Сухе знежирене молоко - концентрат здоров'я

У наш час дуже багато речовини використовуються в якості концентратів. Це практично, зручно, а іноді навіть і дуже дешево. Одним з таких продуктів є сухе знежирене молоко.

Докладний опис

Для того щоб охарактеризувати ту чи іншу речовину, треба мати його повний опис. Почати краще з органолептичних показників, тобто з тих, які може визначити осіб за допомогою своїх органів почуттів. З п`яти відомих науці тут знадобляться тільки чотири: дотик, зір, смак і нюх. Відповідно до них сухе знежирене молоко - це порошок білого кольору з легким кремовим відтінком, а також смаком і запахом, властивим звичайному нормалізовано молоку відповідної жирності. Продукт дуже зручний в застосуванні. Досить кількох секунд, щоб він повністю розчинився в будь-якому обсязі звичайної води. Крім того, сухе знежирене молоко дуже легко транспортувати. Його можна перевозити в жерстяних банках і навіть щільних паперових пакетах. Основна умова - обмежений доступ вологи. Терміни зберігання продукту досить великі. Для того щоб максимально збільшити цей часовий період, деякі підприємства використовують інертний газ і міцні вакуумні упаковки.

властивості продукту

Цікаво, що після відповідної обробки сухе знежирене молоко зберігає всі свої корисні властивості. У ньому залишається повний вітамінний комплекс: А, С, В, Н, D, РР, Е, а також всі корисні мінерали, які перебували у вихідній сировині. Серед них є: йод і марганець, залізо і селен, натрій, фосфор, магній і інші елементи. А за вмістом кальцію молоко перевершує всі відомі в природі продукти. Також у висушеному продукті дуже мало холестерину, тому його сміливо можуть вживати в їжу люди, які страждають підвищеним тиском і різними серцевими захворюваннями. Крім того, в ньому величезна кількість білка, необхідного для будови м`язової тканини. Можливо, тому молоко - це продукт, який в першу чергу дають маленьким дітям. А ще в ньому є такі амінокислоти, які просто необхідні організму для нормального протікання багатьох процесів синтезу. Володіючи такими показниками, суху речовину часто використовується для штучного нарощування м`язової маси. Правда, вживати його потрібно в обмежених кількостях (чоловікам - від 200 до 250 грам, а жінкам - від 100 до 150 грамів на добу).

стандарти держави

Будь-який продукт, вироблений на промисловому підприємстві, повинен відповідати певним стандартам. Вони стосуються технології виготовлення, пакування та умов зберігання. Такі норми встановлені і на молоко сухе знежирене. ГОСТ 52791-2007, наприклад, визначає умови, які повинні дотримуватися в ході всього процесу, починаючи від класифікації вихідної сировини і закінчуючи правилами зберігання і транспортування. Основні значення для зручності користування зведені в таблиці. Крім того, ГОСТ містить в собі перелік вимог, які пред`являються до пакувальній тарі і її маркування. У цьому документі окремо перераховані основні показники, які повинні бути вказані на пакеті з продуктом, транспортній тарі і на груповій упаковці. Залежно від пункту призначення існує певний стандарт. В процесі виробництва ГОСТи введені практично на кожен його етап. Багато з них згодом проходять доопрацювання або замінюються новими.

етапи виробництва

Не варто думати, що дуже просто виготовити за всіма правилами знежирене сухе молоко. Виробництво включає в себе кілька стадій, проходячи через які, звичайний сільськогосподарський продукт перетворюється в готовий товар. Таких етапів всього сім:

1. Приймання сировини. Молоко, привезене з ферми, підігрівають до 40 градусів, а потім направляють на очищення, де воно звільняється від можливих домішок.
2. Нормалізація. Очищене сировина надходить в сепаратор, де відбувається відділення Сомалі від вершків.
3. Пастеризація і охолодження. Знежирена частина молока спочатку нагрівається до 85 градусів, а потім охолоджується.
4. Згущення. Проміжний продукт надходить в вакуумний апарат, де відбувається випаровування вологи до змісту сухих речовин 40-48 відсотків.
5. Гомогенізація. Маса нагрівається до 60 градусів для отримання однорідної консистенції.
6. Сушка. «Згущене молоко» за допомогою насоса нагнітається в сушильну камеру.
7. Упаковка. Готовий продукт фасується в пакувальну тару.

Далі товар відправляється на зберігання, а потім реалізується в торговельну мережу або йде в якості інгредієнта на виробництво інших харчових продуктів.

забуті стандарти

Будь-які умови або обмеження з часом переглядаються. Після цього відповідні інстанції приймають рішення про доопрацювання або повне скасування того чи іншого стандарту. Наприклад, раніше у нас в країні існував на молоко сухе знежирене ГОСТ 10970 87. Він містив в собі технічні умови, що стосуються виробництва сухої знежиреної молочної продукції, виробленої шляхом згущення і подальшого висушування підготовленої сировини. ГОСТ діяв з січня 1988 року і поширювався на всій території колишнього Радянського Союзу. У травні того ж року в нього були внесені деякі зміни, а з січня 2009 року документ був визнаний таким, що втратив силу на території всієї Російської Федерації. Частково цьому сприяв розпад Союзу. Адже тепер колишні республіки стали самостійними державами і роботу повинні вести по законодавчим актам, затвердженим чинним урядом. Новий документ розроблений і затверджений фахівцями з урахуванням минулих недоробок і побажань.