Зефір: користь і шкода для організму. Склад зефіру
Серед всіх кондитерських виробів, які можна купити в магазині, найшкідливішим для організму є зефір. Склад, користь і…
Святкове заливне, тягуче желе, кольоровий мармелад, повітряний зефір - що може бути гірше для фігури? Чому ж дієтологи не поспішають викреслювати їх з меню, що худнуть? Відповідь проста! Желатин - далеко не найгірша для нас компанія, як і різну смакоту, де ці підозрілі на перший погляд загусники прописані. Корисні властивості харчового желатину давно доведені.
Під сухим визначенням «загусники» прописана ціла сім`я, і кожен член цієї сім`ї - безсумнівно, особистість. Почнемо з заслуженого і відомого навіть школярам желатину. Цей екстракт з варених «рогів і копит», хрящів і сухожиль в сильно концентрованому вигляді не просто загущувач в стравах, а найперший засіб для зрощування зламаних кісток, відновлення кісткової тканини. А тим, хто недавно оголосив війну зайвим кілограмам і призначив місцем дуелі фітнес-центр, корисно знати, що желатин в цій справі - найкращий секундант. Він чудово відновлює і тонізує м`язи, з його допомогою і новачки, і ті, хто після тривалої перерви знову вирішив посувати тілом з користю, мають шанси вбити наповал свого інструктора олімпійськими результатами. А щоб інструктор захоплювався тобою, а не групами твоїх м`язів, желатин витягне з рукава заповітний туз, будучи збалансованим джерелом протеїну і цінних амінокислот, необхідних для здорових судин, міцних блискучих волосся, відмінних нагідок і чистої шкіри.
Але желатин не всякому милий - його репутація злегка підмочена тваринної родоводу. Зате його молодший брат - агар-агар - в злочинних зв`язках з братами нашими меншими помічений не був. І, що найприємніше і важливе, агар чистий перед дієтичним законом - кількість калорій в ньому дорівнює нулю! Ця речовина добувають з червоних і бурих водоростей, що ростуть в Білому морі і Тихому океані, а морська флора, як відомо, справжня скарбничка корисних речей. Тут тобі і йод, і кальцій, і залізо, і ще купа інших цінних речовин і мікроелементів, таких необхідних для жіночого організму. А ще агар володіє знатними запасами грубої клітковини. Вона заповнює собою шлунок, створюючи ефект ситості, стимулює роботу кишечника і в процесі заарештовує терористів, які незаконно проникли на твою суверенну територію, - токсини та інший біосміття, допомагаючи печінки очищати внутрішні органи. Агар і в чисто гастрономічному плані обійшов дідка желатину. Його желюючий властивості куди краще, з ним десерт застигає набагато швидше і довше зберігає свою пружність.
Ще один родич густого сімейства - пектин. Він прекрасно желирующих водні розчини завдяки своїм походженням - його отримують з фруктового соку. Пектин сприяє виведенню токсинів, очищає кишечник, знижує рівень холестерину в крові. Нещодавно британські вчені занесли в список його заслуг ще один важливий пункт: виявляється, пектин здатний блокувати на ранніх стадіях розвиток онкозахворювань. Так що побалувати себе час від часу натуральним фруктовим желе на десерт не тільки дозволено, але навіть рекомендовано! Головне, не забути, що карієс ще ніхто не відміняв, а після нападу здорового черевоугодництва краще почистити зуби. До речі, в класифікаторі харчових добавок агар ховається під номером Е 406, желатин і пектин - Е 440.
Желатин, агар-агар або пектин - хтось із них обов`язково складається в шлюбі з мармеладом. Треба зауважити, що це шлюб, укладений на небесах. Переваги мармеладу в очах діетчіц виростуть в рази, коли вони дізнаються, що солодкий друг не містить жиру, та й калорій в ньому не в приклад менше, ніж у багатьох інших солодощах, - всього 229 ккал на 100 г. Мармелад взагалі можна вважати ліками, його навіть спеціально «виписують» після тривалої хвороби і видають працівникам шкідливих виробництв. А ще помітили, що мармелад прекрасно знімає стрес. Погодься, куди приємніше смакувати такий райдужний антидепресант, ніж ковтати таблетки! Але, як і з ліками, тут головне - не переборщити!
Античні греки шанували Зефіру - бога теплого західного вітру. А ми почитаємо його тезку - гордість кондитерів - легкий повітряний зефір. Його густа консистенція - як раз заслуга загусники. Кращий зефір - пектиновий: такі ласощі володіє всіма вже перерахованими принадами «фруктового лікаря», а ще він знижує шкідливі побічні дії лікарських препаратів і підвищує опірність організму. У зефір, як і в мармеладі, зовсім немає жиру, та й калорійність його не так вже висока - 300 ккал на 100 г, наприклад, листкове тістечко з кремом подарує тобі цілих 544 ккал. До речі, зефіром краще пригощатися після обіду (між 16 і 18 годинами) саме в цей час в організмі падає рівень глюкози і твій солодкий полуденок стане ще корисніше.
Як же пройти повз такого дивовижного десерту, як желе, - легке, прозоре, прохолодне! Звичайно, мова йде про желе з натуральних соків, хімічні барвники хоч і створюють ефектні барвисті композиції, але їх користь вельми сумнівна. А ось натуральне желе б`є прямо в ціль. Тут і набір вітамінів, і миттєвий ефект, що бадьорить від холодненької смакоти, і калорії зі знаком мінус - підігріваючи фруктовий «холодець», організм змушений витрачати енергію. Коротше кажучи, з ним можна худнути, хорошеть, і при цьому відчувати себе ситим задоволеною і щасливою.
Серед всіх кондитерських виробів, які можна купити в магазині, найшкідливішим для організму є зефір. Склад, користь і…
Тим, хто стежить за фігурою, рекомендується замінити печиво і шоколад на зефір. Чому? Скільки в калорій в зефір? Невже…
Найкориснішими і безпечними для фігури солодощами визнані зефір і мармелад, калорійність яких вважається невисокою.…
Желе з вишні - прекрасний варіант фруктового десерту. Він з`явився в Європі кілька століть назад, коли Францією правил…
Багато з червоних водоростей їстівні і корисні, вони містять чимало життєво важливих речовин. Найбільш широке поширення…
Влітку через спеку зазвичай не дуже хочеться перевантажувати шлунок важкою їжею і довго стояти у розпеченій плити. Та й…
Хто з нас не любить поласувати желе і мармеладом, зефіром і пастилою? Ці солодощі вважаються одними з найбільш корисних…
Мармелад знаком все з дитинства. І зараз існує така думка, що жувальний дитячий мармелад шкідливий. Чи так це…
Змішати воду, гранатовий сік, апельсиновий сік, агар і цукор в середній каструлі на сильнінгредієнти:води - 1 1/2…
Склянкою соку заливаємо наш желатин, залишаємо набухати. Коли желатин розбухне - ставиінгредієнти:Ананаси консервовані…
1. Найкраще вичавити з мандаринів свіжий сік для нашого мармеладу. Якщо у вас немає такоїінгредієнти:Мандариновий сік -…
1. Половину желатину залити холодною водою, 150 мл. Залишити желатин у воді на 30 хвилин, покінгредієнти:Сметана - 450…
Зефір - один з делікатесів, при приготуванні якого не використовуються жири. Якщо він покритий шоколадом, якась…
Загальний описЖелатин, користь і шкода якого будуть описані в даній статті, є продуктом тваринного походження. У нього…
Цей яскравий і корисний десерт був винайдений у Франції. Власне, і назва його - gel e, по-французьки означає "желе".…
На Сході він відомий вже тисячі років, в Європі про нього дізналися в XIV столітті, а Франція показала всім, якою має…
Перш ніж розглянути корисні і шкідливі свойстважелатіна, звернемося до визначення його. Желатин є твариною клеєм,…
Як відомо, слово «желе» французького походження. Знавці кулінарії так називали застигле страву, яке…