Хрін: користь і шкода листя і кореня

У Росії практично на будь-якому городі можна зустріти хрін. Користь і шкода даного представника капустяних відомі багатьом. А лікувальні властивості корінців були використані в Стародавньому Єгипті і Греції. Саме тоді він зарекомендував себе, як пряний ароматичний продукт, який застосовувався і в медицині, і для приготування кулінарних страв.

калорійність

Вона у хрону столового невисока. Всього 58 ккал в 100 грамах кореня. З огляду на, що це все ж приправа, що має специфічний пряний і гострий смак, навряд чи можна говорити про те, що хтось з`їсть велику його кількість (хіба тільки вогнедишний дракон). Тому для нарощування зайвих кілограмів даний продукт не є ніякої небезпеки. Навіть навпаки: в деяких дієтах при схудненні застосовується хрін. Користь і шкода його (особливо) в таких випадках повинні бути уважно враховані і зважені, керуючись принципом: не нашкодь!

Застосування в кухарському ремеслі

У кулінарії корінь хрону застосовується в основному, як приправа до деяких страв. Смак його досить сильний, а ще - гострий і навіть пекучий. Традиційно приправляють хроном (або соусами з його складової) холодець - воістину велике національне блюдо російської кухні. Ну, який же холодець без хрону? Заливна риба, м`ясо - теж не обходяться без цієї приправи (найчастіше тертий хрін готують, змішуючи його з буряком в певних пропорціях, тому ми і звикли, що соус за кольором - червоний, насправді ж, корінь має білястий відтінок).

Застосування в консервації

Корінь хрону (а також його листя) традиційно застосовують при засолюванні огірків і помідорів, капусти та кабачків. Так як він не тільки має міцний смак, «аж до сльози», а й виступає в якості природного антисептика. Напевно, ви помітили, що в бочках або банках з засолкою, куди покладено хрін, не виникає цвілі і грибка практично ніколи! Тому кожна господиня, впритул займається консервацією овочів на зиму, використовує хрін. Користь і шкода продукту при цьому також повинні бути враховані. Все залежить від того, хто буде цю засолювання споживати: при деяких хворобах шлунка, наприклад, є цей корінь в великих кількостях просто протипоказано - можна тільки собі нашкодити!

корінь хрону

Користь і шкода даного представника флори давно привертають пильну увагу вчених-дієтологів і кухарів. Доведено, що прийом в їжу хрону в розумній кількості (в нерозумному - навряд чи хто, напевно, зможе) пробуджує апетит. Також підвищується загальна енергетика організму, активізуються внутрішні сили, додається бажання. Все це може викликати корінь хрону. Користь і шкода його обумовлені підвищеним вмістом ефірних масел, які до того ж ще й мають відмінні властивості антисептика. У хроні багато фітонцидів, які гублять шкідливі бактерії. А ще в цьому продукті багато клітковини і грубих волокон, які прекрасно чистять організм зсередини.

Застосування в медицині

Летючі речовини, в ньому містяться, за своєю суттю - природні антибіотики, здатні вбивати шкідливі мікроорганізми. Дані властивості аргументують використання рослини для боротьби з деякими вірусними захворюваннями. Також в ньому можна знайти і різні вітаміни. А вітаміну C там виявляється більше, ніж в самих лимонах.

Листя хрону. Користь і шкода

До цих пір мова йшла про корінці хрону. Але не варто забувати і про листя - теж вельми корисних вершки. Соковиті зелене листя додають традиційно і в консервацію, і в маринади (особливо це актуально для закочування огірочків - вони стають пряними і хрусткими). До того ж, якщо застосовуються листя хрону - природний антисептик, то банки з заготовками напевно не вибухнуть, так як хрін здатний вбивати хвороботворні бактерії і мікроорганізми, що викликають процеси бродіння. З висушеного листа роблять пряний порошок, який використовується в деяких стравах, як приправа. Зі свіжого листя роблять салати і супи. Помічено, що вживання свіжого листя хрону попереджає поява цинги. Також їх використовують у народній медицині для лікування радикуліту і ударів. Для цього потрібно подрібненими вершками заліпити болюче місце, а зверху укутати чим-небудь теплим, вовняним або матерчаті. Порошок з листя попереджає розвиток грибка і цвілі.

Протипоказання

У такого продукту, як хрін, користь і шкода для здоров`я, безумовно, знаходяться як би в різних вагових категоріях. Але на противагу всіляким корисним штукам, у цієї рослини є недоліки, хоча їх і мало. Слід не забувати і про факт, що це пряність, а гострі приправи необхідні далеко не кожній людині. Всім, хто страждає захворювання шлунка, печінки, нирок (особливо, в хронічних формах), є хрін навіть в маленьких дозах протипоказано. В результаті - можуть виникати загострення хроніки. Те ж стосується і пацієнтів, у яких негаразди зі щитовидкою.

А ось здоровим або практично здоровим скористатися хроном також необхідно, дотримуючись міру. Пам`ятаємо: що сверхмерно, то не на здоров`я, як кажуть поляки. Також хрін і його листя не рекомендують вживати жінкам, які перебувають в положенні (особливо, на останніх тижнях, перед пологами). А у людей з нестабільним тиском страви, приправлені хроном, можуть спровокувати підвищення або навіть - кровотеча. Так що потрібно бути дуже обережними з такою приправою, як хрін столовий. Користь і шкода його для здорових і для хворих людей були перераховані вище. Тепер можна поговорити і про заготівлю рослини.

заготівля хрону

Найцікавіше те, що в перетертої вигляді корінь рослини, наприклад, може зберегти максимально свої корисні речовини не більше тижня (при правильному зберіганні в холодильнику - днів 10-15). Потім він стає просто напросто гострою приправою, втрачаючи якості і характеристики. Дана особливість і змушує деяких людей, що відносяться найбільш уважно до свого здоров`я, заготовлювати приправу самостійно і робити з неї соуси і суміші своїми руками. Так властивості максимально зберігаються. Найкраще виготовляти дану приправу невеликими порціями, так як багато її неможливо вжити. На тиждень цілком достатньо натерти півсклянки або склянку кореня. А потім, при необхідності - повторити. Зберігати перетертий корінь слід внизу холодильника, де температура плюсова, в закритій кришкою банку.

Заготівлю зазвичай виробляють у вересні або жовтні. Листя зрізають і просушують в тіні. Зберігають в скляних банках у сухому вигляді. Корінь хрону можна заготовлювати декількома способами.

1. Викопують в суху пору, землю потрібно струсити і зберігати в погребі, присипавши піском. При такому варіанті зберігання в рослині збережені всі найбільш важливі поживні і корисні речовини.
2. Коріння миють, чистять, труть на тертку, сильно подрібнивши. Потім висушують в духовці (але не на дуже великій температурі). Після подрібнюють в кавомолці до стану порошку. Зберігається така приправа в скляній банці з закручується або притертою кришкою.

Буряк з хріном

Улюбленою приправою на просторах нашої Батьківщини є хрін, змішаний з буряком в певних пропорціях. В принципі, нічого складного в приготуванні цієї страви немає. Для цього буде потрібно взяти 300 грамів свіжого кореня, стакан соку буряка, тільки що віджатого, ложечку солі і ложечку цукру, трохи оцту (деякі вважають за краще замінити ложкою соку лимона).

1. Свежедобитий буряковий сік трохи відстоюють (15 хвилин будуть досить).
2. Хрін чистимо і моєму. Трьом дрібно.
3. З`єднуємо тертий корінь і сік буряка, додавши інші інгредієнти.
4. Ретельно перемішуємо і закладаємо пекельну суміш в невеликі баночки з кришками.
5. Зберігати приправу внизу холодильника. Але, до речі, краще буде робити її невелика кількість, щоб з`їдати за тиждень-другий: більш тривалий час зберігати готовий продукт не рекомендують - з нього йдуть корисні речовини і вітаміни.

Деякі поради щодо застосування рослини в лікувальних цілях

1. Хрін: користь і шкода. Лікування хріном здавна використовувалося, як профілактика від багатьох хвороб. Цілителям були відомі його дезінфікуючі, антибактеріальні, протизапальні властивості. Так настоєм хрону полоскали рот при хворобах зубів. А при запальних процесах кашку з кореня використовували для швидкого загоєння ран. При ревматизмі або подагрі хрін у вигляді кашки прикладали до хворого місця, укутуючи тканиною або підв`язуючи бинтом. При сильному кашлі вдихання випарів тертого хрону - досить дієво. Однак, не варто забувати і про протипоказання щодо застосування (особливо всередину). Категорично не рекомендується застосовувати хрін людям з підвищеним артеріальним тиском, з хворобами шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок.
2. Хрін: користь і шкода для чоловіків. Рослина є афродизіаком. Його здавна рекомендували вживати чоловічої частини населення при зниженні потенції і статевого потягу. Однак не слід забувати, що потенція знижується, як правило, після 40. А в цей час у багатьох чоловіків (особливо, що володіють зайвою вагою) розвивається гіпертонія. А хрін не рекомендується вживати людям з підвищеним тиском. У деяких рідкісних випадках він може навіть спровокувати кровотечі. Так що з хроном в якості афродізіака слід бути обережними.
3. Хрін: користь і шкода при діабеті. Як кажуть народні цілителі, є три богатирі, що борються зі злом діабету: часник, цибуля, хрін. Цукрознижувальні властивості останнього були досліджені вченими в 20 столітті, але ще задовго до того хрін застосовували в якості нормалізатора цукру в крові. Для цих цілей використовується хріновий сік у вигляді полоскань, змішаний з кислим молоком або кефіром тертий хрін, «паскудний» пиво.
4. Хрін: користь і шкода при схудненні. У нелегкій справі схуднення також часто використовується ця рослина. Кажуть, що хрін здатний навіть спалювати жир, позбавляючи вас від зайвих кілограмів, але ці відомості вимагають додаткової наукової перевірки. Він усуває запор, виводить шлаки з організму. А для позбавлення від ваги використовують таку суміш: тертий хрін - 100 грамів, третину склянки рідкого меду, сік невеликого лимона. Все ретельно перемішують. Приймають по столовій ложці три рази в день. Зберігають внизу холодильника.

підсумки

Загалом, в питанні «Хрін: користь і шкода для організму», звичайно ж, пріоритети за першим пунктом. Але не слід забувати і про ті випадки, коли хрін застосовувати не варто. Також не рекомендують його є в дуже великій кількості, так як він може спровокувати підвищений тиск і кровотечі.