Суп з гарбуза - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з гарбуза.

Суп з гарбуза - загальні принципи і способи приготування

Гарбуз - гарна декоративна рослина, а нагодувати такий «ягодою» можна цілу сім`ю! Рон Уоллес, фермер з Род-Айленда виростив плід вагою в 2009 фунтів і встановив світовий рекорд. Більше нагадує не їстівний плід, а карету казкової героїні Попелюшки. Гарбуз хороша і набором корисних речовин, і значними розмірами, і смаковими якостями. З однієї гарбуза можна приготувати обід! У кулінарному сенсі гарбуз унікальна і універсальна одночасно: її використовують для приготування десертів, закусок, салатів, других страв і супів. Суп з гарбуза корисний і поживний: до того ж, блюдо є легким для шлунка, тому його може вживати кожен. Говорячи про приготування супу з гарбуза, слід сказати, що всі рецепти прості і не вимагають особливої підготовки, тому з цим завданням впорається будь-яка господиня.

Суп з гарбуза - підготовка продуктів

Плід слід вибирати в залежності від особливостей страви: наприклад, збираючись подавати суп прямо в гарбузі, необхідно підготувати плід середнього розміру. До того ж слід врахувати, що гарбуз повинна міститися в духову шафу або мікрохвильову піч. Гарбуз вибирайте яскраво-оранжевого кольору, стиглу, щоб страва вийшла соковитим і смачним. Супи з гарбуза виходять барвисті і яскраві, особливо якщо використовувати зрілі плоди. Ароматна мускатна гарбуз зробить суп особливо смачним. Гарбуз можна використовувати в сирому вигляді або попередньо запекти в духовці. Плід запікають цілком або ріжуть: так, вважають кулінари, краще проявляється аромат і колір гарбуза.

Суп з гарбуза - кращі рецепти

Рецепт 1: Крем-суп з гарбуза

Ця страва не тільки привабливо зовні, але і дивно корисно. Порадуйте близьких незвичайним крем-супом з гарбуза, заодно і підтримавши організм джерелом вітамінів, яким так багатий помаранчевий плід. Для приготування цієї страви потрібно 40 хвилин.

Складові:
Гарбуз - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Лук - 1шт.
Куряче філе - 250 гр.
Вершки 15% жирності - 200 мл.
Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

"1. Верхню частину гарбуза потрібно зрізати зигзагоподібними рухами і зняти «кришку». З плоду видаляємо насіння за допомогою ложки або ножа. Частина м`якоті з гарбуза слід прибрати, щоб стінки стали трохи тонше, а м`якоть стане в нагоді трохи пізніше.
2. Куряче філе нарізаємо шматочками і відварюємо до готовності в мікрохвильовій печі або на плиті. Після приготування курячого м`яса до нього додається морква з цибулею, попередньо обсмажені в олії. У суп додаємо м`якоть гарбуза без насіння і солимо за смаком. Знову ставимо на плиту і готуємо до тих пір, поки овочі не стануть м`якими.
3. Суп в приготованому вигляді перекладаємо в гарбуз і додаємо вершки. Прямо в гарбузової «ємності» збиваємо крем-суп блендером до однорідної консистенції, а потім поміщаємо в мікрохвильову піч або духовку, і нагріваємо, щоб гарбуз трохи пустила сік. У готовий суп можна додати шматочок вершкового масла. Суп готовий! Смачного!

Рецепт 2: Суп-пюре з мускатної гарбуза

Цей суп можна назвати заспокійливим і дивним. Відмінний вибір для ситної вечері: варто доповнити блюдо зеленим салатом і свіжим хлібом. Мускатні гарбуза зазвичай невеликих розмірів і мають жорстку шкірку. Форма мускатних плодів нагадує жолудь, однак якщо ви не знайдете цю різновид гарбуза, підійде м`якоть звичайної. Для приготування страви знадобиться приблизно півтори години.

Складові:
Вершкове масло - 2 ст. ложки
Лук-порей - 2 шт.
Лук, дрібно нарезанний- 1 шт.
Картопля, нарізаний кубиками - 1шт.
Гарбуз мускатний - 2 склянки м`якоті
Морква - 1 стакан дрібно нарізаного овоча
Яблуко зелене, нарізане скибочками - 1шт.
Курячий бульйон - 1 літр
Сухе біле вино - frac14- склянки
Вершки 10% жирності - frac12- склянки
Горіх мелений горіх - frac14- ч.л.
Зелена цибуля - 2 ст.л. нарізаної зелені

Спосіб приготування:

"1. Вершкове масло слід розтопити в великій каструлі на слабкому вогні і додати нарізану цибулю порей. Гасити до тих пір, поки порей не стане м`яким і напівпрозорим - приблизно 5 хвилин. Додайте гарбуз, картопля, морква, яблуко і курячий бульйон і варіть на вогні.
2. Після того, як відвар довели до кипіння, вогонь слід зменшити до середнього і накрити кришкою. В такому стані суп вариться приблизно 20 хвилин до готовності овочів.
3. Порційно подрібніть приготований суп у блендері або акуратно збийте суп прямо в каструлі. Після перетворення суп в пюре, його виливають в каструлю і додають вершки і вино. Приправте блюдо сіллю, перцем, мускатним горіхом і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Страву подають в гарячому вигляді, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.

Рецепт 3: Овочевий суп з гарбузом

Дуже корисний суп-пюре без м`яса зі сметаною. Смачно і просто! Перетворити суп в пюре можна, використовуючи блендер. Час приготування супу - трохи більше однієї години.

Складові:
Гарбузовий м`якуш - 1,2 кг.
Вершкове масло - 1 ст.л.
Лук - 1шт.
Картопля - 4 шт.
Морква - 2 шт.
Вода - 3 склянки
Сіль, перець - за смаком
Бульйонні кубики - 2 шт.
Сметана - 150 мл.

Спосіб приготування:

"1. Овочі - морква, картопля і гарбуз нарізаємо великими кубиками. Лук необхідно обсмажити у вершковому маслі до розм`якшення. Додаємо овочі і тушкуємо все інгредієнти приблизно 5 хвилин, а потім заливаємо водою і додаємо бульйонні кубики. Приблизно 40 хвилин суп вариться на повільному вогні в каструлі із закритою кришкою.
2. пюріруем суп блендером, намагаючись не розприскати. Блюдо дегустуємо на смакові якості, додаючи сіль і перець за смаком. Знімаємо з вогню і додаємо сметану, а після цього суп трохи підігрівають, але не доводять до кипіння. В іншому випадку - сметана згорнеться.

Суп з гарбуза: поради досвідчених кулінарів

- Перед варінням філе можна обсмажити в маслі, щоб надати супу особливого смаку, а від жирності вершків залежить поживність гарбузового супу.

- Якщо ви розраховуєте повечеряти в найближчим часом, виберіть цей рецепт: він не вимагає особливих старань, а страва виходить смачне і корисне. Користуйтеся блендером на мінімальній швидкості, щоб не забруднитися, а якщо у вас немає вправності в приготуванні крем-супу, то краще подрібнювати складові порційно.

- Можна в кінці посипати суп не зеленою цибулею, а житніми сухариками або підсмаженими тостами з сиром. Слідкуйте за часом приготування страви, щоб суп не перетворився на пюре завчасно.