Апельсинове варення "завитки": рецепт приготування

Напевно, не зустрінеш людину, яка б не любила апельсини або сік з них і не знав би про їх величезної користь для людини. Але, швидше за все, не всі знають про те, що не менше корисна і цедра цих фруктів. Тому не поспішайте викидати корочку, счистив її.

Що ж таке цедра? Це зовнішній шар плода, в ньому є ефірні масла, через що цитрусові мають потужний аромат. З неї можна приготувати чудове апельсинове варення, не тільки смачне, але і дуже корисне. Адже кірку цього фрукта застосовують і в медицині, і в кулінарії, і в лікеро-горілчаному виробництві.

Користь цедри апельсина

З огляду на те, що приготування варення з апельсинів - процедура досить тривала і трудомістка, ви можете запитати про те, навіщо це треба. Що такого в ньому, що потрібно так довго повозитися? Відповідь однозначна: воно того варте. Ви ніколи не пошкодуєте, що витратили багато часу, щоб приготувати апельсинове варення. Кірка цього фрукта:

1. Приведе рівень холестерину в норму.
2. Зробить те, що дуже важливо в наш час - очистить організм від токсинів і шлаків.
3. Люди, хто часто вживає як цедру, так і самі апельсини, менш схильні до неприємним набряків, тому у них не буває порушень водно-сольового балансу.
4. Значно знизить ризик інсульту і хвороб серця.
5. Ефірні масла відмінно позбавлять від хвороб ротової порожнини.
6. Допоможе жінкам полегшити їх щомісячне стан.

Все це завдяки вмісту вітаміну С, кальцію, фосфору, бета-каротину і вітамінів B1, B2, P, A. Природним антибіотиком, фітонцидів, що містяться в апельсинах, ще давнини лікували рани. Це тільки частина користі від апельсинової цедри.

Варення з апельсиновими шкірками: перший варіант

Для його приготування нам знадобиться всього кілька інгредієнтів: 400 грам апельсинової шкірки, стільки ж піску цукрового і в разі потреби вода. Складаємо шкірку від двох фруктів в трилітрову банку з водою (холодною). У міру того як ви її поповнюєте, міняйте воду два-три рази вдень і по разу вранці і ввечері. Вимочувати кірки потрібно обов`язково, щоб вся гіркота з них пішла. З того моменту, коли їх набралося половина банки, відраховуєте три доби і витягаєте шкірку з води. Нарізати їх різними фігурками і зважує. На 400 грам берете 400 грам піску цукрового. Розчиняєте його в воді, доводите до кипіння і отриманим сиропом заливаєте кірки. Варити треба в два-три прийоми: прокип`ятити п`ять хвилин, вимкнути, остудити і знову - п`ять хвилин. Так - до готовності. Коли кірки стануть м`якими, а їх біла частина - прозорою, апельсинове варення готове.

Другий варіант

Необхідні продукти: один кілограм апельсинових кірочок - 1,2 кілограма цукрового піску, половина чайної ложки кислоти лимонної і стакан води. Для цього способу приготування підійдуть тільки товстошкірі фрукти. Збираємо шкурки в банку з водою. Якщо тримаємо її в холодильнику, міняємо воду раз на добу, якщо в теплому приміщенні - то частіше. Не рекомендується тримати кірки у воді більше семи днів. Тепер починаємо готувати апельсинове варення. Рецепт наступний:

1. Зливаємо воду, яку можна застосувати для варіння сиропу. Шкурки нарізаємо шматочками. Перед початком роботи завжди перевіряйте вагу інгредієнтів.
2. Робимо сироп стандартним способом, можна в нього для збереження оранжевого приємного кольору додати кислоту лимонну, половинку чайної ложки. Заливаємо шкурки гарячим сиропом, перемішуємо і залишаємо на чотири години. За цей час частина рідини вбереться в шкурки.
3. Потім варимо вариво за методом попереднього рецепта - по п`ять хвилин. Може піти десяток сеансів і три дня праці.
4. Спробуйте. Якщо скоринки прозорі і м`які, варити припиняйте. Якщо бажаєте зберігати варення з апельсинових кірок, то гарячим розлийте його в банки, попередньо простерилізовані, і закатати кришками. З кілограма вихідного матеріалу виходить три баночки об`ємом 0,5 літра смачного варення.

Готуємо апельсиновий конфітюр

В результаті виконання даного рецепта формуються апельсинові кірки у вигляді спіральки. Виглядають вони приголомшливо і самі по собі в розетці або баночці, подані на стіл, і у випічці. І, само собою, воно дуже смачне. А називається ця страва наступним чином: варення з апельсинових кірок "завитки". Інгредієнти, необхідні для його приготування: три апельсина, 300 грам піску цукрового, 400 мл води, 50 мл лимонного соку.

Рецепт приготування

Нижче детально описуємо весь процес приготування:

1. Ретельно вимити апельсини і обдаємо окропом, щоб не залишилося консервантів. Розрізаємо їх на вісім рівних частин.
2. Видаляємо м`якоть, розрізаємо ще навпіл кожну часточку і виходять зовсім вузькі смужки.
3. Розміщуємо їх в досить глибоку миску і повністю заливаємо водою. Три-чотири дні вимочуємо, при цьому воду регулярно міняємо.
4. Видаляємо з кожної смужки шкірки внутрішню її частину, білу смужку.
5. Тепер кожну смужку згортаємо в спіраль і, як намисто, нанизуємо на нитку.
6. Проварюємо три-чотири рази по 20 хвилин, воду при цьому кожен раз виливаємо.
7. Намиста після кожного проварювання обдаємо холодною водою.
8. Заливаємо підготовлені намиста водою, додаємо пісок цукровий і варимо, поки сироп трохи не загусне. Але не до густого стану, як у варення. У два прийоми.
9. Перед другим закипанням вливаємо лимонний сік і 15 хвилин кип`ятимо на невеликому вогні, прикривши кришкою. Потім перекладаємо в банки, чекаємо охолодження і відправляємо варення з апельсинових кірок "завитки" в холодильник на зберігання.

Варення з апельсинів і яблук

Дане поєднання подарує нам дуже смачне і корисне блюдо. Яблуко взимку, завдяки великому вмісту заліза, допоможе перемогти багато хвороб. А вітамін С, що міститься в цитрусових, дасть організму сили для боротьби із зимовими недугами. Тому восени, в яблучну пору, пропонуємо приготувати яблучно-апельсинове варення. Для цього знадобляться: один кілограм яблук, один апельсин, один кілограм цукрового піску. Тепер готуємо наше варення:

1. Осінні добре помиті яблука розрізаємо навпіл, прибираємо серцевину і, як для компоту, нарізаємо тоненькими шматочками.
2. Виймаємо з апельсина насіння, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо.
3. Змішуємо часточки апельсина і яблук в мисці і прибираємо в сторону.
4. Варимо сироп з розрахунку один кілограм цукру на півлітра води. Кип`ятимо його до тих пір, поки він не стане трохи в`язким і прозорим.
5. Заливаємо фрукти готовим сиропом, перемішуємо акуратно і ставимо на середній вогонь варити. При закипанні маси вогонь зменшуємо і, помішуючи іноді, варимо 35-40 хвилин до готовності.
6. Готове варення розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках, потім закупорюють. Перевертаємо догори дном, нехай собі остигають. Апельсинове варення з додаванням яблук готове. Зберігаємо його в прохолодному місці.