Як вибрати кавоварку

У кавових зернах, крім водорозчинних речовин, містяться ефірні масла, яким кава і зобов`язаний своїм чудовим ароматом. Щоб з зерен був витягнутий максимум цих масел, вода повинна проходити через них під тиском. За загальним визнанням найбільш смачну каву роблять еспресо-машини, саме в них присутня хороший тиск. Ціна на професійні моделі, на жаль, занадто велика, та й для установки такої машини будинку на звичайній кухні може не вистачити місця.

Вибір кавоварки. Яка краще

краплинні кавоварки

Крім досить дорогих і великогабаритних кава-машин, існують кавоварки для дому. Вони підрозділяються на краплинні кавоварки і автомат еспресо. Краплинні моделі влаштовані просто: окріп під дією сили тяжіння повільно протікає через каву і фільтр. Від кави, приготованого таким способом, не доводиться чекати аромату і пінки на поверхні. Причина у відсутності високого тиску. До плюсів даних кавоварок можна зарахувати простоту пристрою і, отже, невисоку вартість. До мінусів - не дуже смачний напій і необхідність купувати фільтри. Щоб підсилити аромат кави, краще не використовувати готовий порошок, а купувати зерна і молоти їх безпосередньо перед приготуванням.

При приготуванні в кавоварці капучино, молоко за допомогою пари, що подається зі спеціального ріжка, збивається вручну. Більш досконалі моделі готують пінку автоматично.

Ціни на такі моделі починаються від 20 $. Моделі подорожче можуть приготувати до 10 чашок напою двох рівнів фортеці. За смаком кави з крапельної кавоварки аналогічний смак напою, приготованого у французькому пресі, який представляє собою ємність для кави і окропу і поршня з фільтром. Перевагою крапельної кавоварки перед цим ручним пресом є зручність використання - вона сама кип`ятить воду і дозує кількість кави в залежності від заданого рівня фортеці.

Кавоварки-еспресо

Якщо вам не байдужий смак кави, вибирайте кавоварку-еспрессо. Найпростіші моделі, так звані стим-еспресо (Steam-Espresso), створюють тиск пара за допомогою нагрівання води в закритій ємності. Коли тиск доходить до певного рівня (до 4 бар), пар через що відкривається клапан пропускається через мелену каву. При такій технології занадто гаряча пара частково пригнічує смак кави, зате витягує більше кофеїну, і ви отримуєте по-справжньому підбадьорливий напій.

Чим більше в кавоварці обсяг ємності для води, тим краще. Індикатор заповнення дозволить не упустити момент, коли потрібно долити воду.

Подібним чином діють гейзерні кавоварки, яким не потрібно електрики - їх просто ставлять на плиту. У Росії вони, з невідомих причин, не дуже популярні, і в магазинах зустрічаються рідко, тому коштують невиправдано дорого. Гейзерні кавоварки створюють тиск від 1,5 до 4 бар.

У більш складних кофеварках, так званих памп-еспресо (Pump-Espresso), тиск створюється електромагнітним насосом. У такому влаштуванні тиск пара становить 15 бар. При такому тиску відсутня необхідність перегрівати пар, і кава заварюється при оптимальній температурі. Результат - ароматний напій з пінкою. Однак варто зауважити, що різні кавоварки варять каву по-різному, не дивлячись на те, що в паспорті приладу зазначено заповітне значення 15 бар. Обумовлено це тим, що тиск вимірюється не перед контейнером з кавовим порошком, а на виході насоса, де воно може значно знизитися. Ще один фактор - різна температура пара. У підсумку кави з різних апаратів може мати істотні смакові відмінності. Щоб правильно вибрати модель, залишається спробувати каву у знайомих і купити таку ж модель, або брати кавоварку відомого виробника. Визнаними фахівцями в області кавоваріння є італійці, тому їх бренди найповажніші, наприклад Saeco.