Листковий м'ясний пиріг: на своєму або покупної тесті

Будь-яка випічка з листкового тіста виходить смачною і ніжною, але найулюбленішими пирогами з листкового тіста є пироги з м`ясом. Такі пироги замінюють повноцінний вечерю і обід, а готуються дуже швидко з просто з різними видами м`яса і різними доповненнями до нього.

Зробити пиріг з листкового тіста з м`ясом можна використовуючи вже готове покупне тісто або приготувавши його самостійно.

Листкове тісто для м`ясного пирога

Випічка з домашнього листкового тіста набагато смачніше магазинної, тому спробуй приготувати таке тісто сама.

Нам знадобиться:

• Борошно - 500-600 г;
• Сіль - 1 щіпка;
• Яйце - 1 шт .;
• Цукор - ч. Ложки;
• Тепла вода - 1 стакан;
• Вершкове масло - 200 г.

приготування:

1. Яйце трохи збий з цукром і сіллю. Даси теплу воду і ретельно все вимісити.
2. Борошно засинай до яйцю невеликими порціями і замішують не дуже круте тісто (але щоб тісто не липло до рук). Розкачай отримане тісто в прямокутну форму.
3. Вершкове масло трохи розм`якшити і змасти зверху пласт тесту. Тісто склади навпіл і защипніть краю, щоб масло не вилазили.
4. Розкачай тісто в тонкий пласт, знову склади навпіл і знову розкачай.
5. Повтори таку процедуру кілька разів - чим більше разів ти прокатати тісто, тим тісто вийде «листковий».
6. Готове тісто прибери в холодильник.

Ти можеш готувати листкове тісто про запас - заморожуючи його в морозилці порціями.

Пиріг м`ясний з фаршу

На приготування цього пирога у тебе піде всього 30 -40 хвилин часу.

Нам знадобиться:

• Листкове тісто - 500 г;
• Морква - 1 шт .;
• Яловичина - 500 г;
• Сало свиняче свіже - 50 г;
• Лук-порей - 1 стебло;
• Рослинна олія%
• Яйце куряче - 2 шт .;
• Сіль і чорний мелений перець.

приготування:

1. Яловичину і сало пропусти через м`ясорубку.
2. Лук-порей наріж невеликими шматочками.
3. У сковороду налий трохи рослинного масла, поклади цибулю-порей і трохи спассеруйте його.
4. До цибулі додай готовий яловичий фарш, накрий сковороду кришкою і припусти на повільному вогні 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності м`яса фарш посолити і поперчити.
5. Відвари морква і 2 яйця, наріж їх дрібними кубиками. Зелень дрібно порубати.
6. Змішай підготовлені інгредієнти з фаршем.
7. Листкове тісто роздягли на 2 пласти: на перший пласт виклади начинку, відступаючи від країв по 1 см, другим пластом накрий начинку, защипуючи по краєм пиріг.
8. Наколи пиріг в кількох позначках виделкою і змасти збитим яйцем (для рум`яної скоринки) .Пірог виклади на деко, застелене пергаментом.
9. Духовку розігрій до 170 градусів і помісти в неї пиріг. Готовий м`ясний пиріг через 15-20 хвилин.

Ти можеш додати в начинку пирога 1-2 невеликим помідорів, нарізаних часточками - начинка вийде соковитіше і гостріше, а сам пиріг буде виглядати нарядней і апетитний.

Французький пиріг з м`ясом

Пиріг виходить дуже ситним за рахунок додавання картоплі.

Нам знадобиться:

• Листкове тісто - 500 г;
• Картопля - 4-5 шт .;
• Вершкове масло - 20 г;
• Сіль і чорний мелений перець;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Молоко - 2 ст. ложки;
• Свинячий фарш - 400 г;
• Яловичий фарш - 400 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Рослинна олія - 2 ст. ложки;
• Суміш прованських трав - 1 ч. Ложка.

приготування:

1. Картопля очисти і відвари. Додай молоко і вершкове масло і зроби пюре.
2. Цибулю наріж дрібно і обсмажити його на рослинному маслі до трохи золотистого відтінку. Змішай цибулю з пюре.
3. Два види фаршу перемішати і обсмажити на середньому вогні. Зайвий жир злий з фаршу і сумішей його з пюре.
4. Додай в начинку сіль, перець і прованські трави, все перемішати.
5. 2/3 листкового тіста розкачай і уклади в форму для пирога так, щоб краї звисали на 1 см. Виклади на тісто начинку.
6. Час, що залишився тісто розкачай і розклади поверх начинки, Защипніть краю пирога.
7. Яйце збий і змасти пиріг зверху за допомогою кулінарного пензлика.
8. Поклади пиріг в заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку.
9. Випікати 30-40 хвилин до утворення золотистого кольору.

У начинку можна додати нарізану дрібно зелень або замінити ріпчаста цибуля зеленим.

М`ясний пиріг з сиром

Виходить дуже легкий, але ситний весняний пиріг.

Нам знадобиться:

• Листкове тісто - 500 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля);
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• М`ясо яловичини - 400 г;
• Бринза - 150 г;
• Твердий сир - 150 г.

приготування:

1. М`ясо яловичини відвари протягом 40 хвилин і пропусти через м`ясорубку.
2. Цибулю дрібно наріж і обсмажити до золотистого кольору, додай його до фаршу. Все посолити і поперчити.
3. Бринзу і сир натри на крупній тертці, додай дрібно посічену зелень, а потім вбий яйця.
4. Сирну начинку сумішей з м`ясом.
5. Розкачай листкове тісто і роздягли його на 2 частини: на першу частину виклади начинку, другим пластом накрий пиріг зверху.
6. Защипніть краю пирога, наколи його в декількох місцях виделкою.
7. Посередині пирога зроби невелику хрестоподібне отвір для виходу пари і помети пиріг в розігріту духовку.
8. Випікати пиріг 20-30 хвилин (температурний режим - 180 градусів).

Можеш додати в начинку дрібно нарізаний кубиками болгарський перець - він відмінно поєднується з сиром і м`ясом і додасть пирогу більш весняний відтінок.

Поради

• Якщо ти використовуєш для приготування пирога заморожене тісто, за 30 хвилин до випічки вийми його з холодильника.
• Для приготування м`ясного пирога ти можеш використовувати будь-яке м`ясо: свиняче, яловиче, куряче, піддане заздалегідь кулінарній обробці: обсмажене, тушковане, варене. Використовувати сире м`ясо не рекомендується - воно може не пропектися.
• Щоб начинка вийшла соковитіше можна вбити в неї сире яйце - це також дозволить не розпадатися начинці.

Листкові м`ясні пироги ти можеш подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, на сніданок або обід, брати з собою в якості перекусів на природу або на роботу.