Зефір: користь і шкода для організму. Склад зефіру
Серед всіх кондитерських виробів, які можна купити в магазині, найшкідливішим для організму є зефір. Склад, користь і…
Хто з нас не любить поласувати желе і мармеладом, зефіром і пастилою? Ці солодощі вважаються одними з найбільш корисних і низькокалорійних, тому бажаючі схуднути нерідко заміняють ними шоколадки, тістечка та морозиво. А ви коли-небудь замислювалися, за рахунок чого ці смачні ласощі так корисні? Все дуже просто. Всі вони в своєму складі містять пектин. Це рослинний компонент, який отримують з фруктів і деяких овочів, а потім використовують у виробництві описаних кондитерських виробів.
Як правило, в промислових обсягах використовується речовина двох видів: пектин яблучний (найбільш популярний) і цитрусовий. Представляє він собою очищений полісахарид, отриманий в результаті естрагірованія фруктового жому. У натуральному ж вигляді він міститься і в інших плодах (сливах, абрикосах, смородині, винограді, полуниці і так далі), а також овочах.
Пектин використовується в першу чергу у виробництві різних солодких десертів, цукерок, фруктових начинок, зефіру і пастили, а також соусів (майонезу, кетчупу). Справа в тому, що пектин - це природний гелеутворювач. При нагріванні з цукром і органічними кислотами він здатний утворювати желе, що дозволяє надавати потрібну густоту і консистенцію тим чи іншим продуктам. Будучи натуральним загустителем, освітлювачем і стабілізатором, пектин зареєстрований як харчова добавка "Е440". Причому яблучний пектин використовується, як правило, в кондитерських виробах, а цитрусовий - у виробництві молочних продуктів і консервів.
Пектин має цінні для людини властивостями. Так, він діє як натуральний очищувач. Нерідко можна почути, що пектин - це "санітар" нашого організму. В першу чергу він виводить важкі і радіоактивні метали (ртуть, свинець, цинк, кобальт, стронцій, цезій). Крім того, він "притягує" до себе біологічно шкідливі речовини і очищає органи від жовчних кислот, сечовини і холестерину. Їх рівень знижується, відбувається процес детоксикації. Вживання багатих пектином продуктів сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, нормалізації травлення і кровообігу. Завдяки обволакивающим і в`язким властивостями, ця речовина активно застосовуються в фармацевтиці для лікування виразкових та інших хвороб шлунка і шлунково-кишкового тракту.
Але чи тільки корисний пектин? Шкода нанести він теж може, але тільки якщо застосовувати його не в натуральному вигляді (безпосередньо з фруктів), а в якості біологічних добавок. Тоді його надлишок в організмі буде заважати всмоктуванню таких мінералів, як залізо, цинк, магній і кальцій. У товстій кишці можуть початися процеси бродіння, а засвоюваність жирів і білків знизиться.
Тому якщо ви вирішили "взяти" все найкорисніше з пектину, не зашкодивши при цьому організму, налягайте на фрукти і ягоди - від них гірше точно не буде. А ось кондитерські вироби (мармелад, зефір, рахат-лукум) на основі пектину можуть стати прекрасною альтернативою інших солодощів, але не більше. Є їх потрібно потроху, пам`ятаючи про почуття міри. Пектин - це добре, головне знати, звідки його краще отримувати.
Серед всіх кондитерських виробів, які можна купити в магазині, найшкідливішим для організму є зефір. Склад, користь і…
Тим, хто стежить за фігурою, рекомендується замінити печиво і шоколад на зефір. Чому? Скільки в калорій в зефір? Невже…
Найкориснішими і безпечними для фігури солодощами визнані зефір і мармелад, калорійність яких вважається невисокою.…
Мармелад знаком все з дитинства. І зараз існує така думка, що жувальний дитячий мармелад шкідливий. Чи так це…
Отже, рецепт желе з шипшини наступний: 1. Гарненько промиваємо шипшина, відрізаємо всеінгредієнти:Шипшина - 2 ЛитраВода…
Гострі перці моєму, чистимо і дрібно нарізаємо. Імбир чистимо, нарізаємо на шматочки свавілляінгредієнти:Гострий перець…
Фрукти помити, персики і великі сливи очистити від шкірки. Вийняти кісточки. порізати мінгредієнти:абрикоси - 1,75-2…
Очистити фрукт від шкірки. Очистити часточки від плівок і насіння. Зварити сироп і опустити кусінгредієнти:Помело - 1…
1. Підготуйте банки для варення, стерилізують гарячою парою або окропом. Те ж проділуінгредієнти:Малина - 4…
Головною перевагою цього десерту є мінімальна температурна обробка, по сіті це - сире желе, в якому зберігається…
Зефір - один з делікатесів, при приготуванні якого не використовуються жири. Якщо він покритий шоколадом, якась…
Чи корисні апельсини в якості частини щоденного раціону? Ще б! Смачні і соковиті, вони містять значний список…
Цей яскравий і корисний десерт був винайдений у Франції. Власне, і назва його - gel e, по-французьки означає "желе".…
На Сході він відомий вже тисячі років, в Європі про нього дізналися в XIV столітті, а Франція показала всім, якою має…
Як відомо, слово «желе» французького походження. Знавці кулінарії так називали застигле страву, яке…
За допомогою овочів і фруктів, вирощених на рідних шести сотках, можна вилікувати практично будь-яку болячку. Головне -…
Таке бажане для багатьох дітей і дорослих ласощі, як жувальний мармелад, з`явилося давно, десь в середині…
Про користь сухофруктів знають багато, але мало хто постійно вживає в їжу їх, як окрему страву. Як правило, із…