Шурпа з яловичини: рецепти з фото різних способів приготування

Шурпа - це знамените східне блюдо, яке представляє собою густий, наваристий і ароматний суп. Як правило, готують його з м`ясом, овочами і зеленню. Однак, не меншою популярністю користуються рецепти, в яких яловичину замінюють такі інгредієнти, як турецький горох (нут) і відварений рис.

Як правильно готувати вдома шурпу в казан

Суп, зварений за цим рецептом, виходить жирним і дуже ароматним. Подавати його рекомендується в гарячому вигляді з білим домашнім хлібом.

необхідні інгредієнти

• яловича м`якоть - 650 гр
• помідори - 3 шт
• кукурудзяні качани - 3 шт
• картопля - 6 шт
• томатна паста - 3 ст.л
• солодкий перець - 3 шт
• цибуля білий - 2 шт
• часник - 6 зубців
• морква - 2 шт
• свіжа зелень - 100 гр
• зіра - 1 ч.л
• коріандр - # 189- ч.л
• лавровий лист - 3 шт
• соняшникова олія - 50 мл
• вода
• сіль
• мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. На дно казана вилити рослинне масло і прогріти на середньому вогні. Цибулю нарізати брусочками і обсмажити до ніжного золотого кольору.
2. М`ясо вимити, обсушити і порубати великими шматками. Покласти до цибулі і обсмажити все разом протягом 15 хвилин.
3. Морква і перець нашаткувати соломкою, помідори - часточками, кукурудзяні качани - кружечками товщиною близько 1 см. Надіслати все овочі в казан і смажити їх разом з м`ясом протягом 2-3 хвилин.
4. Додати томатну пасту, добре перемішати, обсмажити 1,5-2 хвилини, а потім залити інгредієнти крутим окропом так, щоб рідина закрила весь вміст казана.
5. Зробити повільний вогонь і протушкувати яловичину та овочі протягом 35 хвилин.
6. В кінці додати картоплю, порізану великими кубиками, долити воду, посолити, поперчити, приправити спеціями і проварити ще чверть години.
7. Безпосередньо перед вимиканням додати зелень і часник, перемішати і накрити кришкою. Зняти з вогню, дати трохи настоятися, а потім подати до столу в порційних тарілках, посипавши зверху зеленню і дрібно порубаним часником.

Класична шурпа з яловичини: рецепт з фото і правила приготування в мультиварці

Готувати м`ясний суп в мультиварці дуже просто. Від вас вимагається лише порізати овочі і м`ясо, а все інше зробить «розумна» побутова техніка.

необхідні інгредієнти

• яловиче філе - 450 гр
• цибуля - 1 шт
• часник - 5 зубців
• картопля - 250 гр
• морква - 1 шт
• помідори - 3 шт
• перець солодкий - 2 шт
• вода - 2 л
• сіль
• спеції

Покрокова інструкція

1. М`ясо обполоснути, трохи обсушити серветкою, порізати невеликими шматочками, скласти в робочу чашу мультиварки і готувати в режимі «Випічка» 20 хвилин.
2. Всі овочі вимити, почистити і порізати великими скибочками. Висипати до м`яса і продовжити приготування протягом 10 хвилин.
3. Помідори нарізати часточками, картоплю - брусочками і відправити в мультиварку. Посолити, додати спеції, залити гарячою водою і готувати в режимі «Гасіння» 1 годину.
4. Перед подачею на стіл розлити суп в глибокі тарілки і прикрасити улюбленим видом зелені.

Як зварити шурпу з рисом і нутом на яловичому бульйон

Цей спосіб приготування не передбачає використання м`яса. Його місце займають рис і турецький горох (нут), за рахунок чого суп виходить дуже густим і ситним.

необхідні інгредієнти

• яловичий бульйон - 1,7 л
• нут - 200 гр
• картопля - 300 гр
• олія соняшникова - 4 ст.л
• морква - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• болгарський перець - 1 шт
• рис - 100 гр
• зіра - 1 ч.л
• гострий червоний перець - # 189- ч.л
• коріандр - 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. Нут замочити в кип`яченій воді кімнатної температури на 3-3,5 години.
2. Після закінчення часу рідину злити, ядерця промити, викласти в глибоку каструлю, залити бульйоном і поставити на плиту. Довести до кипіння, прикрити кришкою і варити 20-25 хвилин, регулярно помішуючи масу, щоб вона не пригоріла.
3. Картоплю і моркву вимити, почистити і крупно порубати (морква - кружечками, а картопля - брусками).
4. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець дрібно нашаткувати.
5. На сковорідці розжарити олію, обсмажити разом цибулю і моркву до приємного золотистого відтінку протягом 3-4 хвилин.
6. Додати пасеровані овочі до нуту і добре перемішати. Приправити суп спеціями, сіллю і перцем і залишити нудитися під кришкою 2-2,5 хвилини.
7. Всипати картопля і солодкий перець, знову накрити кришкою і готувати до тих пір, поки картопля не стане м`яким. Після цього зняти з вогню.
8. В окрему маленьку каструльку налити трохи соняшникової олії, всипати промитий сирої рис і обсмажити його на великому вогні. Коли рисові зернятка придбають світло-жовтий відтінок, залити крупу окропом, посолити, поперчити і відварити до готовності.
9. Готову шурпу розлити в глибокі тарілки, зверху в кожну порцію покласти по 2-3 ст.л відвареного рису. Прикрасити блюдо дрібно посіченою зеленню і подати до столу.

Шурпа з яловичини: рецепт з фото і опис приготування супу на костр

Цю страву можна приготувати на природі і нагодувати їм велику дружну компанію. Наваристий суп виходить надзвичайно ароматним і з`їдається до останньої крапельки.

необхідні інгредієнти

• яловичина - 2,5 кг
• цибуля - 5 шт
• морква - 5 шт
• картопля - 1,3 кг
• помідори - # 189- кг
• болгарський перець - # 189- кг
• петрушка - 1 пучок
• кінза - # 189- пучка
• сіль
• спеції

Покрокова інструкція

1. Над багаттям розмістити великий казан, наповнити його водою (5 л) і довести її до кипіння.
2. М`ясо порубати на шматочки, скласти в киплячу воду і варити протягом 2 годин.
3. Цибулю дрібно нашаткувати, всі інші овочі порізати дуже крупно.
4. Покласти в бульйон моркву, картоплю і цибулю, а потім проварити ще 1 годину.
5. Потім додати перець, помідори і готувати ще 10 хвилин, після чого всипати дрібно посічену зелень, сіль і спеції за смаком.
6. Перемішати довгою ложкою, розкласти по порційних ємностей і запропонувати учасникам пікніка.

Як приготувати узбецьку шурпу з яловичини: відео-інструкціями

Це - детальний покроковий рецепт, що розповідає, як зробити в домашніх умовах традиційну жирну шурпу по-узбецьки.