Страви з топінамбура: рецепти. Страви з топінамбура для діабетиків
Садівники не надто шанують топінамбур, оскільки контролювати його розмноження по ділянці досить складно. Але земляна…
топінамбур (В народі - земляна груша) - вид багаторічних бульбових рослин родини айстрових з високим (до двох і більше метрів) прямим стеблом, покритим короткими волосками, і кореневими паростками, на закінченнях яких розвиваються їстівні бульби. Листя топінамбура черешкові, пилчасті по краях, мають серцевідно-яйцеподібну форму. Рослина вважають найближчим родичем соняшника.
На кінці стебла в серпні формується кошик жовтого кольору, дуже схожа на квітку соняшника, але відрізняється значно меншим розміром. Плід у вигляді дрібної семянки дозріває у вересні. Культурні сорти топінамбура обробляють як цінний кормовий і харчовий продукт, який має хороші смакові і поживні якості.
У природі налічується близько 300 сортів топінамбура, і тільки 10 з них виростають в природних умовах на континенті - Північній Америці. У одних видів бульби великі і соковиті, у інших - дрібні і сухі, а у третіх - і зовсім відсутні, такі види зазвичай використовують в якості декоративних рослин.
У нашій країні найбільш поширені:
- топінамбур білий-
- топінамбур червоний-
- топінамбур майкопскій-
- топінамбур «палат» -
- топінамбур веретеновідний-
- топінамбур скороспелка-
- гібридний сорт топінамбур «інтерес», який в кілька разів перевершує врожайність інших видів.
Хімічний склад бульб рослини дуже схожий з бульбами картоплі. Однак на відміну від нього, топінамбур довго не зберігається, а також містить у своєму складі більше полісахаридів, вітамінів і мінеральних речовин. Більшість сортів земляної груші невибагливі до догляду, грунті і умов проживання, зимостійкі, але можуть загинути в суворих умовах Північної Росії.
Коренеплоди топінамбура багаті інулін, саме тому вони мають специфічний солодкуватий смак. Крім того, бульби є джерелом вітаміну С, калію, магнію, заліза і клітковини. Ці речовини роблять топінамбур не тільки смачним продуктом, але і надзвичайно корисним. Коренеплідний сік знижує кислотність шлунка, усуває запори і болі в животі, має протизапальну дію, знижує холестерин.
Відвар з рослини має цукрознижуючу властивістю, покращує тим самим стан діабетиків, підвищує гемоглобін, запобігає ожирінню і відкладення солей, нейтралізує дію токсинів і сполук важких металів на організм, що особливо актуально для жителів мегаполісів. Знайшов своє застосування топінамбур і в косметології, де його вживають як засіб, що усуває зморшки.
Цілюща сировину - трава, зібрана на початковому етапі цвітіння, і бульби топінамбура, які необхідно викопувати безпосередньо перед вживанням. Зберігання можливо, але має проводитися не більше тижня, в поліетиленовій тарі і в умовах холоду. Бульби добре зберігаються в грунті до самої весни, але швидко псуються на повітрі. Траву топінамбура використовують в свіжому або сухому вигляді для приготування чаю, салатів, відварів і настоїв.
- Найпростіший спосіб оздоровлення і профілактики - є свіжі бульби топінамбура з шкіркою по 50 гр. один-три рази на день.
- Вичавлений сік доцільно приймати щодня по frac12- склянки протягом 12-15 діб при шлунково-кишкових захворюваннях.
- Освіжаючий квас із земляної груші: бульби нарізати, залити холодною водою, додати трохи дріжджів, можна шматочок житнього хліба і залишити в теплому місці на три-чотири доби. Пити такий квас рекомендується щодня як прекрасний профілактичний (від цукрового діабету) і полівітамінний засіб.
- Відвар, що знижує тиск і цукор в крові: три коренеплоду нарізати і кинути в киплячу воду (1 літр), варити хвилин 10-12, потім рідину злити і вживати по 200-400 мл в день.
- Ванни з додаванням відварів з листя топінамбура рекомендують при ослабленні імунітету, захворюваннях суглобів, перевтомі. Необхідна кількість процедур - 8-12 ванн.
- Маска від зморшок: бульби почистити, натерти і прикладати до обличчя 2-3 р. в тиждень. Подібна маска повертає шкірі первозданну пружність і гладкість.
Протипоказання не виявлені. Однак слід зазначити, що бульби і листя, що вживаються в надмірно великих кількостях, здатні викликати метеоризм.
Садівники не надто шанують топінамбур, оскільки контролювати його розмноження по ділянці досить складно. Але земляна…
Топінамбур (земляна груша) - відомий коренеплід, користь і смакові якості якого оцінені по достоїнству жителями планети…
Інгредієнти для салату з топінамбура з морквою: власне топінамбур і морква, а таінгредієнти:Топінамбур - 4 ШтукиМорква…
Для початку покажу, як виглядає неочищений топінамбур. Ось він - джерело корисних елеінгредієнти:Топінамбур - 500…
Спершу займаємося топінамбуром. Миємо, чистимо й нарізаємо шматочками, як на картоплю фрі.інгредієнти:Топінамбур - 500…
Інгредієнти для приготування оладок. Ось так виглядає сирої топінамбур. топінамбур очінгредієнти:Топінамбур - 400…
Спершу покажу, як в сирому неочищеному вигляді виглядає топінамбур. Щось середнє між іінгредієнти:Топінамбур - 2…
У великій каструлі об`єднати топінамбур і молоко. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.інгредієнти:топінамбурів,…
Большінстволюдей вважають, чтомакарони є одним з найшкідливіших продуктів, тому чтопроізводятся ізбелих пшеничного…
Слово «топінамбур» для багатьох людей звучить незнайоме. Дуже шкода, що у такого чудового коренеплоду…
дивовижне рослинаЗ Північної Америки завезений був в наші краї топінамбур. Це багаторічна рослина, яку називають також…
Зозулинець - загальний описзозулинець (Oacute-rchis) - багаторічна бульбова рослина сімейства орхідних, по-іншому…
У романтичному лютому тили любовного фронту можна зміцнити не тільки мереживною білизною, мерехтінням свічок і ароматом…
Земляна груша, або топінамбур, має багато назв, отриманих людьми, які проживають на різних кінцях світу. Топінамбур -…
За вікном пора «підземних» овочів. Вершкам вже холодно, зате корінці продовжують потихеньку рости і…
Якщо ти думаєш, що пропущений сніданок посприяє поліпшенню фігури, то помиляєшся. Недавні дослідження показали, що у…
Навантаження на очі в наш комп`ютерний вік просто величезна! Якщо ви не з чуток знаєте про те, що таке почервонілі очі,…
Топінамбур в кулінарії на просторах СНД став відомий не так давно, хоча на Заході його їдять вже давно. Раніше на…