Молочні страви: кисіль, каша, суп

«Біле» меню на цілий день пропонує колишній шеф-кухар

На перше - суп з вушками

Замішую тісто з півтора склянок борошна, яйця, неповного склянки води, солі. Тонко розкочують, вирізаю чаркою кружечки, кладу на них фарш і защипують, як пельмені. Фарш роблю так: півсклянки відвареного і промитого рису змішую з двома дрібно порубані крутими яйцями і ложкою розтопленого масла. Вушка спочатку потрібно опустити в окріп, а як спливуть - перекласти в кипляче молоко, посолити, присмачити ложкою-двома масла, прокип`ятити і відразу ж подавати до столу.

На друге зваримо будь-яку КАШУ НА МОЛОКО

РИСОВА МОЛОЧНА КАША з чорносливом

1 ст. рису, 4 ст. молока, 250 г чорносливу, 2 стол, ложки цукру, 25 г вершкового масла, сіль.

Чорнослив промити, залити окропом і витримати в ньому до охолодження. Потім відкинути на друшляк і вийняти кісточки. Рис промити, змішати з чорносливом, засипати в кипляче молоко, додати цукор, сіль, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Потім зняти з вогню і помістити в теплу духовку на 10 хвилин для упревания.

На третє - МОЛОЧНИЙ КИСІЛЬ

У трьох склянках молока розведемо півсклянки цукру і закип`ятити, окремо розведемо дві столові ложки крохмалю в склянці холодного молока або води, вольем в кипляче молоко і, помішуючи, проварити хвилин п`ять на слабкому вогні. Для аромату, поки молоко не охололо, можна всипати полпорошка ваніліну, якщо є, або стерти цедру з одного лимона, апельсина.

Перемішати, розлити по вазах або чашках. А подавати краще на блюдечках або спеціальних тарілках. Щоб кисіль можна було вийняти з вазочок, не порушуючи форми, дно вазочки на хвилину опустіть в гарячу воду. Молочний кисіль можна прикрасити ягодами з компоту, варення, можна посипати подрібненими горіхами і т. Д.