Фунчоза з м'ясом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фунчозу з м'ясом в домашніх умовах.

Фунчоза з м`ясом - загальні принципи приготування

Фунчозу вважають прародителькою улюбленої у всьому світі пасти. Можливо, саме Марк Поло привіз цей продукт на батьківщину зі своїх подорожей, а кухарі шляхом кулінарних маніпуляцій створили звичні для нас макаронні вироби.

Оригінальна фунчоза готується з крохмалю бобових, батату і картоплі, а тому має прозорий вигляд і називається «скляної». У нас фунчозой також називають рисову локшину, виготовлену з рисової муки, але це не зовсім оригінальний продукт китайської та японської кухні.

Як готують фунчозу? У чистому вигляді відварну локшину практично ніколи не подають. Найчастіше її приправляють соусами на основі сої, а також додають овочі, шматочки м`яса і морепродуктів. Виходять чудові ситні блюда з пікантним смаком і яскравим ароматом.

Фунчоза з м`ясом - підготовка продуктів і посуду

Найчастіше на Сході фунчозу вживають не в гарячому вигляді, як пасту, а в холодному, в складі салатів. Фунчоза швидко насичується ароматними соками, а тому виходить смачне ситне блюдо, яке з часом стає тільки краще. Сміливо готуйте подвійні і потрійні порції, так що якщо ви не впораєтеся з блюдом сьогодні, завтра воно стане смачніше і буде з`їдено вашими домашніми в одну мить.

Що потрібно підготувати перед приготуванням фунчози з м`ясом? Перш за все, це складові соусу - мед, цукор, лимонний сік, рисовий оцет, соєвий соус. Такий соус можна просто додати в відварну локшину, а можна замаринувати в ньому м`ясо і овочі.

Яке м`ясо найбільше підходить для приготування страви? Найкраще брати не жирні сорти свинини і яловичини, відмінно підходить куряче філе, м`ясо риб. Також ви можете використовувати злегка обсмажений фарш, шматочки ковбаси і шинки.

Обов`язково використовуйте овочі. У корейської та японської кухні їх тонко нарізають і маринують в соєвому соусі. Це може бути морквина, редька, огірок, кабачок, баклажан, томати, перець.

Як готувати локшину? Строго дотримуйтесь інструкції на упаковці, так як фунчоза буває з різних сортів крохмалю, що безпосередньо впливає на час її приготування. Якщо ви плануєте після відварювання фунчозу обсмажувати на сковороді, то її краще не доварити. Скоротіть час приготування наполовину, інакше локшина розвариться і стане схожою на кашу.

Рецепти фунчози з м`ясом:

Рецепт 1: Фунчоза з м`ясом (салат)

Корейські закуски і салати славляться не тільки пікантним незвичайним смаком, але і тим, що можуть довго «чекати» гостей. Скільки саме? Мова йде не про двох-трьох годинах перед приходом гостей, а про двох-трьох днях. Такий салат за час очікування розкриє свій смак, стане неймовірно насиченим і ароматним. Сміливо готуйте велику порцію, і не бійтеся, що відразу вам її з`їсти не вдасться. Час приготування (з урахуванням маринаду м`яса) - чотири години. Їсти потрібно не раніше, ніж через три години після того, як блюдо приготовлено.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина - 240 грам
• Соус соєвий - 5 столових ложки
• Мед (рідкий) - 1 столова ложка
• Коріандр (сушений, в порошку) - frac12- чайна ложка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Свинина нежирна (стегно, карбонат) - 200 грам
• 1 огірок
• 1 морква

Спосіб приготування:

1. Замарінуем м`ясо. Для цього його потрібно помити і в цілісному вигляді залити соусом. Змішайте три ложки соєвого соусу, 100 мл води, мед і коріандр. М`ясо має пробути в маринаді не менше 4 годин.
2. Овочі потріть на тертці корейської довжиною соломкою. Огірок тріть так, щоб в салат не потрапили кісточки, тільки верхня тверда частина овоча. Залийте овочі соєвим соусом, посипте цукром. Залиште в холодильнику на 2 години.
3. Відваріть фунчозу. Для цього рецепта краще всього використовувати скляну локшину з крохмалю, з нею салат і виглядає апетитно, і смачніше вийде. Промийте локшину і поріжте на дві-три частини.
4. Замариноване м`ясо поріжте шматочками і обсмажити на сковороді протягом 12 хвилин. На восьмій хвилині залийте його залишками маринаду. М`ясо після обсмажування потрібно остудити.
5. Змішайте овочі (разом з маринадом), фунчозу і м`ясо. Салат перед вживанням повинен настоятися.

Рецепт 2: Фунчоза з м`ясом (салат з куркою)

Курочка в медовому соусі відмінно поєднується з фунчозой, що має нейтральний смак. Салат хороший тим, що його можна вживати в холодному вигляді через два-три дні після приготування. Зберігайте в холодильнику в закритій ємності.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе - 240 грам
• 4 столові ложки соусу соєвого
• 3 чайні ложки коричневого цукру
• Перець болгарський - 1штука
• Вершкове масло
• сік лимонний
• кунжутне насіння

Спосіб приготування:

1. Відваріть фунчозу, промийте і поріжте.
2. Перець наріжте тонкими смужками і протягом однієї хвилини обсмажте у вершковому маслі.
3. Курочку помийте і поріжте тонкими смужками. Викладіть її обсмажувати в вершкове масло, полийте сумішшю цукру і соусу. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин. Обсипте шматочки кунжутом. Курка повинна охолонути після обсмажування.
4. З`єднайте вермішель, охолоджену курку і перець. Збризніть лимонним соком і дайте салату настоятися не менше двох годин.

Рецепт 3: Фунчоза з м`ясом (з відвареної яловичиною)

Фунчоза відмінно поєднується з будь-якими видами м`яса, тому не обов`язково слідувати рецептурою: ви можете змінювати компоненти в залежності від наявних у вас продуктів. Для даного рецепта вам буде потрібно яловичина. Салат вийде ніжним і легким.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина - 200 грам
• Яловичина (вирізка) - 230 грам
• Горошок, консервований - 100 грам
• Томат - 1 штука
• Соус соєвий - 4 столові ложки
• орегано
• Цукор коричневий - 1 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. М`ясо поставте відварюватися на 40 хвилин. Щоб воно було більш ароматним, покладіть в каструльку лавровий лист, поперчіть.
2. Відваріть фунчозу, потім промийте її і поріжте.
3. З горошку злийте сік. Помідор поріжте шматочками.
4. Зробіть маринад для страви - з`єднайте цукор, соус соєвий, додайте орегано.
5. Яловичину порізати тонкими слайсами. З`єднайте м`ясо, вермішель, горошок, томат і заправте соусом. Блюдо можете подавати як теплим, так і холодним.

Рецепт 4: Фунчоза з м`ясом і баклажаном

Фунчоза чудово поєднується не тільки з цільними шматочками м`яса, але і з фаршем. Якщо у вас є трохи фаршу з будь-якого сорту м`яса, можете його обсмажити і додати до відвареної вермішелі. Цим блюдом найкраще насолоджуватися в теплому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина - 300 грам
• Баклажан - 1 штука
• Фарш - 230 грам
• Помідор - 1 шт.
• Соєвий соус - 4 столові ложки
• Масло вершкове - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Поріжте помідор маленькими кубиками.
2. З баклажана зніміть шкірку і також поріжте маленькими кубиками. Розжарити сковороду і викладіть обсмажувати овоч протягом 10 хвилин. Потім додайте фарш, обсмажуйте, помішуючи лопаткою. Коли м`ясо придбає золотистий колір, додайте соєвий соус і порізаний томат.
3. Відваріть локшину протягом чотирьох хвилин, потім злийте воду і покладіть локшину на сковороду. Закрийте кришкою і залиште на 7 хвилин гаситися на повільному вогні.

Рецепт 5: Фунчоза з м`ясом (з шинкою)

Якщо у вас є трохи шинки, а на полиці чекає свого часу фунчоза, то це привід порадувати близьких смачним і ситним другою стравою.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина - 230 грам
• Шинка - 130 грам
• Сир м`який (фета або Філадельфія) - 120 грам
• Соус соєвий - 4 столові ложки
• кунжут чорний

Спосіб приготування:

1. Шинку і сир порізати маленькими кубиками.
2. Відваріть локшину в окропі протягом 3-х хвилин, промийте під холодною водою.
3. На розпечену сковороду викладіть шматочки шинки і локшини, зробіть середній вогонь, збризніть соєвим соусом і обсмажуйте 7 хвилин. За хвилину до готовності додайте на сковороду сир і закрийте кришкою.
4. Готову страву найкраще подавати гарячим, посипавши кунжутним насінням.

Фунчоза з м`ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Фунчоза - не звичайна локшина, яку можна брати з магазинної полиці не дивлячись. «Правильна» фунчоза в сирому вигляді повинна мати сіруватий відтінок, бути дуже крихкою і ламкою, а також володіти приємним горіховим запахом. Якщо локшина не володіє цими характеристиками, то продукт зіпсований - або прострочений, або в пакетик потрапила волога.

Фунчозу необхідно правильно зберігати. Ідеальним стане сухою кухонну шафку або полку в буфеті. Продукт дуже чутливий до вологи, відразу ж її вбирає, локшина розм`якшується, втрачає крихкість і смачної страви з неї вже не вийде.

Якщо ви вегетаріанець, то можете приготувати фунчозу з соєвим м`ясом. Соя неймовірно популярна на Сході. Соєвий соус додають практично в усі страви, навіть в десерти, а також із задоволенням вживають соєвий сир і соєве м`ясо.

Чи можна приготувати з фунчози десерт? Чому б і ні? Відваріть локшину. У сотейнику зробіть карамельний соус, розчинивши півсклянки коричневого цукру і 2 столові ложки води. Поріжте яблука і банани, помістіть їх в сироп на 4 хвилини. Перемішайте фунчозу з карамелезірованнимі фруктами, посипте зверху кедровими горішками і цукатами, подавайте в креманках.

Щоб фунчоза з м`ясом була смачніше, використовуйте незвичайне рослинне масло для заправки - кунжутне, кукурудзяна або гарбузове.

Фунчозу з м`ясом можна приготувати і в формі супу. Відваріть шматочки курки або яловичини, додайте порізану картоплю і моркву, пасерування цибулю, спеції, варіть 15 хвилин. Додайте в бульйон сире яйце, дві ложки соєвого соусу, розмішайте, покладіть фунчозу, зробіть менше вогонь. Через 4 хвилини вимкніть вогонь, додайте посічену зелень.