Як заготовити базилік на зиму? Заморозка, сушка та консервація
Райхон або Рейган - це одна з назв такої пряної і ароматної спеції, як базилік. Ці прянощі робить страви різних народів…
Сіль, перець, лавровий лист, ароматична приправа - ось, мабуть, стандартний набір спецій кожної російської господині років 10 назад. Останнім часом, якщо вірити кулінарним сайтах і форумах, наші жінки значно збільшили кількість баночок з прянощами на своїх кухнях, а разом з тим урізноманітнили смакові звички своїх домочадців.
Одна з прянощів, які прийшли в російську кухню головним чином з середземноморської, - це базилік. Куди додають цю рослину господині Іспанії, Італії та Франції, складно навіть перелічити.
Листя базиліка містять в собі багато ефірних масел, що надає їм характерний смак. Наприклад, нотки лимона додадуть страві зелені листочки лимонного гібридного базиліка. А мексиканський сорт цієї рослини має смак, що нагадує корицю. Солодкий, злегка терпкий смак у листя фіолетового базиліка, а ось сорт «пурпурний опал», навпаки, відрізняється гостротою і яскраво-червоним забарвленням.
Базилік можна вирощувати як на городі, так і в горщиках у себе на кухні, щоб завжди мати можливість використовувати свіжу зелень. А можна просто купити сушену пряність в магазині, головне - зберігати її в герметичній посуді.
Куди додавати соковиті листя базиліка, якщо не в салат? Наріжте кружечками стиглі томати, сир моцарелу, заправте оливковою олією і додайте кілька листочків базиліка - і у вас вийде улюблений італійський салат «Капрезе».
Пряні листочки якнайкраще доповнять овочеві і зелені салати, а в поєднанні з м`ятою, петрушкою або майораном перетворять смак банальних страв до невпізнання. Досвідчені кулінари радять не різати базилік ножем, а рвати листочки руками.
Куди додавати цю вишукану пряність, якщо не в м`ясні страви? Свинина і базилік просто створені одне для одного, те ж саме можна сказати і про яловичину, баранину, курку і рибу. З базиліком можна смажити, запікати, тушкувати, готувати соуси. Головне тут - почуття міри, тому додавати цю пряність варто в помірній кількості, в щось одне і не дуже часто, щоб не приїдалася.
А ще з базиліком можна приготувати відмінний шашлик. Для цього дрібно нарізані листочки потрібно змішати з подрібненим на тертці цибулею і цією сумішшю промазати кожен шматочок м`яса. Завдяки ефірним оліям маринад швидше вбереться і подарує шашлику неповторний смак.
Ті, кому ну вже дуже подобається ця індійська пряність, можуть задатися питанням: "Куди можна додавати базилік, щоб насолоджуватися ним цілий рік?" Відповідь проста - в соління й маринади. Особливо люблять його консервовані томати.
Базилік можна заготовити самостійно. Для цього потрібно зібрати свіже листя, вимити їх і злегка обсмажити на сковороді не більше хвилини, а потім подрібнити блендером. До отриманої маси додати сіль, цукор, лимонну кислоту, розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Листя можна засолити в банку, прослаівая сіллю і щільно утрамбовуючи базилік. Куди додавати таку заготовку? Можна в суп, до других страв, гарнірів, соусів. Головне - пам`ятати, що солі там вже досить і додатково солити блюдо не варто. Баночка з таким солінням зберігається в холодильнику, для кращого збереження під кришку можна налити трохи соняшникової або оливкової олії.
Як не дивно, але і в десертах використовують базилік. Куди додавати і який сорт вибрати? Додавати базилік можна в усі десерти і напої, в яких використовується м`ята. Базилік добре поєднується з молочними продуктами, прекрасно відтіняє аромат фруктів і ягід. Його можна використовувати у випічці. Популярністю у ласунів користується особливий сорт базиліка зі звучною назвою «карамельний», лимонний сорт теж доведеться до речі.
Готуйте, експериментуйте, радуйте своїх улюблених новими рецептами!
Райхон або Рейган - це одна з назв такої пряної і ароматної спеції, як базилік. Ці прянощі робить страви різних народів…
Насамперед промиваємо і гарненько подрібнюємо листя базиліка. Просіваємо в миску мукСкладові: Борошно - 1…
Викласти на 1 скибочка хліба для бутербродів шматочок сиру, шинку, ананас, свіжий базилікінгредієнти:хліба для…
Підготуємо інгредієнти - помідори і базилік помиємо, часник очистимо. бланшуємо помідорінгредієнти:Томати - 400…
Відкладіть 16 ягід малини для прикраси. Решта ягоди, цукор, м`яту і базилік покладіть вінгредієнти:свіжої малини - 750…
Помідори черрі моєму і розрізаємо навпіл. Сир моцарела або ріжемо на крихітні шматочкиінгредієнти:Помідори черрі - 20…
1. Нарізати артишоки, сир фета і листя базиліка. Нарізати багет скибочками. підсмажити кеінгредієнти:артишоки - 270…
Відварити картоплю "в мундирі". Очистити і нарізати середніми кільцями. нарізати помідориінгредієнти:картопля - 2 Штуки…
Такий салат весняний з редискою дуже сподобається любителям нетрадиційних смакових зіінгредієнти:Базилік - 25 ГрамРедис…
Підготувати чашу з льодом, відкласти в сторону. У середній каструлі довести воду до кипінняінгредієнти:листя базиліка -…
Порежте помідори на великі шматки У сковороді розігрійте масло, додайте часник і красінгредієнти:помідори - 450…
Насамперед картопля відварити до готовності і натремо на дрібній тертці. Змішаємо з яйцем.інгредієнти:Картопля - 500…
Цвітну капусту натираємо на крупній тертці. Морква і перець нарізаємо невеликими кубикамиінгредієнти:Базилік - 4 ст.…
1. Куряче філе розділити на дві частини. Промити і добре просушити. Тепер кожну частину нінгредієнти:Куряче філе - 3…
Подрібніть 2 ягоди полуниці, залишивши третю з плодоніжкою для прикраси. часточки лимонаінгредієнти:ягоди полуниці - 3…
дивовижний базилікБазилік, корисні властивості якого були відомі ще в Стародавній Індії, вважається в цій країні…
Ще з глибокої давнини базилік був відомий людям. Він вважався священним на Сході і в Єгипті, де про нього існувало…
Базилік є однорічна трав`яниста рослина, що відноситься до сімейства ясноткових. Рослина особливо поширене в Південній…