Страви на вогнищі в казані. Рецепти

Страви на вогнищі завжди виходять смачними і ароматними. Існує безліч способів їх приготування. У цій статті ми представимо вам найпопулярніші і прості рецепти, які не потребують багато продуктів і часу.

Страви в казані на багатті: рецепти приготування

Найпопулярнішим блюдом, приготованим в казані, є плов. Робити його можна різними способами. Однак ми вирішили представити лише той варіант, який колись був описаний Сталик Ханкішіева.

Отже, щоб зробити смачні і ситні блюда на багатті, нам знадобляться такі продукти:

• баранина жирна свіжа - близько 600 г;
• сіль, приправи для плову, перець, сушена зелень - додавати на свій розсуд;
• рис довгий - приблизно 2-2,5 склянки;
• цибулини білі - 2 великі головки;
• морква велика - 2 шт .;
• рослинне масло - додавати до смаку (близько 50 мл);
• часник неочищений свіжий - ціла головка.

Обробка продуктів для плову

Починати готувати будь-які страви на вогнищі слід з обробки всіх інгредієнтів. Жирну і свіжу баранину гарненько миють, видаляючи всі неїстівні прожилки і плівки. Далі м`ясний продукт шаткують великими шматочками, присмачують перцем і сіллю і залишають осторонь на 10-15 хвилин.

Поки баранина вбирає в себе спеції, приступають до обробки інших продуктів. Довгий рис перебирають, добре миють до прозорості води і сильно струшують. Також окремо чистять моркву і ріпчасту цибулю. Перший овоч шаткують скибочками, а другий - півкільцями.

Термічна обробка плову на багатті

Страви з баранини на багатті готуються не дуже довго. Спочатку в розігрітий казан викладають шматки м`яса і гасять їх у власному соку протягом frac14- години.

Після того як весь бульйон випаруватися, до баранини додають рослинне масло і смажать до легкого рум`янцю. Далі до неї викладають морква і півкільця цибулі. Змішавши всі інгредієнти, їх продовжують смажити ще кілька хвилин.

Як тільки продукти придбають золотистий відтінок, їх присмачують спеціями і сушеної зеленню, а потім покривають довгим рисом і заливають водою. Рідина повинна бути вище крупи на 2-3 см.

Виклавши в центр блюда неочищену головку часнику, казан накривають кришкою і готують вміст близько півгодини. З плином часу плов ретельно заважають зі дна і знімають з багаття. Для отримання більш смачної страви його витримують під кришкою ще на протязі 30 хвилин.

Підносимо плов до похідного столу

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати смачні м`ясні страви в казані на багатті. Сталик Ханкішієв стверджує, що такий плов виходить набагато ароматний того, що було зроблено на звичайній кухонній плиті.

Після тривалої витримки обіду під кришкою, його розподіляють по тарілках і подають до столу разом зі свіжими овочами і хлібом.

тушкована картопля з м`ясом птиці

Страви, приготовані на багатті, виходять не тільки дуже ароматними, але і неймовірно смачними. Це пов`язано з тим, що продукти, викладені в казан, недовгий час нудяться у власному соку при досить високій температурі.

Якщо ви не уявляєте свій обід без картоплі, то пропонуємо загасити його разом з м`ясом птиці. Для цього нам знадобляться:

• цибулини середні - 2 головки;
• картопляні великі - 3 шт .;
• грудки птиці або стегенця - 600 г;
• морквина соковита - 1 велика шт .;
• помідори м`ясисті - 2 шт .;
• сіль, свіжа зелень, чорний перець і інші спеції - за власним смаком;
• масло рослинне (соняшникова або оливкова) - близько 45 мл.

Як готувати інгредієнти?

Страви на вогнищі слід готувати в точності так само, як і страви на кухонній плиті. Для початку необхідно обробити всі продукти. М`ясо птиці гарненько миють і шаткують великими шматочками прямо зі шкірою і кістками. Далі приступають до обробки овочів. Картопля, солодкі цибулини і морква ріжуть кубиками, а томати подрібнюють в кашку. Якщо у вас немає можливості пюрировать помідори, то їх можна також нашаткувати невеликими шматочками.

Процес приготування страви на відкритому вогні

Страви на вогнищі в поході слід готувати з використанням казана або будь-який інший чавунного посуду. Її підвішують над вогнем і сильно розігрівають.

Додавши в казан рослинна олія і шматочки курки, їх обсмажують до легкого почервоніння. Далі до них викладають кубики моркву і півкільця цибулі. Присмачивши інгредієнти спеціями, їх заважають ложкою і смажать ще протягом деякого часу.

Після того як продукти придбають коричневу скоринку, до них додають кубики картоплі, а також викладають кашку з помідорів. Щоб інгредієнти не пригоріли до дна посуду, до них додатково вливають половину склянки води.

Присипавши блюдо невеликою кількістю солі, його накривають кришкою і залишають над багаттям на 20-25 хвилин.

Подаємо тушкована картопля до обіднього столу

Як тільки бульби картоплі стануть м`якими і утворюють собою смачне і наваристий блюдо, його розкладають по тарілках, а потім присмачують великою кількістю спецій.

Подавати такий обід до похідного столу бажано разом з скибочкою хліба, салатом зі свіжих овочів і часником.

Варимо рибний суп в казані

Перші страви на вогнищі готуються нітрохи не складніше друге. Якщо у вас немає можливості взяти в похід м`ясо, то пропонуємо зварити суп з консервованої риби. В якості такого продукту ідеально підійде сайра, горбуша або тунець. Але про все по порядку.

Отже, для приготування рибного супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• сайра або горбуша консервована (в маслі) - 2 баночки;
• вода питна - 1,5 л;
• картопля свіжа - 2 середніх бульби;
• томати невеликі - 2 шт .;
• цибулина велика - 1 головка;
• сіль, сушена зелень, перець - за власним смаком;
• морквина велика - 1 шт.

Обробляємо компоненти для приготування рибного супу

Перш ніж приготувати смачне і наваристий рибну страву на багатті, слід обробити всі продукти. Бульби картоплі, моркву і цибулину чистять, а потім шаткують кубиками. Що стосується томатів, то їх просто миють і ріжуть аналогічним чином.

Також окремо розкривають консервні банки з рибою. 1/3 частина продукту подрібнюють в кашку, а решту залишають шматочками.

Процес варіння супу на багатті

Для приготування першої страви в казані слід довести питну воду до сильного кипіння. Після цього в посуд викладають кубики картоплі і моркви. Змішавши компоненти, їх накривають кришкою і варять протягом 10 хвилин. З плином часу до них додають цибулю і шматочки томатів.

Вкинувши овочі термічній обробці, їх солять, перчать, а також присмачують іншими спеціями. В останню чергу в казан викладають консервовану рибу.

Змішавши всі інгредієнти, їх готують під закритою кришкою ще протягом 2 хвилин, а потім знімають з багаття і залишають в такому вигляді на 5-7 хвилин.

Подача супу до столу

Як тільки перша страва насититься ароматами риби, його розкладають по тарілочках. Вживати такий суп в похідних умовах бажано разом з великою кількістю свіжої зелені, а також скибочкою білого хліба.

Інші способи приготування супів

Насправді супи в похідних умовах готувати набагато легше, ніж другі страви. Для цього можна використовувати не тільки консервовану або свіжу рибу, але і м`ясо, морепродукти або тушонку. В якості заправки такого блюда можуть також послужити абсолютно різні продукти. Хтось використовує крупи у вигляді рису, гречки, перловки, пшона та інше, а хтось застосовує домашню або куплену в магазині локшину, макаронні вироби, спагетті і т. Д.

Також суп в казані нерідко готують і без м`яса. Для отримання більш ситного обіду в нього додають грибочки, плавлені сирки або просто використовують обсмажування з цибулі та моркви.

Підведемо підсумки

З матеріалів цієї статті ви могли дізнатися про те, як можна легко і швидко приготувати другі і перші страви в похідних умовах. Використовуючи описані рецепти на практиці, ви обов`язково отримаєте смачний і ситний обід, який зігріє вас в холодну погоду, додасть багато сил і енергії.