Як приготувати кров'яну ковбасу: смачна "кров'янка"
«Кров`янка», або кров`яна ковбаса, була придумала ще в Стародавній Греції, якщо вірити переказам. М`ясо в усі часи вважалося продуктом дорогим, а кров домашніх тварин обходилася набагато дешевше. Тому кров`яна ковбаса в домашніх умовах швидко стала улюбленою серед простолюдинів. Втім, такий ковбаскою не соромно поласувати кому завгодно.
Кров`яна ковбаса з гречкою
Складові:
- Сало свиняче - 1 кг.
- Кров свиняча - 1 л.
- Ріпчасту цибулю - 800 м
- Свинина (філе) - 400 г.
- Гречана каша - 1 кг.
- Олія соняшникова рафінована - 200 мл.
- Пшеничне борошно - 100 г.
- Молоко - 700 мл.
- Кишка.
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- Для початку тобі потрібно ретельно обробити кишку. Видали з неї жир і слиз. Виверни кишку навиворіт, ретельно натри сіллю (але не перестарайтеся, щоб не порвати кишку). Натерті кишки залиш на 6-7 годин. Потім промий і замочи в холодній воді з додаванням кількох столових ложок оцту на добу. Потім кілька разів промий кишку в теплій воді. Якщо після цього присутні якісь сторонні запахи - обов`язково знову натри кишку сіллю і замочи в воді. Як варіант - можеш замочити кишки в міцному сольовому розчині.
- Бережи кишки в скляній тарі, пересипавши їх сіллю, в холодильнику або морозильнику. У такому вигляді продукт може зберігатися протягом року.
- Тепер берися до приготування начинки. Гречану крупу перебери, залий 2 л води, додай кілька пучок солі і відвари до готовності. Готова каша має увібрати в себе всю рідину і бути добре розвареної.
- М`ясо наріж найдрібнішими шматочками.
- Половину сала також наріж подрібніше. Другу половину прокрути через м`ясорубку.
- М`ясо і сало посоли і обсмажуй до золотистого під кришкою. Це займе близько 25 хвилин.
- Цибулю наріж дрібними кубиками і обсмажити до золотистого на рослинному маслі.
- Пропусти кров через сито. Якщо вона загусла, збий в блендері.
- Змішай м`ясо і сало, кашу, цибулю, молоко, кров, борошно. Все посолити, поперчити і перемішати.
- Кишки одягни на воронку (її можна замінити обрізаної пластиковою пляшкою) і заповни начинкою. Зав`яжи кишку на обох кінцях.
- Проколи кишку в декількох місцях голкою, щоб вона не полопалися при нагріванні. Опусти ковбасу в киплячу воду на 7 хвилин.
- Потім пішли «кров`янку» на 25 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
Кров`янка без крові
Якщо спробувати кров`яної ковбаси тобі дуже хочеться, але до самої крові ти харчуєш огиду, тоді цей рецепт для тебе. Завдяки печінці така ковбаска виходить за смаком дуже схожою на оригінальний рецепт.
Складові:
- Печінка - 500 г.
- Яйця курки - 4 штуки.
- Свиняче сало - 250 г.
- Манна крупа - 50 г.
- Молоко - 100 мл.
- Часник - 3 зубчики.
- Ріпчасту цибулю - 4 штуки.
- Рослинна олія - 70 мл.
- Паприка - 0,5 ч.л.
- Майоран - 0,5 ч.л.
- Мелений чорний перець - 0,5 ч.л.
- Сушений базилік - 0,5 ч.л.
- Кишки.
- Сіль.
приготування:
- Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмаж на рослинній олії до золотистого кольору.
- Часник натри на дрібній тертці або роздави через Часничниці.
- Через м`ясорубку пропусти цибулю, печінку, сало (не забудь попередньо зрізати шкірку).
- Додай часник, манну крупу, спеції, сіль, все перемішати.
- Даси молоко, перемішати ще раз. Ємність з отриманим фаршем накрий кришкою і залиш при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- Підготуй кишку, як зазначено в попередньому рецепті. Наповни її фаршем, закрути кінці. Пробий кишки голкою в декількох місцях.
- Змасти деко олією і виклади ковбаски. Їх теж змасти маслом.
- Запікати 40 хвилин при температурі 190 градусів.
Кров`яна ковбаса з вершками
Складові:
- Телятина або свинина - 500 г. М`ясо має бути без кісток.
- Жирні вершки - 400 мл.
- Сало свиняче - 150 г.
- Яйця курки - 3 штуки.
- Коньяк - 50 мл.
- Рослинна олія - 50 мл.
- Спеції - за смаком.
- Сіль.
приготування:
- М`ясо і сало двічі пропусти через м`ясорубку.
- Додай сіль, спеції, і всі інші інгредієнти крім коньяку. Виміси.
- Даси коньяк і перемішати ще раз.
- Заповни начинкою кишки, зроби в декількох місцях проколи.
- Опусти ковбасу в слабо киплячу воду і вари 15 хвилин. Якщо в процесі варіння ковбаса здувається, роби ще проколи.
- Деко змасти олією і виклади ковбаски. Змасти їх маслом. Запікати при 190 градусах 20-25 хвилин.
Кров`яну ковбасу можна готувати не тільки з гречкою, але і з рисом, манкою, іншими крупами. Можна додавати і інші продукти, наприклад варену картоплю. Головне - ретельно готують кишки і кров.
Внимание, только СЕГОДНЯ! Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискобінгредієнти:кишка свиняча - 5…
Млинці з грибами можна приготувати так, що саме звичайне блюдо перетвориться в прикраса святкового столу. Для цього…
Млинці з куркою - більш легкий варіант м`ясної начинки, який можна варіювати з овочами, грибами, рисом, яйцями і…
Млинці з начинкою з фаршу - одна з поширених і улюблених нашими співвітчизниками закусок, так як готується неймовірно…
Українські гречаники схожі на тефтелі або котлети, тільки основним компонентів в них є гречана каша. Здавалося б, що…
Соковитий біфштекс - справжній кулінарний подарунок кожному любителю м`яса. Якщо ти хочеш влаштувати свято смаку…
Тушкована баранина з картоплею - це дуже ситно блюдо, яке містить дуже мало холестерину. Тому ти можеш насолоджуватися…
Сальтисон - звичне всім блюдо слов`янської кухні, але насправді воно прийшло до нас з Італії. Але в тому, як…
Традиційні ковбаски «купати» готуються тільки на грилі. Але в міських умовах така розкіш доступна не…
Не секрет, що сьогодні в магазинах пропонують просто величезна кількість різних сосисок, але далеко не всі з них мають…
«Кролики - це не тільки цінне хутро ...» Напевно тобі знайома ця безсмертна фраза. З приводу ніжного і…
Як приготувати смачні тефтелі? Ці м`ясні кульки зовсім не такі складні в приготуванні, як тобі може здатися. Тефтелі -…
Рибні котлети знайомі всім ще зі школи та студентської лави. Котлети з риби рецепт яких у кожної домогосподарки свій,…
Вареники - це традиційне борошняне блюдо у слов`янських народів. У кожної країни свої особливості приготування цієї…
Фарширувати картоплю легко, а в якості начинки можна використовувати практично будь-які продукти. Фарширована картопля…
Цепеліни - традиційне блюдо литовської кухні. Але про те, як приготувати цепеліни, прекрасно обізнані і домогосподарки…
Картопляна бабка - одне з традиційних страв білоруської кухні. Тому, як і багато інших білоруські страви, готується…
Картопля, приготована в горщиках, завжди виглядає дуже красиво і оригінально. Це чудова можливість перетворити прості і…