Фініки - корисні властивості і застосування в кулінарії. Рецепти з фініками.

Фініки - опис

Ми знайомі з фініками великим чином як з сухофруктів, їстівним плодом фінікової пальми. Вони настільки калорійні, що навіть отримали назву «хліб пустелі». Тільки в Корані вони згадуються 29 разів. Відомо, що їх цінував сам пророк Мухаммед. Харчуючись тільки цими звабливими заморськими плодами і запиваючи їх водою, можна прожити кілька років. Так, наприклад, харчувався християнський святий Онуфрій. З тих пір на вербну неділю в деяких місцях листя фінікової пальми застосовують при богослужіннях. А з певного виду Phoenix silvestris в Індії готують даний пальмова вино «тари».

Для промислового вирощування доступні тільки деякі сорти. Фінікова пальма має 17 видів рослин, що ростуть в Євразії і Африці. Починаючи з IV столітті до н.е. її вирощували в Месопотамії, зараз на цій території розташовується сучасний Ірак. У Китаї поширений сорт «Унаби» - китайський фінік. Його плід (зизифус) походить на фініки від пальми, однак це листяна рослина, яка росте на Півдні Європи, в Австралії, Закавказзі, Азії, Японії і Китаї. Але все ж більше цінується справжня фінікова пальма.

Фініки - корисні властивості

Корисні властивості цих сухофруктів використовуються для лікування багатьох захворювань. Фініки - джерело протеїнів, мікроелементів, білків і вітамінів (В1, В2, С, А, А1). Плід багатий жирними маслами і клітковиною. Так в ньому багато фтору і селену, він є хорошим профілактичним засобом проти карієсу, а ще зменшує ризик захворювання на рак.

Фініки прекрасно зміцнюють імунну систему, так як вони містять:

- 60-65% вуглеводів (це найбільший відсоток серед фсех! Фруктів) -
- 15 мінералів і солей-
- велика кількість калію-
- цілих 23 види амінокислот.

Як і у всіх рослинах, в них зовсім немає холестерину. Фініки рекомендовані при захворюваннях серця і судин, дихальних шляхів, як прекрасний засіб, що зміцнює імунну систему. Також допомагає він долати депресивні стани.

До речі, велика увага на них потрібно звернути вагітним жінка, так як вони збагачують молоко матері вітамінами, і тому малюк матиме хорошу опірність до різних захворювань. Крім цього вважається, що вживання фініків на 20% збільшує продуктивність розумової діяльності. Просто їжте їх замість цукерок - це смачно і корисно.

Протипоказань до вживання трохи - їх потрібно обережно вживати людям з надмірною вагою, інакше є ризик швидко набирати вагу. Але ця властивість добре можна використовувати при виснаженні. Небажано їсти фініки при цукровому діабеті, так як вони можуть спровокувати підвищення рівня цукру.

Фініки - калорійність

Калорійність Фініков становить 275 ккал на 100 грамів продукту.

Фініки - використання в кулінарії

Живильні фрукти прекрасно втамовують голод. У свіжому вигляді їх додають до деяких салати, печуть з ними булочки, печиво, торти і пироги. Серцевина дерева дає пальмову борошно, з плодів одержують алкогольний напій і фініковий мед. Також поширене виробництво фінікового цукру, який набагато корисніше, ніж буряковий або тростинний. Свіжі фініки добре зберігаються в холодильнику. Сухофрукти для поліпшення смаку можна залити молоком. В арабських країнах виробляють фінікову пасту, яка зберігається весь рік. Варять компоти киселі та інші напої з фініка.

Приклади рецептів з фініків

Рецепт 1: Морквяний салат з фініками

Прекрасним сніданком буде просте блюдо - поєднання моркви і фініків. Але ми трохи посилимо смак, приготувавши соус, і використавши для оформлення зелене листя салату.

Складові: морквина (4 шт.), фініки (100 грам), листя салату (4 шт). Соус: корінь імбиру (1 см), лимон (сік 1 шт.), Мед (1 чайна ложка), масло рослинне (4 ложки), білий перець мелений, сіль.

Спосіб приготування

"Чистимо і натираємо моркву, видаляємо кісточки з фініків. Соус - натертий корінь імбиру змішуємо з рослинним маслом, медом, лимоном. Додамо сіль і перець, заливаємо заливкою салат і викладаємо на зелене листя.

Рецепт 2: Компот з фініків

Приготуйте компот з фініків, і ви отримаєте унікальний букет вітамінів. Надзвичайний смак виходить від поєднання фініків і апельсинів.

Складові: Апельсин (4 шт), фініки (150 грам), мед (1 ложка), вода (1,5 літра).

Спосіб приготування

"Очистити апельсини, зняти шкірку і нарізати на шматочки. Покласти в каструлю разом з фініками і залити водою. Нас сковороді підсмажити цукор і залити водою. Прокип`ятити. Заливаємо цукровим сиропом підготовлені фрукти і додаємо цедру апельсина. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин. Охолодити і залишити на кілька годин настоюватися. Якщо ви готуєте компот для ласунів - додайте в нього ложку меду. Можна змішати трохи горіхів, подрібнених до борошна.

Рецепт 3: Плов з сочевицею, родзинками і фініками (Adas Polow)

Дуже цікавий рецепт смачного плову. Він характерний тим, що всі інгредієнти готуються окремо, а потім плов «збирається» і тушкують до готовності. Замість м`яса беремо фарш яловичини або баранини.

Складові: рис довгозернистий (2 склянки), фініки (без кісточок, 100 грам), родзинки (120 грам), цибуля ріпчаста (2-3 шт), м`ясо (баранина або яловичина, 400 грам), сочевиця (400 грам), шафран, масло рослинне, сіль, перець.

Спосіб приготування

"Замочуємо рис на 3-4 години, посолити, проварити 10-15 хвилин. Промити і відкласти на час. Сочевиця вариться у воді 15-20 хвилин. Нарізаємо кільцями цибулю, обсмажуємо в маслі до золотистого кольору, додаємо фарш і солимо. Обсмажуємо разом з цибулею, вливаємо чашку гарячої води і варимо. Коли вода повністю вбереться, у великому казані формуємо шарами блюдо: на дно висипаємо половину відвареного рису, потім обсмажене м`ясо, сочевиця, шар родзинок і фініків, знову родзинки і залишився рис. Закриваємо кришкою і тушкуємо на самому маленькому вогні. Розчинити шафран в чашці води. І вилити в плов. Перемішувати все тільки перед подачею на стіл.

Рецепт 3: Пиріг з фініками

Простий і швидкий рецепт нескладної оригінальної випічки з фініками.

Складові: манна крупа (125 грам), розпушувач (1 чайна ложка), цукор (4 ложки), мед (2 ложки), кориця, фініки (сушені без кісточки, 200 грамів), лимон (сік з половинки), ванілін, масло вершкове ( 200 грам), горіхи (100 грам). Масло для змащення форми і панірувальні сухарі.

Спосіб приготування

"Змішуємо борошно, манку і розпушувач з цукром, додаємо ванілін і розтоплене вершкове масло. Виходить дрібна масляна крихта. Нарізаємо фініки на шматочки, варимо їх в гарячій воді 5 хвилин. Додамо мед, горіхи і корицю, видавимо лимон. Все перемішуємо. Готуємо форму - змащуємо її маслом і посипаємо сухарями. Потім викладаємо тісто і добре утрамбовують руками. Зверху йде начинка, потім друга частина тесту. Якщо викласти другу частину тіста у вигляді крихти, вийде ще цікавіше. Випікаємо 45 хвилин в духовці на середньому вогні. Виходить апетитний пиріг з рум`яною скоринкою.

Рецепт 5: Мариновані фініки, фаршировані сиром

А ось і шикарна закуска до вина і інших міцних напоїв. Готується вона довго, але нескладно: фініки маринуються 7-10 днів, дуже смачне поєднання з сиром.

Складові: сушені фініки (20 шт), сир твердий або напівтвердий (100 грам), Апельсини для соку (1 шт), чорний перець, рожевий перець (горошком), рослинне масло (150 мл), розмарин (1 гілочка).

Спосіб приготування

"Розрізаємо плоди поздовжньо і виймаємо кісточку. Нарізаємо на маленькі шматочки сир, вкладаємо в кожен плід шматочок. Апельсиновий сік видавлюємо, додаємо рослинне масло, розмарин, перець і збиваємо вінчиком. Заливаємо наші фініки і ставимо в прохолодне місце.

Фініки - корисні поради досвідчених кулінарів

Фініки є дуже дієвим засобом для підвищення чоловічої сили. Рецепт зовсім простий. Витягуємо кісточки і нарізаємо м`якоть на тонкі кільця. Перемішуємо з ядрами мигдалю, загортаємо в кокосову пластинку. Приготуйте це блюдо свого улюбленого в романтичний вечір, і не сумнівайтеся - зустріч пройде дуже насичено. Всього лише через 50-60 хвилин після вживання страви з`являється енергія і прекрасний настрій.