Як приготувати варення з малини?

Варення з малини не тільки смачне, але і корисне. Його широко застосовують як народний засіб при простудних захворюваннях, особливо для дітей та вагітних жінок. Існує кілька способів, як приготувати варення з малини. Варіанти відрізняються один від одного технологією, часом термічної обробки і, як наслідок, результатом,. Пропонуємо прості рецепти цих ласощів.

Варення з малини "П`ятихвилинка"

Назва говорить сама за себе. Напевно ви здогадалися, що таке варення з малини вариться не більше п`яти хвилин. Завдяки цьому ягоди виходять цілими, а за смаком - свіжими. Але через нетривалої термічної обробки необхідно збільшити кількість цукру. Його має бути стільки ж, скільки ягід. Переберія малину, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк. Потім ягодам, засипаним цукром, дайте постояти при кімнатній температурі три-п`ять годин до появи рясного соку. Після цього поставте на вогонь і, акуратно знімаючи піну, доведіть до кипіння. Під час варіння намагайтеся часто вже не помішувати. Через п`ять хвилин розлийте по стерильним банкам і закатати.

Протерті пюре з малини

Багато діти не дуже люблять дрібні зернятка плодів, які можна видалити за допомогою протирання малиновою суміші. Візьміть 750 г ягід. Заливши їх 150 г води, доведіть до кипіння на слабкому вогні. Поварите хвилини три-чотири і відразу ж гарячим протріть через сито, розминаючи ложкою. Пюре перемішайте з 250 г цукру і повторно поставте на вогонь. Підігрів малинову масу майже до закипання, розкладіть її по банках. Прикривши кришками, поставте стерилізувати: ємності по 0,5 л - на п`ятнадцять хвилин, 1 л - на двадцять. Засукайте варення, переверніть і укутайте до повного охолодження.

Свіжа стерилізована малина

Якщо ви хочете повністю зберегти натуральний смак ягоди, спробуйте приготувати малину без додавання цукру. Для цього розкладіть ягоди по чистим маленьких баночках і стерилізуєте на повільному вогні. У процесі поступового прогрівання ягоди пустять сік. Для 0,5-літрових ємностей час термічної обробки 45 хвилин, 0,7-літрових - одна година. Літрові баночки краще не використовувати, тому що ягоди не зможуть достатньо простерилізувати. Після закінчення потрібного часу закатати банки кришками і, перевернувши, щільно накрийте.

Прозоре варення з малини

Щоб не вийшла каламутна густа суміш, потрібно враховувати деякі секрети приготування. Варення готується в два етапи. Взявши цукор і ягоди в рівних пропорціях, наприклад, по одному кілограму, перемішайте і залиште на ніч в прохолодному місці. На наступний день з ягід злийте сік. У малинову рідина додайте ще півкіло цукру і закип`ятіть. Остившім сиропом залийте ягоди і поставте все на плиту. Намагаючись сильно не помішувати, щоб не ушкодилася малина. Варення після закипання і зняття піни приберіть з вогню. Коли воно охолоне, помістіть його в холодне місце на ніч. На наступний день прокип`ятіть масу знову. Повторіть «швидку» варіння з наступним охолодженням ще два-три рази. В останній етап кипіння маса повинна бути по консистенції помірно густий і насиченою. Готове варення гарячим розлийте по ємностей і закатати.