Грузинський салат - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати грузинський салат.

Коли ми починаємо говорити про грузинську кухню, то відразу уявляємо собі пікантне блюдо, в якому поєднуються різні інгредієнти, даруючи нам вишукану симфонію смаку якими нагородила їх кавказька природа і клімат. Грузини високо цінують свою кухню і до приготування будь-якої страви вони підходять святково, з піднесеним настроєм і захопленням. А яким різноманітністю страв рясніють їх весільні столи ... Тут і справді доречно висловлювання - «столи ламаються». Між усім цим стравою, чималу роль відіграють і грузинські салати. Як і в будь-який інший кухні світу, грузинські салати поділяються на прості, більш складні, холодні і теплі. Спробуємо приготувати деякі з них.

Рецепт 1. Грузинський салат

Необхідні інгредієнти:

- сир «Сулугуні» - 250 г;

- помідори - 4 шт .;

- цибуля - 1 головка;

- маслини - 80 г;

- рослинне масло - 1 ст.л .;

- оцет столовий - 1 ст.л .;

- рубана зелень - 3 ст.л.

Заправка до салату:

- винний оцет - 1 ст.л .;

- натуральний мед - 1 ст.л .;

- оливкова олія - 4 ст.л .;

- гірчиця - 1 ч.л.- спеції.

Спосіб приготування:

Нарізаємо цибулину кільцями і заллємо їх в мисочці оцтової водою. Залишимо його на 10 хвилин, щоб він трошки замаринувати. Після чого зливаємо з нього воду і викладемо в миску. На тоненькі часточки наріжемо помідори і відправимо до цибулі. Зливаємо воду з баночки з маслинами і наріжемо їх кільцями. Відправимо в миску і перемішати з цибулею і помідорами обережно, щоб не пошкодити цілісність часточок помідорів.

В окремій мисочці перемішуємо мед з винним оцтом, потім додаємо потихеньку, тонкою цівкою оливкова олія (як коли готуємо майонез). Постійно заважаємо. Коли у нас вийде гарна однорідна маса, додамо гірчицю, свіже мелений чорний перець і сіль. Перемішаємо ще раз, дамо постояти хвилин 5-10 і заправимо салат.

Нарізаємо великими шматками сир Сулугуні. Вмочимо кожен шматок в маслі і відразу обсмажити з кожного боку.

Салат викладемо в салатницю, зверху розподілимо обсмажений сир, посипаємо рубаною зеленню і все - апетитний і простий у приготуванні салат вже можете подавати своїм гостям і самі насолоджуватися його ніжним смаком.

Рецепт 2. Грузинський салат з печерицями

Необхідні інгредієнти:

- курячі стегенця - 2 шт .;

- цибуля - 1 шт .;

- морква - 1 шт .;

- печериці - 150 г;

- корнішони (огірки) - 5 ст.л.

- петрушка і кріп по 50 г;

- зубчики часнику - 2 зубки;

- Майон або майонез - 8 ст.л .;

- рослинне масло і спеції

Спосіб приготування:

Відваримо курячі окости. Можете при варінні додайте спеції, в результаті чого отримаєте бульйон для лагмана. Охолоджені окосту наріжте на шматки середнього розміру. До прозорого кольору нам потрібно зараз обсмажити на маслі кільця цибулі.

Виберіть цибулю на тарілку, а в цьому ж маслі обсмажуємо нарізану півкільцями моркву. Печериці наріжте на кубики і відправте до морквині. На цьому етапі можна приправити грибочки зеленню базиліка, чорним меленим перцем і іншими спеціями на ваш смак. Зварені круто яйця наріжте соломкою. Огірки для цього салату потрібно дрібно нашаткувати (можна тоненькою соломкою або кубиками). Подрібнюємо також зелень і часник, перемішуємо і заправимо мацоні.

Зараз починаємо викладати салат шарами, кожен з яких тонко змащуємо мацоні або майонезом приправлений часником і зеленню: половина курячого м`яса - змащуємо, потім шар цибулі - знову змащуємо. Наступний шар - друга половина курячого м`яса. Потім йдуть шару огірків, після чого морква з грибочками. Верхній шар - яйця, які теж змащуємо і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 3. Грузинський салат із солодким перцем

Необхідні інгредієнти:

- солодкі болгарські перці - 2 шт .;

- баклажани - 2 шт .;

- цибуля - 2 головки;

- зелень селери - 1 пучок;

- рубані ядра волоського горіха - 0,5 склянки і майонез.

Спосіб приготування:

Молодий баклажан нарізаємо пластинками, опустимо їх у холодну підсолену воду і витримаємо в ній 20-25 хвилин. Поки вони у нас вимочуються, нам потрібно нарізати кубиками болгарські перці і цибулю. Зараз окремо їх обсмажити, щоб вони стали м`якими і соковитими. Не допускайте щоб вони у вас поміняли свій колір! Ядра волоського горіха подрібнити в орехомолке.

Зараз баклажани вибираємо їх води, відкинемо їх на друшляк, щоб вода як слід могла стекти. Обсушити їх рушником, і кожну скибочку окремо обваляти в борошні. Акуратно обсмажити.

Поки вони у нас будуть обсмажувати, подрібнити зелень селери. Чи не намагайтеся застосовувати іншу зелень, тому як саме в цьому салаті, зелень селери не потрібно міняти на іншу. Тільки вона додасть салату той необхідний смак і аромат.

Зараз починаємо збірку салату шарами. Першим шаром викладемо обсмажені баклажани. Потім обсмажені болгарські перці. Далі - обсмажену цибулю. Зараз - шар подрібненої зелені, потім подрібнені горіхи і останній, 6 шар, у нас буде майонез. Точно в такому ж порядку ви можете повторити шару ще раз в тому випадку, якщо у вас більшу кількість інгредієнтів. Зараз наш салат повинен відпочивати всю ніч. За цей час він добре просочиться і в результаті у вас вийде ароматний, шалено смачний і приємний грузинський салат.

Рецепт 4. Грузинський салат

Необхідні інгредієнти:

- огірки свіжі - 300 г;

- помідори - 300 г;

- червона цибуля - 100 г;

- зубчики часнику - 4 шт .;

- ядра волоського горіха - 50 г;

- перець чилі - 10 г;

- червоний базилік і кінзу - по 10 г;

- винний оцет (білий) - 1 ст.л .;

- вода і сіль.

Спосіб приготування:

Вимиємо всі наші овочі і приступимо до нарізки. Помідори нарізаємо великими шматочками, а огірки і червоний лук - кільцями. У чашу блендера викладемо часник, ядра волоського горіха, перець чилі і зубчики часнику. Всі разом подрібнюємо, переміщаємо все в мисочку, приправляємо оцтом, сіллю, доливаємо трошки води, домагаючись консистенції густої сметани. На широку тарілку викладемо нарізані овочі, трошки посолити зверху, додамо рубаний червоний базилік і кінзу, і перемішуємо. Зверху салат прикрасимо соусом у вигляді ізвілінок або решітки - включіть свою фантазію.

Грузинський салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Пам`ятайте, що в грузинській кухні більш популярний червоний базилік, а не зелений, європейський. Грузини вважають, що тільки червоний базилік може надати їх блюду справжній грузинський смак.

- Перець чилі до салату можна брати як свіжий, так і сухий мелений. Але, перед нарізуванням свіжого перчини, не забувайте видалити все насіння.