Пиріжки з дріжджового тіста з капустою

Пиріжки з дріжджового тіста дуже популярні і в російської кулінарії, і в кулінарії багатьох інших народів. Вони і смачні, і готуються швидко. А варіантів начинки на капустяної основі стільки, що можна догодити навіть самого вимогливого їдця! Тісто готується теж по-різному, в залежності від досвіду і смакових переваг кулінара.

Для того щоб приготувати пиріжки з капустою вам знадобиться приблизно 1 кг дріжджового тіста, білокачанна капуста, трохи вершків (краще нежирних), кілька зварених круто яєць, одне свіже яйце, одна-дві цибулини, невеликий шматок кореня селери, пучок зелені, трохи вершкового масла, сіль, спеції.

Точна кількість компонентів начинки дати важко, адже смаки у всіх людей різні. Можна взяти і три крутих яйця, і п`ять, навіть шість. Пучок зелені може бути і зовсім невеликий, і досить «пристойний».

Якщо є оливкова масло, то краще додайте невелику кількість до вершкового, буде тільки смачніше. Ну, а спеції беріть виключно за смаком. Тут вже можете дати простір фантазії.

Половинку великого капустини (або цілий маленький качан) на кілька хвилин покладіть у велику каструлю з киплячою водою. Потім вийміть, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.

Потім капусту наріжте гострим ножем на маленькі шматочки, прибравши при цьому качан. На великій сковороді розігрійте вершкове масло, додайте нашатковану капусту. Обсмажуйте кілька хвилин, перемішуючи.

Потім натріть на крупній тертці шматок кореня селери. Додайте його в сковороду до капусти, перемішайте, посоліть, додайте спеції.

Приблизно через хвилину влийте вершки. Зменшивши вогонь, перемішайте, тушкуйте ще кілька хвилин. За цей час на другий сковороді обсмажте дрібно нашатковану цибулю до жовтувато-коричневого відтінку.

Вимкніть вогонь. В окремому посуді змішайте вміст обох сковорідок. Потім додайте очищені і дрібно нарубані круті яйця, дрібно нашатковану зелень.

Розкачайте тісто на припудреною мукою поверхні, виріжте кухлі, покладіть в центр кожного начинку, защипніть краю. Пиріжків можна надати будь-яку форму: круглу або довгасту.

Деко змастіть жиром (краще маргарином для випічки), покладіть на нього пиріжки швом вниз, залиште приблизно на чверть години. За цей час збийте одне сире яйце і змастіть їм пиріжки. Помістіть деко в гарячу духовку (приблизно 200 градусів), випікайте до готовності пиріжків (близько 20-25 хвилин).

Смачного!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини