Готуємо коронна страва французької кухні жульен будинку

Кілька простих рецептів, які допоможуть приготувати жульєн з грибів.Французьке блюдо жульен міцно вкоренилося в меню наших співвітчизників. І не дарма, адже це блюдо дуже ситне, красиве і смачне. Оскільки його їдять і подають гарячим, жульен підходить і для святкових трапез, і для простого вечірнього вечері, коли вам раптом захотілося чогось смачненького. Єдиний мінус - зайва калорійність соусу, тому не варто його занадто часто вживати.

Як приготувати справжній жульєн з грибів

• Для приготування страви підійдуть абсолютно будь-які гриби: сушені, заморожені або свіжі. Хоча більш поширений варіант - саме останній. Але ви можете зробити це блюдо абсолютно з будь-яких продуктів. Заморожені - відкинути на друшляк, розморозити і прополоснуть водою, а потім віджати. Сухі - залити окропом, почекати, поки вони набухнуть, а потім видалити зайву рідину.
• Краще нарізати гриби соломкою. Так блюдо буде не тільки краще виглядати, а й знайде неповторний аромат.
• Якщо ви хочете доповнити жульен м`ясо, потрібно вибирати середньої жирності і видаляти шкіру (наприклад, з курячих стегенець або стегенець), а нарізати соломкою.
• Особливо важливу роль відіграє соус. Є кілька варіантів: сметана з майонезом, сметана з яйцем або бешамель (злегка просмажене борошно з малому і молоком).
• Для подачі і приготування використовують спеціальні форми, кокотницях. Якщо їх немає, візьміть маленькі горщики або форми для кексів. Оригінальною буде і подача в прісних булочках, з яких попередньо видалили м`якоть.

Найвдаліші рецепт

З куркою і грибами

Це самий класичний рецепт, який використовують в більшості ресторанів.

Складові:

• куряче філе - 500 г
• гриби - 500 г
• сир - 200 г
• цибуля - 3 шт.
• сметана - 300 г
• вершкове масло
• сіль і перець

Порядок приготування:

1. Цибулю ріжемо кубиками і смажимо до прозорого стану. Головне, не прожарити його занадто сильно, щоб він не перебивав смак інших компонентів, а лише доповнював їх.
2. Коли цибуля вже майже готовий, додаємо до нього подрібнені кубиками гриби і куряче м`ясо. Присипаємо сіллю і перцем за смаком. Смажити потрібно до готовності. Найчастіше, вогонь вимикають, коли з сковорідки випаровується вся волога.
3. Готуємо форми. Змащуємо їх вершковим маслом і викладаємо суміш зі сковорідки. Потім заливаємо соусом (наприклад, змішаної сметаною і майонезом з часником в рівних пропорціях) і посипають тертим сиром. Випікати ласощі потрібно приблизно 15 хвилин. Готовність перевіряється за кольором сирної скоринки. Коли вона золотава, блюдо можна виймати.

зі шпинатом

Це дуже ситне блюдо, а зелень надає йому вельми незвичайний смак і аромат.

• гриби - 400 г
• шпинат (свіжий або заморожений) - 200 г
• сметана - 300 г
• рослинна олія
• часник - 1 зубчик
• твердий сир - 70 г
• сіль і мелений перець

починаємо готувати

1. Гриби ріжемо шматочками. Якщо у вас є можливість приготувати шахраями з лісових грибів, так буде навіть краще, оскільки вони мають дуже яскравим смаком і ароматом.
2. Шпинат размораживаем (якщо потрібно), зливаємо рідину і подрібнюємо.
3. Розігріваємо сковорідку з рослинним масло. Туди кидаємо порізану зубчик часнику і обсмажуємо гриби. Пізніше додаємо шпинат і заливаємо сметаною. Гостроти можна додати за допомогою солі і перцю. Тушкуємо блюдо приблизно сім хвилин.
4. Суміш розкладаємо по формах, горшочкам або тарталетки, присипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту духовку всього на десять хвилин.