Суп солянка - рецепт на кожен день

суп солянкаЗдавалося б, немає нічого складного в тому, щоб приготувати солянку - набери побільше копченостей, змішай з наваристим бульйоном і додай туди огірки з маслинами. Однак це не так. У процесі приготування цього ситного і запашного супу є маса нюансів і тонкощів, недотримання яких може призвести до поганого результату. Розглянемо традиційний спосіб, як правильно приготувати солянку.

Як варити суп солянку - рецепт №

Неспроста таке гаряча страва є улюбленим у багатьох народностей. Цей живильний, ситний і дуже ароматний суп буквально валить в захват - маса запахів і смаків гармонійно поєднується в одній страві. А по корисності йому немає рівних. Розглянемо, як необхідно готувати солянку, щоб створити справжній кулінарний шедевр.

Складові:

• м`ясо для бульйону - 600 г
• копчений окіст - 100 г
• томатна заправка - 200 г
• лимон - 1 шт
• цибуля - 3 шт
• морквина - 3 шт
• сирокопчена ковбаса - 50 г
• буженина - 200 г
• маслини - 50 г
• селера стебло - 50 г
• варена ковбаса - 200 г
• каперси - 30 г
• огірки солоні - 250 г
• перець горошок - 5 шт
• лавровий лист - 2 шт
• петрушка
• рослинне масло - 20 мл

Спосіб приготування:

1. Спочатку поставте варитися бульйон. Для нього підійде яловичина на кості - гомілка, шия або грудинка.



2. Через 30 хвилин додайте в бульйон очищену моркву, цибулину, лавровий лист і селеру.
3. Залиште на вогні ще на 35 хвилин, поки овочі не зваряться.
4. Потім вийміть їх і викинете.
5. Коли звариться м`ясо, його необхідно буде дістати, остудити і нарізати дрібними кубиками.
6. Після чого поверніть яловичину в бульйон.



7. У той час, поки бульйон вариться, поріжте кільцями цибулю і пасеруйте його до прозорого стану.
8. Потім дістаньте солоні огірки і подрібніть кубиками.
9. Перекладіть огірки до цибулі і протушкувати все разом на сковороді ще 5 хвилин.



10. У сковороду додайте томат і протушкувати протягом 10 хвилин. Отримана суміш має назву "Бреза". Це свого роду особлива заправка для солянки.





11. Вилийте Брез в бульйон і залиште нудитися на повільному вогні.
12. В цей час займіться копченостями: наріжте кубиками м`ясні продукти і висипте їх у каструлю.
13. Посоліть бульйон і додайте у воду каперси.



14. Суп солянка повинен настоятися протягом 30 хвилин.
15. Блюдо повністю готово!

Подавайте суп в гарячому вигляді, прикрасивши тарілку скибочкою лимона або петрушкою. Можна приправити сметаною або майонезом.

Рецепт супу солянка №2 - рибне насолоди

Рибний варіант цієї страви не менше цікавий. Поєднання запашних овочів, насиченого бульйону і ніжною сьомги - не залишить байдужою жодну людину. Таке блюдо набагато легше і швидко засвоюється, а значить готувати його можна хоч кожен день. Отже, розглянемо рецепт приготування солянки.

Складові:

• корінь селери - 80 г
• голови риб - 300 г
• сьомга - 500 г
• цибуля - 3 шт
• лимон - 1 шт
• маслини - 100 г
• каперси - 2 ст. л.
• морква - 3 шт
• оливки - 100 г
• огірки солоні - 2 шт
• лавровий лист - 10 г
• перець горошок - 5 шт
• оливкова олія - 30 мл
• кріп

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати бульйон: промийте голови риб, очистіть 1 морквину, корінь селери і 1 цибулину. Всі продукти залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте перець горошком і лавровий лист, і поставте варитися на 40 хвилин.
2. Потім готуйте заправку: очистіть і наріжте цибулю, моркву і киньте на сковороду пасерувати. Туди ж додайте 5 ст. л. рибного бульйону і 1 ст. л. муки.
3. Все ретельно перемішайте і досипьте маслини, каперси, оливки і нарізані кубиками солоні огірки.
4. Зніміть бульйон з плити і процідіть через марлю.
5. Потім з`єднайте вміст із заправкою і поставте кипіти на малий вогонь.
6. Поки каструля стоїть на плиті, наріжте шматочками сьомгу.
7. Додайте рибу в бульйон і варіть ще 15 хвилин.
8. Блюдо готове!

Подавайте суп в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню. Смачного!