Смачний короп в сметані в духовці
Якщо ви і ваші домашні любите різні страви з риби, то, напевно, хоч раз вам довелося пробувати коропа. Готують його…
Короп - це велика риба, що живе в річках, озерах, ставках, водосховищах, переважно в тихих стоячих або повільно поточних водах. Сьогодні ми поговоримо про корисні властивості риби короп, який користується великою популярністю у кухарів в Росії.
Риба стійка до забруднення водойм. Короп очолює сімейство коропових. Це стайная риба, в одній і тій же зграї можуть мешкати коропи різного віку, розміру і ваги, але особливо великі особини живуть окремо від мелкіх.Карп - риба всеїдна. Раціон коропа різноманітний, включає і тваринну, і рослинну їжу, харчується короп практично без перерви, так як є безжелудочной рибою. Короп має масивні глоткові зуби, за допомогою яких він перетирає тверду їжу. Статевої зрілості короп досягає приблизно в трирічному віці. Тривалість життя цієї риби може досягати 50 років. Середній короп важить близько 10 кг, але може досягати ваги і в 35-40 кг, а в деяких водоймах Південної Америки і Таїланду можна зустріти коропів, вага яких досягає 100 кг і більше. Такі коропи називаються сіамськими. Короп вперше з`явився в Азії, а саме в Китаї, його використовували в їжу ще в 1000 році до н.е .. Згодом короп став відомий всьому світу. Ця риба не випадково називається коропом. Карпи швидко ростуть і дуже плідні. А слово «короп» в перекладі з грецької мови означає «урожай, плід». По суті, короп - це одомашнений сазан. Зовні короп схожий на карася, однак тіло коропа нижче і товщі. Короп досить гарний. Його луска золотисто-жовта, світліша на череві і темніше на спині.
Найбільш відомі різновиди цієї риби: лускатий короп, дзеркальний короп і голий. У лускатого коропа луска рівномірно покриває тіло, дзеркальний має нерівномірну, розкидану луску, а у голого коропа, відповідно, немає луски зовсім. Існує також декоративна різновид коропа - «які». Цей різновид відрізняється незвичайним фарбуванням - червоною, жовтою, оранжевою, зрідка блакитним.
Чим же так важливий короп для людини, в чому полягають корисні властивості риби? М`ясо коропа злегка солодкувате, ніжне, в міру кістляве. Короп містить в собі велику кількість вітамінів групи В, вітамін С, А, а також безліч необхідних людському організму елементів: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, йод, марганець, мідь, фтор, хром та інші. Короп дуже корисний для мозку, містить антиоксиданти, вітамін В12, який поліпшує синтез ДНК, бере участь у метаболізмі.
Споживання в їжу коропа сприяє поліпшенню стану шкіри, сприятливо впливає на систему травлення та нервову системи, регулює вміст цукру в крові. Фосфор благотворно впливає на хімічні процеси в клітинах.
Споживання в їжу риби короп допомагає при проблемах щитовидної залози, зміцнює витривалість і життєві сили організму, знижує ймовірність захворювань передміхурової залози.
У коропа є деякі переваги перед іншими різновидами риби. Перетравлювання їжі у коропа відбувається в досить короткому кишечнику, і тому короп має потужну ферментативну систему. Споживання коропа сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт людини, допомагає уникнути зашлакованості кишечника. В цілому при приготуванні риба втрачає зовсім невелика кількість води - менше 20%, тоді як м`ясо - в два рази більше, властивості риби також зберігаються. Ось чому рибна продукція м`яка і соковита, що є важливим фактором для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
М`ясо риби короп містить велику кількість цинку і сірки. Цинк регулює зростання людини, зокрема дітей, перешкоджає процесам старіння, зміцнює імунітет, має потужні антитоксическими і антивірусними властивостями, сприятливо впливає на формування кісток, на загоєння ран, знижує ймовірність захворювання простатитом. Сірка теж допомагає людському організму позбавлятися від токсинів і вірусів, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин.
Споживання коропа, а значить, і корисних властивостей риби короп затримує процеси вимивання кальцію і фосфору з кісток, особливо у немолодих людей, що допомагає попередити остеопороз. Це відбувається завдяки тому, що в коропа міститься збалансована кількість солей кальцію і фосфору, які добре засвоюються людським організмом. Також споживання в їжу м`яса коропа сприяє підтримці кисневого балансу в організмі, попереджає захворювання артритом.
Короп стабілізує роботу серцево-судинної системи, знижує ризик інфаркту та раптової смерті. Також короп, як і більшість інших видів риби, є низькокалорійною їжею, а значить підходить тим, хто стежить за своєю фігурою.
Але потрібно запам`ятати той факт, що користь можна отримати, споживаючи в їжу тільки якісну і свіжу рибу. Якщо риба не першої свіжості, то можна тільки нашкодити своєму організму. Тому давайте розберемося, як же правильно вибрати рибу.
Найкращий спосіб - це купити живу рибу. В акваріумі риба повинна бути не млявою, а рухомий. Якщо ж живу рибу купити не вдалося, тоді дотримуйтесь наступних порад.
По-перше, огляньте зябра. Вони повинні бути яскраво-червоні або яскраво-рожеві, але ні в якому разі не темні або чорні, а також на них не повинно бути плям або слизу. Зябра не повинні бути злиплими між собою.
По-друге, огляньте обидва ока. Очі свіжої риби повинні бути опуклі і прозорі, але ні в якому разі не каламутні, запалі всередину або сухі. А якщо в очах все ще стоїть вода, то це теж означає, що риба якісна і свіжа.
По-третє, огляньте луску. Вона повинна бути вологою, а якщо луска ламка, суха, значить, риба довго пролежала без води, отже, вона - несвіжа. Шкіра у риби повинна бути непошкодженою, мати природний колір, слиз на ній повинна бути прозорою. Якщо шкіра стала блідою, липкою, змінила колір, риба - погана.
По-четверте, понюхайте і пощупайте рибу. Свіжа риба не повинна сильно і різко пахнути, її запах повинен бути дуже легким і свіжим. На дотик живіт повинен бути м`яким, але пружним - на ньому не повинні залишатися вм`ятини від пальців. Спинка риби повинна бути трохи твердіше, ніж живіт, але не занадто твердої. На рибі не повинно бути безліч плям крові - це значить, що рибу неправильно перевозили або вона була хвора. Риб`ячий хвіст не повинен бути погнутим і сухим. Плавці теж повинні бути неушкодженими і не злиплими. Візьміть рибу за голову і хвіст і злегка зігніть - вона повинна м`яко гнутися, але при цьому не ламатися.
По-п`яте, зверніть увагу на заморозку. При мокрій заморожуванні лід повинен нагадувати глазур і бути без пошкоджень, інакше це може говорити про повторному заморожуванню. При сухій заморожуванні риба повинна бути абсолютно твердої. Не беріть рибу з ділянками відрізняється кольору або з білими плямами - це говорить про псування або обмороженні. Покручене філе говорить про те, що його не раз заморожували. Документи про якість і термін придатності риби можна вимагати у продавця.
Якщо ви купили рибу, і, обробляючи її будинку, виявили, що кістки самі відділяються від м`яса, значить, ви все ж помилилися, обираючи рибу.
Пам`ятайте також, що продавці часто використовують різноманітні хитрощі, щоб обдурити покупця. Купуйте рибу в перевірених місцях, і все одно будьте дуже уважні. Тепер ви в курсі корисних властивостей риби короп, будьте здорові!
Якщо ви і ваші домашні любите різні страви з риби, то, напевно, хоч раз вам довелося пробувати коропа. Готують його…
У Чехії, Словаччині та Польщі на новорічний стіл прийнято подавати печеного коропа. У багатьох дане блюдо і асоціюється…
Короп - цінна промислова риба, його м`ясо відрізняється ніжним смаком і досить малою кількістю кісток. Приготувати з…
Здорове харчування в наші дніКороп, запечений в духовці - це не тільки смачне, але і корисне блюдо. З давніх-давен…
Відкрийте секрети здорової кухні будинкурецепт запеченої риби в духовці - ідеальне рішення для людей, що стежать за…
Страви з коропа сприймають далеко не всі способи приготування. Найкращим вважається обсмажування в клярі.Чому кляр…
Перш за все, тушку риби необхідно почистити, випатрати, добре промити і обсушитиінгредієнти:Короп - 2 КілограмаРослинна…
1. Соняшниковою маслом змащуємо деко. Очистимо коропа, якщо він був заморожений, розморилоінгредієнти:Картопля - 6…
Очистити луску з свіжого коропа за допомогою ножа. Робимо надріз на спині коропа. зрізаємо маінгредієнти:короп - 1…
Все частіше і частіше в меню ресторанів і кафе можна зустріти рибу. Рецептів приготування риби велика кількість. В…
Нарізаємо рибу великими шматками товщиною 3-4 см. Натираємо шматки риби сіллю і гірчичним маінгредієнти:Короп - 1 Штука…
1. Карпа почистити, видалити нутрощі і добре промити. Вичавити з лимона сік і натерінгредієнти:Короп - 1 Штука (1,5-2…
Рибу миємо, відрізаємо їй голову, очищаємо від нутрощів і ріжемо на порційні шматочки. Гінгредієнти:Картопля - 1…
Щоб дізнатися, наскільки різноманітний раціон людини, дієтологи зазвичай задають три питання. Коли в останній раз ви…
Судак - дуже смачна риба і цінується своїм білим, смачним і ніжним пісним м`ясом. Калорійність судака досить низька, ця…
Літо заслужено вважається найкращою порою для лову коропа. Особливо це відноситься до його першій половині. Знеможена і…
Ну хто з рибалок не мріє зловити найбільшу рибу? Виходячи на тихе полювання, кожен сподівається, що саме він і буде тим…
Досвідчені рибалки-карпятники в один голос заявляють, що від того, наскільки правильно була підібрана підгодовування…