Вирощування топінамбура. Посадка і догляд

Топінамбур (земляна груша) - відомий коренеплід, користь і смакові якості якого оцінені по достоїнству жителями планети кілька століть назад. Який містить велику кількість вітамінів, органічних кислот і мінералів, топінамбур є багаторічна рослина. Широке застосування знайшли його бульби. Соняшник клубненосний (так інакше називають топінамбур) відноситься до сімейства айстрових і є близьким родичем соняшника, тільки багаторічним. Вирощування топінамбура - заняття, яке не потребує застосування особливих знань і додатки трудомістких зусиль.

зовнішні характеристики

При сприятливих умовах трав`яниста рослина топінамбур, що має великі прості листя, може досягати у висоту 3 метрів. Його суцвіття - це кошики з яскраво-жовтими квітками, що становлять в діаметрі 4-8 см. Плоди такі ж, як у соняшника - сім`янки. Рослина повністю оточене, цвіте в період з серпня по листопад, в залежності від місця зростання. У деяких регіонах не встигає зацвісти через недостатню тривалості світлового дня. Стебло топінамбура на зиму відмирає, а з настанням весни з бульб відростають нові пагони.

Бульби топінамбура, формування яких відбувається ідентично картоплі, мають форму груші, яблука або веретена, забарвлення тонкої шкірки, що вимагає дбайливого поводження з продуктом, варіюється від жовтуватого до рожевої, м`якоть при цьому - біла. Топінамбур (фото передає його схожість з соняшником) характеризується активністю росту і невибагливістю в виращіваніі- бульба, смачний і володіє лікувальними властивостями, може замовити в землі, тому як витримує навіть 30-градусні морози.

У деяких випадках рослина навіть здатне витісняти сусідні культури, утворюючи потужні паростки.

Топінамбур в історії

Батьківщиною топінамбура є Північна і Центральна Америка, де ще з доколумбових часів така культура вживалася в їжу місцевими індіанцями. У 1610 році, будучи зовсім невідомим бульбою, топінамбур, поряд з бруквою і ріпою, врятував від голодної смерті європейців і допоміг їм тим самим вижити. В Англії він отримав ще одну назву - єрусалимський артишок.

Раніше топінамбур, бульби якого зовні нагадують корінь імбиру, обробляється як кормова і харчова культура, але з часом став модним і вживався в їжу як делікатес до моменту появи картоплі - більш врожайною і нейтральної за смаковими якостями культури.

Проте, топінамбур, фото бульб якого представлені вище, вирощується практично у всіх куточках планети і є смачною і корисною добавкою в раціоні.

вирощування топінамбура

Як виростити топінамбур на власній ділянці? Дана культура легка у вирощуванні через невимогливість до певних умов. Бажано для неї підібрати сонячний родючий ділянку з пухкої грунтом (крім солончаків і важких грунтів), який зумовлює успішне формування бульб. Посадку рослини слід проводити в весняний період або восени, витримуючи відстань міжрядь 60-80 см, інтервал між культурами не повинен бути менше ніж 30 см. Топінамбур, відгуки споживачів про корисні якості якого свідчать про можливість застосування його в лікувальних цілях, висаджується на глибину 10-12 см. У промислових масштабах для цього використовуються Картоплесадильна машина. Слід відібрати рівні невеликі бульби розміром приблизно з куряче яйце.

особливості догляду

Догляд за топінамбуром нескладний, важливо своєчасно видаляти з його території зростання бур`яни, щоб культура, здатна рости на одному місці кілька років, добре розвивалася. Згодом рослина сама «задавить» близько зростаючих конкурентів, але на першому етапі треба допомагати йому, особливо в боротьбі з пирієм і осотом. У перші тижні з моменту посадки потрібно рихлити ґрунт для забезпечення нормальної аерації. Після досягнення сходами висоти 40-50 см рослини рекомендується підгорнути, при метровому зростанні - підв`язати. Так як під кожен стебло встановити опору - заняття практично нереальне, можна використовувати дротяні опори з дерев`яними або металевими стійками-підставами.

Вирощування топінамбура - заняття нескладне, під силу навіть недосвідченому в городніх справах дилетанту. У період цвітіння для підвищення врожайності слід підгортати рослина і удобрювати його препаратами органічного походження.

Рослина утворює велику біомасу. Деякі зарубіжні вчені рекомендують періодично обламувати квітки з метою збільшення врожайності бульб. Це зумовить більшу надходження поживних речовин до бульб рослини.

Збір і зберігання топінамбура

Період росту бульб триває з липня по вересень, середня врожайність з одного метра квадратного становить 2-3 кг плодів. Бульби слід викопувати восени, взимку і навесні - у міру необхідності. До того ж грунт - саме комфортне та зручне місце для зберігання земляної груші. За якістю зберігання топінамбур на порядок поступається картоплі. У будь-якому випадку його слід прибрати повністю з настанням тепла, інакше рослина дуже швидко дасть поросль, завоювавши розташовані поруч території.

Топінамбур, насіння якого - його бульби, рекомендується розмножувати навесні або восени. Для цього бульби можна використовувати в цілому вигляді або частинами, на кожному з яких має бути 2-3 нирки.

Шкідники і хвороби

Як і будь-яка рослина, топінамбур піддається навалі шкідників і хвороб. Так, періодично рослина долають альтернаріоз та борошниста роса. Характер ураження ними не критичне, а боротьба полягає в знищенні пошкоджених частин рослини або його пересадці на нове місце.

Іноді земляну грушу долає біла гниль, утворює білий пліснявий наліт на стеблах рослини, які, крім того, покриваються чорними наростами зсередини, що призводить до загибелі рослини.

Ворогами топінамбура є слимаки, які серйозно псують бульби рослини, виїдаючи їх зсередини. Також топінамбур до смаку численним личинкам, що живуть в грунті. Боротьба з такими непроханими гостями полягає в застосуванні протівослізневих препаратів і діазонію.

Відомості для роздумів

Отже, найбільш цікава і запам`ятовується інформація про топінамбур:

• здатний рости на одному місці більше 40 років, не завдаючи при цьому шкоди ні грунті, ні ділянці;
• морозостійкий, бульби можуть витримати 30-градусні морози, зелена надземна маса - не більше -5 градусів;
• середня врожайність дорослого куща - близько 2 відер бульб, після п`ятого року посадки врожаї будуть знижуватися;
• висадка проводиться бульбами за принципом посадки звичайної картоплі;
• в середині літнього сезону рекомендується провести обрізання кущів, залишивши не більше 1,5 м надземної частини;
• з настанням осінніх холодів слід провести прибирання стебел рослини, залишивши лише 20-30 см надземної частини (в цей період можна приступати до збирання врожаю).

Вирощування топінамбура направлено як на власні потреби, так і на формування кормового запасу для домашніх тварин. Топінамбур знайшов своє застосування в народній медицині, будучи ефективним засобом проти різних недуг. Це джерело інуліну (аналог інсуліну), який при зберіганні перетворюється на фруктозу і надає коренеплоду солодкість, а також відмінний постачальник заліза і дієтичної клітковини, що містить високий відсоток калію, вітамінів і незамінних амінокислот.

Смакові характеристики топінамбура

Вирощування топінамбура не забирає багато часу, зате результат завжди в наявності. Сирий топінамбур солодкуватий і за смаком нагадує горіх. Його сирі бульби використовують в десертах, свіжих салатах, також варять, парять, смажать, запікають і сушать. Теплова обробка надає топінамбура насичений смак, що нагадує частково гриби. Готують його так само, як картопля. Коренеплід, довго не втрачає корисних властивостей, можна сушити і перетирати в борошно. Таку культуру використовують в маринадах і соління. У Німеччині на основі топінамбура готують смачне пиво.

Перед вживанням рекомендується промити топінамбур в раковині, щоб видалити залишки грунту. Зчищати шкірку з коренеплодів не потрібно, в ній міститься багато корисних речовин. Слід акуратно зрізати з бульб залишилися коріння, пошкоджені місця, верхню і нижню частину.