Булочки з родзинками - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати булочки з родзинками в домашніх умовах

Булочки з родзинками - загальні принципи приготування

Булочки з родзинками готуються переважно з дріжджового тіста, так як випічка з нього виходить пишною і здобної. Як і для інших булочок дріжджі можна брати сухі або свіжі. У деяких рецептах булочок з родзинками потрібно попередньо приготувати опару: розмішати в теплому молоці дріжджі, невелика кількість цукру і борошна. Поява пінної шапки буде свідчити про те, що опара готова і її можна перемішувати з іншою борошном та іншими інгредієнтами. Вимитий і обсушену родзинки додають в тісто і перемішують, після чого тісто залишають підходити. Зазвичай тесту потрібно піднятися один-два рази. З готового тіста формують булочки з родзинками у вигляді кульок, рулетиков, конвертиків і т. Д. Для смачної рум`яної скоринки булочки перед випіканням змащують яйцем і посипають цукром. Випікають булочки з родзинками при температурі від 180 до 225 градусів протягом 25-30 хвилин.

Булочки з родзинками - підготовка продуктів і посуду

Для приготування булочок з родзинки слід приготувати стандартний для випічки набір посуду: миску, мірний стакан, сито, качалку і деко. Також може знадобитися харчова плівка або чистий рушник для того щоб накрити тісто, поки воно буде підходити.

Незважаючи на те, що існує маса рецептів булочок з родзинками, підготовка продуктів для всіх них єдина: борошно потрібно просіяти, родзинки перебрати, промити і обсушити, молоко підігріти, а вершкове масло - розтопити.

Рецепти булочок з родзинками:

Рецепт 1: Булочки з родзинками

Приготуйте апетитні булочки з родзинками за таким простим рецептом! Для приготування знадобиться трохи продуктів, однак запасом часу потрібно володіти, так як тісто готується на дріжджах. Також буде потрібно одне яйце, білок якого йде в тісто, а жовток - для глазурі.

Необхідні інгредієнти:

• 1/4 кг борошна;
• 3/4 склянки води;
• 1 яйце;
• Ложка цукру;
• Сухі дріжджі - 1 ч. Л .;
• Півсклянки родзинок.

Спосіб приготування:

Висипати в миску борошно, цукор і сухі дріжджі, перемішати. Влити воду. Суміш розмішати. Ізюм облити окропом і викласти в тісто, перемішати. Яйце розбити, білок відокремити від жовтка. Білок збити, а жовток перемішати з 5 мл води. Збитий білок додати в тісто. Руки змастити олією і вимісити тісто. Після того, як тісто підніметься перший раз, перемішати і знову залишити підходити. Сформувати з тіста 8 булочок і викласти на деко. Залишити на 20 хвилин підніматися. Змастити булочки суміш жовтка і води. Випікати приблизно 20 хвилин. Булочки з родзинками готові!

Рецепт 2: Булочки з родзинками і корицею

Дивовижно смачна випічка, яка порадує домочадців і підніме настрій в холодний непогожий день. Кориця надає булочок з родзинками чудовий аромат, а дріжджового тесту - приємний пряний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Тепла вода - 50 мл;
• 100 мл сметани;
• Дріжджі - 1 пакетик;
• Цукор - 100 г;
• Яйце - 1 шт .;
• 4 г солі;
• Топлене вершкове масло - 50 г;
• Борошно - 2 склянки;
• Коричневий цукор - півсклянки;
• Кориця - 2 ч. Л .;
• Вершкове масло (НЕ топлене) - 2 ст. л .;
• Півсклянки родзинок.

Спосіб приготування:

У теплу воду викласти дріжджі і розвести, залишити на 12 хвилин. Топлене масло змішати зі сметаною, цукром, сіллю і яйцем. Влити розчинені дріжджі і всипати борошно. Вимішувати тісто протягом 10 хвилин. Миску для тесту змастити олією і викласти в неї тісто, накрити плівкою і залишити на 1 годину. 2 ложки масла змішати з корицею і цукром, додати вимитий і обсушену родзинки. Як тільки тісто підійде (збільшиться як мінімум в два рази), розділити його на 2 частини. Обидві частини розкачати в прямокутники і розкласти начинку. Загорнути рулети і розрізати на 12 порцій. Розкласти рулетики на деку і залишити на 40 хвилин підходити. Після чого булочки з родзинками можна випікати близько 25-30 хвилин.

Рецепт 3: Булочки з родзинками і лимонною цедрою

Звичайні булочки з родзинками можна зробити набагато смачніше, якщо додати в тісто лимонну цедру. Випічка виходить приголомшливо ароматної і смачної.

Необхідні інгредієнти:

• 3/4 склянки молока;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 125 г цукру;
• 2 яйця (одне з яких - збите);
• 355 г борошна;
• Подрібнена цедра лимона;
• Дрібка солі;
• 45-50 г вершкового масла;
• 130 г родзинок.

Спосіб приготування:

У підігрітому молоці розвести дріжджі, додати трохи борошна і цукру (по маленькій ложці). Залишити опару в теплому місці на 20 хвилин підходити. У просіяного борошна зробити поглиблення. Розбити туди яйце, додати опару, 100 г цукру, сіль і лимонну цедру. Перемішати масу міксером. Викласти родзинки і вершкове масло. Ще раз все перемішати. Вимісити тісто руками і залишити на 1 годину підходити. Промазати деко жиром або маслом. Викласти ложкою 16 булочок з родзинками, періодично занурюючи ложку в борошно. Накрити булочки рушником і залишити на 15 хвилин підніматися. Змастити булочки з родзинками збитим яйцем і посипати цукром. Випікати при 220-225 градусах протягом 20 хвилин. На готовій випічці повинна з`явитися красива золотава скоринка.

Булочки з родзинками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб в молоці не залишалися дріжджові грудочки, потрібно попередньо розтерти дріжджі разом з цукром і сіллю;

- Тим, хто не любить дуже солодкі булочки з родзинками, рекомендується додавати в тісто не більше півсклянки цукру;

- Ізюм завжди повинен бути м`яким (НЕ сухим), тому його потрібно обшпарити окропом або потримати хвилину в гарячій воді.