Як готується соєве спаржа
Розберемося з цим продуктомСоєва спаржа - один з найпопулярніших інгредієнтів азіатської кухні. Без неї не може…
Коли мова заходить про сою, багато хто з нас відразу ж згадують про генну інженерію. І не всі навіть знають, що соя - це таке ж бобова рослина, як горох і квасоля. Свою «погану славу» вона отримала незаслужено. Це дуже корисний продукт. До того ж в інших країнах дуже популярними є як сама соя, так і масло, вироблене з неї. Чи корисно соєву олію? Про це нам би хотілося розповісти докладніше.
Соєва олія має цілющі властивості, завдяки яким при регулярному застосуванні організм стає міцним і здоровим. Цей вид масла діє направлено: дітям масло необхідно для повноцінного розвитку і росту-жінок масло робить красивими і нежнимі- чоловіки завдяки застосуванню масла залишаються сильними і мужніми.
Соєва олія, на відміну від інших рослинних олій має досить високу біологічну активність, і тому засвоюється організмом майже повністю (98-100%). У давнину на Сході знали про ці властивості цього масла: наприклад, цілителі і вчені Китаю більше 5000 років тому в своїх трактатах писали про властивості соєвого масла - в той час вже навчилися з сої готувати десятки різноманітних страв.
У Європі про сою дізналися лише в середині 18 століття нашої ери. Першими про новий продукт харчування дізналися французи. До речі до Франції потрапив соєвий соус, а не сама соя. В Англії про сою дізналися до кінця століття.
У нас про сою дізналися тільки на початку 20 століття, і лише «завдяки» російсько-японській війні: на Далекий Схід були проблеми з возом продуктів і тому солдат годували соєвими продуктами.
Перші згадки про соєвому маслі зустрічаються у авторів з Китаю, які пов`язували вживання соєвого масла з сексуальністю у чоловіків, і у той час воно дійсно було найсильнішим афродизіаком. У давнину про статевий силі чоловіків були інші уявлення, з нашими сучасними уявленнями вони різко відрізняються: наприклад, в давнину вважалося, що у нормального чоловіка повинно бути не менше 10 жінок. Таким чином, щодня він повинен був здійснювати 10 статевих актів, це тільки в цьому випадку він буде в прекрасній формі до глибокої старості. Тому сучасним чоловікам не варто ігнорувати соєву олію, щоб мати хоча б частину «такої енергії».
У своєму складі соєве масло має велику кількість вітаміну Е (що складається з форм Е1, Е2), який необхідний для статевого здоров`я. Вітамін Е - «2в1», т. Е. Має дві форми, і на сьогоднішній день вони відомі: Е1 - це токофероли (дельта, альфа, гамма, бета), Е2 - це токотрієноли (дельта, альфа, гамма, бета). Щоб вітамін засвоївся організмом необхідні обидві його форми. Зустрічаються обидві форми лише в натуральних продуктах, в аптечних вітамінів не міститься токотрієноли, а значить організмом вітамін Е не засвоюється.
Якщо регулярно вживати свіжі продукти (а також масло соєве) до складу яких входить вітамін Е, то він буде засвоєний організмом майже на 100%. Більшість лікарів, на жаль, про це не знають, або не хочуть знати.
До складу соєвої олії входять і інші компоненти: кальцій, вітамін С, натрій, калій, магній, фосфор, калій, а також лецитин, ненасичені і насичені кислоти. У соєвому маслі лінолівой кислоти найбільше, ця кислота запобігає розвитку раку. Далі йдуть пальмітинова, олеїнова, стеаринова і альфа-ліноленова кислоти. Всі ці речовини не дозволяють холестерину накопичуватися в судинах. Соєва олія добре вживати для профілактики атеросклерозу, захворювань нирок. Крім того, соєва олія корисна тим, що добре знімає наслідки стресу, зміцнює імунітет, стимулює роботу кишечника, покращує обмін речовин.
В даний час на території Росії соєве масло виходить двома способами: пресування - є механічним способом, і екстракція - це хімічний спосіб.
Але технології не стоять на місці, а продовжують розвиватися, і подвійне пресування стало застосовуватися найбільш часто, при цьому у вихідному продукті зберігаються натуральні властивості, масло виходить екологічно чистим, а енергії витрачається менше.
Спосіб прямої гексанової екстракції на сьогоднішній день вважається найбільш сучасним: масло добувають методом органічного розчинення, домагаючись того, щоб продукт був відмінної якості, яка не поступається імпортним рослинних масел, і затребуване в інших країнах (частина такого масла йде на експорт).
Масло холодного віджиму вважається найкориснішим, таке масло володіє вираженим запахом і не може довго зберігатися. Після екстракції або віджиму будь-яке масло фільтрується, і тоді продукт називається сирим маслом.
Для отримання нерафінованої олії, воно повинно пройти процес гідратації: термін зберігання при цьому збільшується, але біологічна цінність продукту знижується. Нерафінована олія має сильний запах, яскравим кольором, вираженим смаком насіння сої. Корисні речовини зберігаються, нерідко утворюється осад. У соєвому маслі багато лецитину, який сприяє поліпшенню мозкової діяльності.
Багато джерел радять вживати в їжу тільки рафінована олія сої, це мотивується тим, що смак і запах нерафінованої не кожному сподобається. Шкоди, звичайно, воно не завдасть, проте, смажити на такому маслі не варто, так як утворюються токсини, в тому числі і канцерогени.
У косметології: соєве масло має корисні властивості, застосовуваними в косметології. Для догляду за жирною шкірою таке масло краще всього не використовувати (може стати комедогенним), а ось для нормальної і сухої шкіри соєве масло підходить добре. Масло сої зволожує і живить шкіру, сприяє утриманню вологи, створюючи на поверхні захисний бар`єр. Маски з соєвим маслом при сухій, огрубілою і обвітреною шкірі, допоможуть повернути шкірі гладкість, свіжий і здоровий колір.
Масло сої для зрілої шкіри вважається хорошим засобом догляду: повертає зів`ялої шкіри пружність і тонус, омолоджує шкіру, усуває мають дрібні зморшки, уповільнює процеси старіння.
У кулінарії: рафінована олія сої смачне, на ньому можна готувати не тільки овочі, але і смажити рибу і м`ясо, готувати холодні закуски, випікати, готувати як перші страви, так і другі (в Росії до нього просто не звикли). На Далекому Сході Росії соєве масло є основним (інші масла там теж використовуються, але вже як додаткові), і це зрозуміло, адже там вирощується досить багато сої. На соєвій олії там виросло не одне покоління. Якщо масло пройшло процес гідратації і фільтрації, нейтралізацію, відбілювання і дезодорацію, то масло можна сміливо вважати рафінованим. Рафінована олія слід зберігати в темній скляній пляшці і в темному місці, і тоді воно довго може зберігати свої властивості.
Розберемося з цим продуктомСоєва спаржа - один з найпопулярніших інгредієнтів азіатської кухні. Без неї не може…
Сьогодні все частіше в Росії з`являються такі продукти харчування, яких раніше не було. Це ж можна сказати і про…
Рослинна олія містить дуже велику кількість жирних поліненасичених кислот, які входять в мембрану клітин людини і…
Кедровий горіх є плодом кедрової сосни, що росте в Монголії, Японії, Китаї, Північній Америці і Росії, де дерево відомо…
Кожна господиня використовує рослинне масло, адже без нього не можна уявити свою кухню. Масло називається рослинним…
Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти огромноеразнообразіе різних олій: соняшникова, оливкова, кукурудзяна,…
Всі знають як корисні рослинні масла, та й їх вибір просто величезний. Радянські покупці і не подумали б, що може…
За твердженням фахівців в раціоні у людини рослинних масел повинно бути набагато більше, ніж тваринних жирів. Це тому…
За твердженням фахівців - дієтологів, для безперебійної роботи всього людського організму необхідно щоденне вживання…
З дитинства нам втовкмачували, що рослинна олія - корисний продукт. Але як же це відбувається насправді, і що більше…
За зовнішнім виглядом кукурудзяна олія схоже на соняшникову олію. Колір кукурудзяної олії може коливатися від…
Бразильський горіх і все його продукти з`явилися на вітчизняному ринку порівняно недавно і тільки-тільки освоюються…
На сьогоднішній день персикове масло досить популярно в традиційній і народній медицині, а також косметології. Дане…
У наших краях олія кмину має невелику популярність і популярність, а ось на Сході його дуже цінують. Чорним кмином…
При добуванні гарбузового масла використовується спеціальна технологія віджиму, яка дозволяє зберегти всі корисні…
Масло кокоса відноситься до групи рослинних масел. Воно славиться своїм протизапальним, зволожуючим і живильним дією.…
На гірчицю звернули увагу ще в давнину. Згадка про цю рослину є і в Біблії. Гірчиця споконвіку цінувалася не тільки як…
Сьогодні ми поговоримо про використання та лікувальні властивості пальмового масла. На західному узбережжі Африки росте…