищають від насіння. Цибулька і перчинки нарізають соломкою. Всі підготовлені овочі поміщають у містку ємність і ретельно перемішують. Салат солять і, накривши серветкою, залишають на 6 годин. За цей час овочі пускають сік, який на останньому етапі приготування заготовки можна злити. Але він в салаті зовсім незайве. Тому багато господинь його залишають. Перед тим як салат з помідорів на зиму закатати, додають розігріте рослинне масло і цукор. Овочеву суміш розкладають у стерильні 0,5 літрові баночки і стерилізують, час процедури становить 20 хвилин. Після цього салат із зелених помідорів на зиму закочують. І перевернувши банки догори денцем, охолоджують.

Осінні заготовки - салат із зелених помідорів на зиму з додаванням оцту

"Заготовки з додаванням оцту вважаються надійнішими. Такий салат із зелених помідорів на зиму воліють любителі смачних закусок, мають гострий смак.

Інгредієнти для салату

"Для овочевого асорті необхідні наступні овочі: 3 кілограми недозрілих помідорів 1500 грам морквини 1500 грам цибулі, 5 штучок гіркого перчика і 5 лаврових листочка. Для заливки потрібно: 300 грам соняшникової олії, 300 грам дев`ятивідсотковий оцту, 100 грам кухонної солі і 300 грам цукру.

Підготовка овочів і приготування консервації

"Салат із зелених помідорів на зиму приготувати нескладно. Навіть самій недосвідченої господині впоратися з консервацією буде легко. Овочеву складову рецепта миють і чистять. Зелені помідори тверді. Їх ріжуть кубиками або тоненькими кружальцями. Коренеплоди труть на крупній тертці. Цибулька нарізають півкільцями. Овочеве асорті солять і змішують в емальованій посудині, яку накривають серветкою. В протягом 12 годин суміш настоюється. По закінченні цього часу овочі злегка просолюється, після чого виділяється сік. Готують маринад. Поєднавши всі інгредієнти, призначені для заливки, маринад доводять до кипіння. Надлишки соку овочевого асорті зливають, суміш заливають гарячим сиропом. Ємність з салатом з помідорів на зиму ставлять на легкий вогонь. Після закипання овочеву суміш гасять протягом тридцяти хвилин. Готовий салат розкладають в стерильні баночки і негайно закочують. Закрутки перевертають догори денцем і накривають щільною тканиною для прогрівання.