Як розвести сухе молоко: інструкція, помилки і рекомендації
У кожного кулінара є власні секрети приготування тих чи інших страв. Багато господинь ведуть книги, в які записують…
Раніше сухе молоко широко використовувалося в домашній кулінарії, в дитячому харчуванні, при приготуванні кавових напоїв. Зараз цей продукт незаслужено забутий. Тим привабливіше виробництво цього продукту для підприємців, зважаючи на відсутність конкуренції на ринку.
Сьогодні на ринку є три види молока: незбиране, знежирене і швидкорозчинне. Вони відрізняються, перш за все, жирністю і, відповідно, енергетичною цінністю. До складу незбираного сухого молока входить 25% жиру. І зовсім інша справа сухе знежирене молоко, склад якого включає всього 1% жиру. Енергетична цінність першого - 549 ккал, а другого - 373 ккал. Було б неправильно думати, що сухе молоко - це даремний сурогат. До складу сухого молока входить кальцій, натрій, калій, фосфор, близько 20 амінокислот і вітаміни. Таким чином, дуже непоганий має сухе молоко склад. Білки в ньому становлять від 26% в знежиреному до 36% в цілісному.
Останнім часом сухе молоко практично зникло з продажу, стало справжнім дефіцитом. А попит на цей продукт є. Це незамінний продукт в кулінарії, в тваринництві, у виробництві косметики. Крім того, є регіони, де існують об`єктивні труднощі зі свіжим молоком. Таким чином, цей ринок надзвичайно далекий від насичення. Організувати збут готової продукції буде зовсім нескладно. В якості сировини використовується недороге маложирное молоко.
Існують певні вимоги до виробничих приміщень такого типу. До них відноситься вимога про наявність питної води, опалення, каналізації, електрики. Також в приміщенні повинна бути система вентиляції, а стіни і підлога покриті матеріалами, які легко мити.
Устаткування для виробництва сухого молока досить просте і складається з декількох частин:
Нагріте до 40 градусів молоко спочатку фільтрують, щоб очистити його від можливих домішок - сміття, піску, трави. Потім молоко нормалізують за допомогою сепаратора, який відокремлює молоко від вершків. Це робиться, щоб до складу сухого молока входило не більше визначеного технологією відсотка жиру. Далі суміш підлягає пастеризації. Це обов`язковий етап, він необхідний для знищення бактерій. Потім молоко згущують в випарної установці. Потім цю суміш гомогенізують, тобто надають їй однорідну консистенцію. Тільки тепер згущена однорідна молочна маса надходить в сушильну камеру, з якої вона вже потрапляє в бункер у вигляді сухого порошку.
Готовий, налагоджений бізнес може коштувати орієнтовно 55 млн. Рублів. Окремо обладнання для виробництва сухого молока можна придбати за 10 млн. Руб.
Збут здійснюється через торговельні мережі, ринки, безпосередньо фермерським господарствам, кондитерським цехам, комбінатам по виробництву дитячого харчування.
Розміщувати виробництво краще в тому регіоні, де не бракує в сировину. А ось реалізовувати готовий продукт, навпаки, краще там, де свіжого молока мало, або воно відносно дорого, або поганої якості, або погано зберігається.
Якщо говорити про якісний продукт, то користь сухого молока практично така ж, як від натурального коров`ячого молока. Харчова цінність натурального продукту трохи вище. Холестерину і в тому і в іншому молоці міститься приблизно однаково. А, наприклад, вітаміну В12 до складу сухого молока входить більше, що може бути корисно при деяких захворюваннях, наприклад анемії. Завдати шкоди організму сухе молоко може тільки в разі індивідуальної непереносимості лактози, тобто молочного цукру. Симптоми - здуття живота, болі, діарея. Але ті ж симптоми можуть спостерігатися, якщо до вас на стіл потрапив неякісний продукт, з вмістом шкідливих дезодорованих молочних жирів. За зовнішнім виглядом або запахом це неможливо визначити. Споживачеві залишається тільки читати етикетку, а також віддавати перевагу продукту перевірених виробників. Слід зауважити, що і натуральне молоко, яке купується в супермаркетах, може бути неякісним і містити, наприклад, сою.
Перед вживанням сухе молоко розлучається чистою теплою водою у співвідношенні один до трьох. Можна додати цукор, мед, прянощі за смаком. Кондитерські вироби і хліб, приготовані з використанням сухого молока, виходять особливо смачними. Крім вживання в їжу, на основі сухого молока можна готувати домашні косметичні маски і крему.
Важливо пам`ятати, що сухе молоко, хоч і повільніше, але теж псується. Тому зберігати його потрібно в холодильнику, при температурі від 0 до 10 градусів при вологості, що не перевищує 85%. При дотриманні цих умов сухе молоко може зберігатися до восьми місяців.
У кожного кулінара є власні секрети приготування тих чи інших страв. Багато господинь ведуть книги, в які записують…
Якщо звернути увагу, то можна помітити, що все частіше в житті людини стала з`являтися сипуча світла суміш - сухе…
У наш час дуже багато речовини використовуються в якості концентратів. Це практично, зручно, а іноді навіть і дуже…
Трохи про згущеному молоціЗгущене молоко, безумовно, корисно, як і вся інша молочна продукція. Ці ласощі багате на…
Сьогодні сухе молочне харчування для дітей досить різноманітно. Ці продукти застосовуються багатьма батьками для…
Згідно з даними статистики, в США від алергії на білок молока страждають близько 100 тисяч немовлят на рік.…
Давати дітям до року коров`яче молоко - небажано. Якщо з яких-небудь причин не можна годувати дитину грудьми або просто…
Сьогодні серед дітей непереносимість коров`ячого молока є поширеною причиною. У коров`ячого молока є альтернатива -…
Молочко очищає організм і допомагає схуднути. При цукровому діабеті знижує рівень сахінгредієнти:Молоко - 1 ЛітрОвес…
Розігріти духовку до 110 градусів. Вистелити деко папером для випікання, відкласти вінгредієнти:знежиреного сухого…
Для приготування варенца необхідно буде пряжене молоко. У варенець класти закваскуінгредієнти:Сметана - 1 Ст.…
Розтоплюємо вершкове масло на сковороді з цукром. Інтенсивно заважаємо масу до тих поінгредієнти:вершкове масло - 200…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. У зручній посуді змішаємо вершкове масло кімнінгредієнти:Вершкове масло - 120…
Отже, пропоную вашій увазі рецепт приготування згущеного молока в мультиварці. рецепт інінгредієнти: Молоко - 1…
1. У духовці злегка обсмажити очищений арахіс, даємо йому охолонути і подрібнюємо в кухонному доінгредієнти:Згущене…
Користь і шкода молока давно цікавлять людей, які прагнуть харчуватися правильно. Сумніви в його цінності стало…
Незбиране молоко - це молоко, яке пройшло тільки основний етап обробки. Воно як і раніше містить в собі природні жири.…
Багато хто помилково вважає, що рідина, яка хлюпоче всередині кокоса, і є кокосове молоко, і в міру дозрівання кокоса…